Tunnkällaren vid Château Pontet-Canet.
Pauillac hade sällan sett så dyster ut som på den våta vårdagen Anthony Rose tog till Route des Châteaux för att smaka på 2009 från fat vid Pontet-Canet ...
courteney cox plastikkirurgi 2015
Château Pontet-Canet en överblick
Ägare Alfred Tesseron
Område Pauillac, Bordeaux, Frankrike. 80ha
Olika sorter Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc och Petit Verdot.
Jord Günzian grus över lera och kalksten
Chateau Pontet-Canet profil
Som ett växande antal ägare hade ägaren Alfred Tesseron dragit sig tillbaka från de generiska en primeur-provningarna som Union of Grands Crus , känner att alla som verkligen vill smaka på vinet skulle göra en extra ansträngning för att komma till slottet.
Han hade ingen brist på handel och pressbesökare som ville göra pilgrimsfärden trots vädret.
Den blötlagda jorden störde inte heller Opale, Reine och Kakou. Det var en rotdag på biodynamisk kalender och de tre bretonska hästarna var i sitt slag när de drog sina specialanpassade vagnar genom vingården och sprutade kohornsmjöl när de gick.
Visa alla Decanter's Château Pontet-Canet-smakanteckningar
Seende biodynamisk vinodling i Bourgogne eller i Loire Valley är par för kursen.
Men i Médoc, med sina stora gods och fuktiga väder, kommer det som en chock att konfronteras med Rudolf Steiner teorier. Inte minst på en cru classé. Så mycket att du kan bli förlåtad om det tänkte på dig att Opale, Reine och Kakou bara kan vara spelare på ett detaljerat marknadsföringsstadium.
Men på grundval av de senaste åren handlar Pontet-Canet om mer än bara bild. Trots sin status som bara en femte tillväxt, är dess potential, med vingårdar bredvid de med den första tillväxten Mouton-Rothschild, för större saker. Den kritiska mottagningen till - och klamret efter - dess viner under de senaste årgångarna antyder att den börjar förverkliga dem.
”Ljud och kompetent” var de ord som används av Robert Parker att karaktärisera sina viner innan slottet köptes från familjen Cruse 1975 av Cognac-köpman, Guy Tesseron, i kölvattnet av Bordeaux-vinskandalen 1973 (Henri Cruse dömdes för att blanda gårdens vin med billigt Rioja ).
Sedan fastighetsförvaltningen av fastigheten övertogs av Guy son Alfred 1994 har vinerna ökat stadigt i kvalitet. Från år 2000 och framåt har vinerna ökat i rykte. I själva verket har den rapturösa mottagningen av årgången 2009 varit sådan att Pontet-Canet kan betrakta sig som en medlem av elitklubben för överuppnåande slott som inte är första tillväxt som inkluderar Ducru-Beaucaillou, Cos d'Estournel och Palmer.
Vändpunkt
Att förverkliga vingårdens potential var katalysatorn som drev Alfred Tesseron från det ögonblick han först smutsade händerna 1977. Sortering infördes 1987, grön skörd började strax efter, och han gav helt upp herbicider 2003. År 2004 beslutade han att en djärv plan som är unik för en cru classé: att överlämna vinodlingarna till biodynamisk vinodling via råd och de nödvändiga Maria Thun-förberedelserna från biodynamiksexperten, avliden François Boucher. Hur hände det?
Det kom ner på två saker: en längtan efter att förbättra vinet och beundran för vad Jean-Michel Comme, teknisk chef sedan 1989, hade uppnått på sin egen egendom Champs des Treilles i Ste-Foy la Grande. År 2004 fattade Tesseron det enorma beslutet att anförtro Comme Pontet-Canets ledning. ”I slutändan måste du bestämma om du ska stå still eller förbättra dig, och det jag såg på Champs des Treilles var vändpunkten”, säger Tesseron. ”Jag sa till Jean-Michel:” Om du tror att du kan göra det, låt oss försöka. ” Det var en fråga om förtroende. Jag skulle inte ha gjort det med vem som helst, men han förklarar alltid vad han gör. '
Uppdelat i två huvudpaket och uppdelat i ytterligare 92 tomter består jordarna vid Pontet-Canet av klassisk Médoc Günzian grus över lera och kalksten. Genom att registrera sig hos organisk certifierare Ecocert 2005 (och sedan dess biodynamiska motsvarighet Biodivin) ersatte Tesseron rostfritt stål i källaren med små koniska betongkärl som fylls med tyngdkraften för mildare tanninhantering och bästa vinifiering för varje enskilt tomt. Eftersom avkastningen sjönk naturligt istället för genom grön skörd ökade mängden grand vin från 50% till 80%, medan det andra vinet, Les Hauts de Pontet-Canet, minskade.
