Seared och marinerad tonfisk med grönkål r nServer 2 r n r nIngredienser r n r n t 250g tonfiskbiff r n t 1 msk olivolja r n r nTill förbered marinaden: r n r...

• Fisk
• Huvudrätt
• Michel roux
• Recept

Detta är ett enkelt, läckert recept som tar mindre än 10 minuter att förbereda och laga mat. Även om tonfisk är en mycket mångsidig ingrediens är det också en mycket känslig fisk som måste kokas ordentligt.

Serverar 2

Ingredienser

• 250 g tonfiskbiff
• 1 msk olivolja

För att förbereda marinaden:

dagar i våra liv spoilers theresa

• ½ en kopp rapsolja
• 3 msk risvinäger
• 2 msk sojasås
• ½ citrongräs
• 5 g riven ingefära
• ½ en citronskalad

För att förbereda garnering och lätt sås:

passar säsong 4 avsnitt 11

• 5 vårlökar (håll 1 rå för skivning)
• 35g grönkål
• 50 g grekisk yoghurt
• 1 tsk Dijon senap
• ½ vitlöksklyfta
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• En nypa paprika
• En handfull korianderkrasse

• Salt och peppar

Metod:

1. Placera tonfiskbiffarna i en grund maträtt. Vispa ihop oljan, risvinäger och sojasås i en liten blandningsskål. Tillsätt grovhackat citrongräs, ingefära och zest till vätskeblandningen. Häll marinaden över tonfisken och se till att biffarna är helt täckta.
2. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i några timmar.
3. Skölj och trimma grönkålen och vårlök innan du använder den. Lägg sedan en kastrull med smör på medelhög värme och steka grönkålen i ca. 3 till 5 minuter. När bladen förvandlas från en dammgrön till en mörk smaragd med bruna lockiga kanter, lägg till riven vitlök i pannan. Krydda med salt och peppar och ta bort från värmen.
4. Placera en liten stekpanna på medelhög värme med en dropp olivolja. Skär vårlökarna i hälften och lägg dem i pannan. Koka grönsakerna i några minuter på båda sidor tills de är gyllenbruna och ömma.
5. Tonfisk kan torka ut mycket snabbt och förlora sin känsliga smak om det är för kokt. Ta bort tonfisken från marinaden och klappa lätt med absorberande papper innan du kryddar med salt och peppar. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna på medium till hög värme.
6. När pannan är varm och varm placerar du biffarna inuti och rör inte vid de närmaste 2 minuterna. När tonfisken inte längre fastnar i pannan är den redo att vändas och brännas ytterligare två minuter på andra sidan. Köttet måste vara rosa och varmt inuti.
7. För att skapa en lätt och god sås, vispa ihop yoghurt, senap och finskivad vårlök. Krydda med salt, peppar och en nypa paprika. Klänning med korianderkrasse.

• Se alla Michel Roux Jr-recept på Decanter.com

Matchande viner

Utmärkt valuta för pengarna, den Heraldik, Madonnina Gavi 2013 är ett delikat och blommigt vitt vin från regionen Piemonte i Italien. Detta italienska vin är färskt och huvudsakligen citrussmak och är den perfekta matchningen för denna livliga och läckra maträtt.

Tonfisk är en köttig fisk som anpassar sig väl till medelvita viner. Det är därför jag föreslår en Domaine Michel Bouzereau , Bourgogne Vit 2013 . En livlig Chardonnay full av persika- och aprikosaromer som skulle gå hand i hand med detta originalrecept.

Produceras och odlas i den baskiska regionen nära där tonfisken fångas Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 är värt vartenda öre. Detta subtila vita vin med exotiska fruktsmaker sublimerar denna enkla maträtt.

Vin att dricka med bränd och marinerad tonfisk med grönkål av Michel Roux Jr.

Heraldik, Madonnina Gavi 2013 : Fantastiskt levande, med en skarp citrusfärgad friskhet från lime- och grapefruktsmakerna, den här vita handgjorda i det sydöstra hörnet av Piemonte. Ren och uppfriskande skär den vackert mot paprikans värme och tonfiskens köttighet. Rek. Pris: 9,99 £ Jungfruliga viner

billiga ställen att bo i Napa Valley

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Med underbara stenfruktsmaker som persika och aprikos, har detta vackert skimrande vita vin en vacker sötma som kompletterar skålens ört.
Rek. Pris: 22 £ Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Detta komplexa vin är tillverkat av inhemska druvor i den baskiska regionen och skiktar gommen med en rad smaker och aromer som bara fortsätter att ge. Full av fruktiga toner som melon, mango och citrus, detta gyllene vin har till och med inslag av espresso på näsan.
Rek. Pris: 23,98 £ Vivino

Se Decanter.coms matavdelning

Duva, rotselleri och persilja kryddor - recept av Michel Roux Jr.

Se hur man gör detta läckra recept ...

Spelt risotto, grodd broccoli och parmesan crisp - recept av Michel Roux Jr.

Se detta läckra stavade risottorecept med viner att matcha

Brioche och smörpudding - recept av Michel Roux Jr.

Hummer tortellini och medaljonger med persilja krydda och bisque sås - Recept av Michel Roux Jr

Detta läckra hummer tortellini recept från Michel Roux Jr är perfekt för alla firande ...