Upphovsman: www.fattorialepupille.it
- Exklusiv
Stephen Brook undersöker hur en familjegård i ett lugnt Maremma-bakvatten har blivit framträdande som producent av högt ansedd Super Tuscan vin, Saffredi ...
Stilen
Saffredi är ett kraftfullt och mycket koncentrerat vin, klassificerat som IGT Maremma. Den åldras i 18 månader i 75% ny fransk ek och tappas utan filtrering.
Tidigare årgångar - jag har antika anteckningar om 1989, 2001 och 2002 - var verkligen kraftfulla, men de kunde extraheras och garvade också, även efter några års flaskåldring. Därefter uppnår vinerna en bättre balans och mer elegans.
vilket avsnitt av blått blod blir linda skjuten
Cirka 30 000 flaskor Saffredi produceras, medan Le Pupille som helhet släpper ut cirka 400 000 flaskor.
Bläddra ner för att se vinerna
Hur allt började
Det händer inte mycket i de böljande kullarna söder om Grosseto, bara inåt landet från den toskanska kusten.
Ännu mindre skedde 1985, då Elisabetta Geppetti och hennes tidigare man tog över hennes lilla familjejendom, Le Pupille, nära byn Magliano. Den är inbäddad i Morellino di Scansano DOC, som kan producera ganska bra och lättillgänglig Sangiovese vin, men är knappast en av juvelerna i toskansk vinodling.
Elisabetta hade turen att Giacomo Tachis - Decanter's 2011 Man of the Year och banbrytande vinmakare i Antinori, hade utsetts till konsult sju år tidigare. De började producera Morellino Riserva, varav mycket kom till London, där dess stjärnkvalitet och förnuftiga pris gjorde det till ett regelbundet köp av mig.
Mitten till slutet av 1980-talet var den tid då ”Super Tuscans” verkligen började slå vågor internationellt, skapade av grupperna av konsulterande oenologer som strövar omkring på landet. Tachis uppmuntrade Elisabetta att följa efter, vilket resulterade i den första årgången av Saffredi 1987. Efter att Tachis var associerad med projektet väckte den snart uppmärksamhet och visade sig vara ett karaktäristiskt vin i sig.
Saffredi kommer från en sex hektar stor vingård som planterats till mestadels Cabernet och Merlot , även om de första årgångarna använde Cabernet från vinstockar ympade på befintliga Sangiovese-grundstammar i en av familjens ursprungliga vingårdar.
Fastigheten har gradvis expanderat och idag har 75 hektar vinodlingar spridda över fem platser. De ligger i höjder mellan 200 och 280 meter, på mestadels steniga kalkstensjordar. Havsbris från stranden, bara 10 kilometer bort, tempererar bakningstemperaturen.
ncis: los angeles säsong 8 avsnitt 12
Ändringar
Tachis lämnade 1996, ersatt av Riccardo Cotarella med sin välkända förkärlek för Merlot. Men han stannade bara i tre år och 1999 tog Christian Le Sommer över. Han hade ett formidabelt CV efter att ha tillbringat många år som teknisk chef för Chateau Latour .
Le Sommers bidrag till Saffredi var att fasa ut Alicante till förmån för Syrah. Han upprätthöll också mycket låga avkastningar och siktade på bara 800 gram druvor per vinstock.
Sedan 2013 har konsultvinmakaren varit Luca d'Attoma, en välkänd Cabernet Franc-aficionado, även om denna sort ännu inte har bidragit till blandningen. Istället har han valt 10% av Petit Verdot.
Saffredi-årgångar betyg:
Relaterat innehåll:
Cepparello 2010 var en av flera årgångar som smakades på DFWE 2017 i London. Upphovsman: Decanter / Steve Howse
Isole e Olena: Cepparello-viner att dricka och att behålla
En av de första 'Super Tuscans' ...
Producentprofil: Masseto
Trettio år efter sin första årgång fortsätter denna 100% Merlot att skilja sig från sina bolgheriska grannar som ett exceptionellt
Panelsmakning: Brunello di Montalcino 2012
Det värmande klimatet blir alltmer en faktor i detta vördade hörn av Toscana, säger Richard Baudains ...
