- Efterrätt
- Michel roux
- Recept
Detta är ett riktigt enkelt recept som hela familjen kommer att njuta av. Bröd och smörpudding är också ett utmärkt sätt att använda kvarvarande bröd, eller i detta fall brioche. Jag föredrar att undvika de vita limporna för detta recept men ärligt talat kan du ersätta brioche med valfritt bröd eller bakverk. Jag har sett min dotter prova en mycket rikare version med croissanter och min far en italiensk version med pantone. Du kan också lägga till en liten kick i detta recept genom att lägga muskotnöt, kanel eller nötter i den ursprungliga blandningen.
Serverar 4 och fyller en rund 20 cm bakplåt
Ingredienser
- 240 g skivad brioche
- 3 hela ägg
- 100 g vitt socker (+ lite att strö på toppen)
- 1 skrapad vaniljstång
- 180 g helmjölk
- 1 msk. rom
- 30 g druvor
- 15 g tärnat smör (+ lite för smörjning)
Förvärm ugnen till 170 grader celsius.
Metod :
- Till att börja med smörjer du en ugnsform med lite smör.
- Lägg russin i en liten skål och häll rom på toppen. Den torkade frukten absorberar all alkohol medan du kommer överens med resten av receptet.
- Häll mjölken i en liten kastrull och värm tills den nästan sjuder. Fortsätt att omröra och se till att mjölken inte brinner.
- Vispa ägg, vanilj och socker under tiden i en stor skål. När mjölken är varm (men inte kokar) häller du gradvis i äggblandningen och visper kontinuerligt. Släpp sedan en och en, varje skiva brioche i vätskeblandningen. Låt skivorna absorbera vätskan i ett par minuter innan du tar ut dem från pannan och sedan försiktigt ordnar och lägger i skålen.
- Upprepa processen tills du har fyllt upp alla små hål med brioche. Äntligen häll russin i den återstående vätskeblandningen och töm den över toppen av puddingen.
- Strö lite socker ovanpå puddingen och sprid kuberna med smör ovanpå innan du bakar vid 170 grader i 40 till 45 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.
- Se alla Michel Roux Jr-recept på Decanter.com
Först och främst föreslår jag en mycket prisvärd 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Detta underbara söta vin spricker med aprikos- och apelsinskalsmaker. Denna klassiska efterrättsparning skulle vara ännu tydligare genom att lägga till en antydan till nyligen riven apelsinskal ovanpå puddingen när den kommer ut ur ugnen.
Endast vid sällsynta tillfällen samlas efterrättviner så perfekt för att komplettera de komplexa lagren av sötma i en maträtt. De 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji från Ungern är ett härligt sött vin som gör just det. Full av noter av honung och aprikos, men ändå en fast sur tang på finishen.
Jag tycker att det är friskt och livligt Gewurztraminer sen skörd från Hugel och Son parar bra med denna hemlagade pudding. Detta sötvin i Alsace har obegränsad förmåga att åldras med massor av mogna mangosmaker.
Vin att dricka med Brioche och smörpudding av Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Vackert gyllene i färgen, detta vin är fruktigt, sött och snyggt. Ett perfekt komplement till denna djupt överdådiga efterrätt och utmärkt valuta för pengarna.
Rek. Pris: 5,50 £ per halv från Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Uppfriskande med en fin syra, detta vin är välbalanserat med söta och aromatiska toner av värmande kanel och söta fikon.
Rek. Pris: 21,50 £ Vinförening
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Vackert fruktig och blommig med fantastiska aromer av mango, ananas, jasmin och ros. Söt, fräsch och livlig, denna underbara vita lever med fläckar av grönt bland sin intensiva gula färg.
Rek. Pris: 33,00 £ Vinförening
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, kastanjpuré och Chantilly-grädde - recept av Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - recept av Michel Roux Jr.
