Dölj i Mayfair.
- Höjdpunkter
Öppningen av Hide i Mayfair kommer att förkunna ankomsten till en av de största restaurangvinlistorna i London ...
Restaurangen, som öppnar tisdagen den 17 april, ägs av Yevgeny Chichvarkin och Tatiana Fokina från lyxvinbutiken Hedonism .
Den har en vanlig träbunden lista med 450 viner men kunderna kommer att ha tillgång till hela 6 500-bin Hedonism-vinlistan via ipads till ett blygsamt påslag på £ 30 per flaska.
Om de väljer ett vin kan det levereras inom cirka 12 minuter, men de kan också ringa in vinerna i förväg och låta dem kylas eller dekanteras för ankomst.
Även om den ryskägda butiken är känd för sin glittrande interiör är Fokina svårt att betona att listan är överkomlig.
”Jag kan inte låta mig betala några av de priser som för närvarande debiteras på restauranger”, sa hon.
”Vårt mål är att se till att det finns något under 50 £ i varje avsnitt av listan. Vår ingångsnivå röd och vit är £ 28 och £ 5 för ett glas. ”
Det finns 65 viner tillgängliga i glaset, och vinlistan innehåller en rad flaskstorlekar, inklusive magnums, dubbla magnums och halvflaskor, säger Fokina.
En annan dragning kommer att vara maten som är masterminded av en av Londons mest spännande kockar, Ollie Dabbous, som har varit utan en permanent bas sedan hans eponymous restaurang stängdes i juli 2017.
Fastigheten på tre våningar på Piccadilly upptar platsen som tidigare ägdes av den libanesiska restaurangen Fakhreldine och inkluderar en källarbar 'Nedan' som lagrar över 400 sprit och likörer och en stor klädkammare.
Det finns en avslappnad matsal 'Ground' med ett bageri i butik på bottenvåningen som också kommer att vara öppet för frukost och te och en fin restaurang på första våningen 'Above' som serverar Dabbous signaturprovningsmeny.
Vinchefen, som leder ett 12 starkt team av sommelier, är den polskfödda Piotr Pietras MS, tidigare Launceston Place, men alla inköp görs genom Alastair Viner, huvudköpare på Hedonism.
Dölj är på 85 Piccadilly och öppnar 7 dagar i veckan från tisdag 17 april 2018.
Fiona Beckett är en decanterbidragande redaktör och chefsrestauranggranskare.