Åtta hektar vingård valdes för hästkraft i stället för traktorer och totalt 14 hektar för den första experimentella biodynamiska årgången 2004. Två år senare utökade Comme plöjningen, sprutningen och utbytet av döda vinstockar till 24 hektar. Det långsiktiga målet är att dike traktorerna och ta in ett komplett komplement av 10 hästar för att arbeta hela 80 ha, varav ungefär två tredjedelar är Cabernet Sauvignon , tillsammans med Merlot och en del av Cab Franc och Petit Verdot.
bates motell är normadöd
Tesseron insisterar på att överge konstgjorda gödselmedel och kemikalier är bokstavligen en jordnära strategi som syftar till att göra bättre vin.
”För oss är att arbeta biodynamiskt, som kinesisk medicin, en helhetssyn. Det är inte någon trollstav, det är inte heller en gimmick. Det är konstant, vardagligt arbete som sätter oss i nära kontakt med vingården. '
Det fanns hästar vid Pontet-Canet fram till 1960 och Tesseron anser att användning av dem är en återgång till traditionella metoder som förhindrar komprimering av jorden. ”Vår vingård är väldigt smal och traktorerna klämmer ihop rötterna som då inte fungerar bra. Men vingården får sin mat från rötterna, så om vi förbättrar den, gör rötterna ett bättre jobb. Sprutning av kohornsgödsel hjälper rötterna att tränga igenom djupare och bladen blir friskare. Vi brukade klippa dem nu, vi knyter ihop dem. De går rakt upp, som en man. ”Den senare informationen levereras död, med ett vetande glimt i ögat.
Lärdomar
10 ha Champs des Treilles arbetade biodynamiskt av Comme och hans fru Corinne var inspirationen bakom Tesserons drag att gå biodynamisk . Comme tror att det inte finns någon enda anledning att konvertera till biodynamisk vinodling utan snarare att det är vettigt om du vill förbättra vingårdens hälsa och därmed kvaliteten på vinet. ”Att använda bekämpningsmedel är inte logiskt och inte ett bra sätt för framtiden”, säger Comme. ”Vi kan inte förbättra kvaliteten längre, alltid med samma tekniker - grön skörd, avlusning och så vidare. Biodynamik gav oss en ny vision och ett nytt sätt att arbeta. ”
Comme är inte ett fan av organisk vinodling, som han anser att det inte går till grundorsakerna. ”Med bio försöker du förstå sjukdomen utan att oroa dig för mycket. Du försöker förstå saker globalt. Nu försöker vi läsa naturen. Det låter kanske konstigt men det är sant. '
Men att oroa sig för mycket är precis vad Comme gjorde. Utmaningarna med den dåliga 2007-årgången exemplifierade de risker de tog och anledningarna till att ”om-det-inte-bröt-inte-fixar-det-mentaliteten” råder i Bordeaux. Mögelutbrottet körde honom nästan över kanten. ”Utan min familj och barn hade jag förmodligen begått självmord. Trycket var så stort att jag inte kunde sova ”, medger han.
Så småningom beslutade han och Tesseron att de var tvungna att använda kemikalier för att utrota mögeln. Det var ett stort slag vid den tiden, vilket resulterade i tre års förlorad certifiering, men det signalerade en viktig förändring. ”Vi lärde oss mycket sedan 2007. Det var ett misslyckande, men början på experimentet. Vi tappade grödor men vinet var bra och folk började inse att det kan finnas ett pris att betala för högre kvalitet. 2008 var lika dåligt men vi lyckades eftersom vi hade lärt oss från 2007. Vi insåg att bio var nödvändigt för bra resultat, så nu är allt vi gör med den visionen. ”
1976 Chateau Montelena Chardonnay till salu
Det kan tyckas förvånande att Tesseron anställer Michel Rolland, inte minst för att den allestädes närvarande konsulten är bättre känd för sitt samarbete med Högerbank garager än med biodynamik. Men Tesseron har använt Rolland sedan 1999 inte så mycket för sina vinframställningskunskaper, som att föra ett erfaret yttre öga till Pontet-Canet. ”Michel är nyfiken på biodynamik och även om han inte är helt övertygad är det bra att ha en alternativ syn”, säger Tesseron. ”Vi följer inte allt han säger slaviskt, men han förklarar saker tydligt och enkelt och ger mig bra exempel. Han är en riktigt bra landsmänniska och han ser saker i vingården.
I respektabel tweedjacka och cravat verkar den älskvärda 62-åriga Tesseron en osannolik pionjär. Ändå har hans ambition, öppenhet och beredskap att ta risker fått honom att se sin vingård och dess potential på nytt. Cirka 285 år efter att fastigheten grundades av Jean-François de Pontet, generalguvernör för Médoc och sekreterare för kung Louis XV, är Pontet-Canet, som överlevde revolutionen, i dag på väg att leverera sin fulla potential. Det pågår en ny revolution som Médoc grand crus classés kommer att följa med beundran - och intresse.
