- Fråga Karaff
- Höjdpunkter
Känner du dig lite öm bakom ögonen efter en bra tid igår kväll? David Bird MW förklarar vad som förmodligen orsakar den vinhuvudvärken, annars känd som baksmälla.
Fråga Karaff : Vad ger mig vinhuvudvärk?
Michael Marsiglio, från London, frågar: Är det den sulfiter i vin eller alkoholen - eller båda - som ger dig huvudvärk dagen efter överindulering?
de unga och de rastlösa.
David Bird MW, för Decanter, svarar: Det kan vara båda - eller inte heller! Båda dessa ämnen är toxiner, så bör kontaktas med försiktighet. Svaveldioxid (SO2) är farligt i stora doser men den lilla mängden i viner är ovärderlig, vilket ger stort skydd mot oxidation.
Det finns några olyckliga människor som är extremt känsliga för den allergiska effekten av SO2, därav varningen som visas på alla vinetiketter.
chicago p.d. säsong 3 avsnitt 19
Alkohol är också farligt i stora mängder men verkar på ett annat sätt genom att dehydrera cellerna i våra kroppar. Denna effekt kan övervinnas genom att dricka mycket vatten.
Det är troligt att huvudvärken orsakas av andra lågnivåkomponenter som aminosyror, polyfenoler och andra komplexa organiska molekyler som är en väsentlig del av alla viner.
David Bird MW är analytisk kemist, vinkonsult och författare till Understanding Wine Technology.
Läs också:
-
Sulfiter i vin - vän eller fiende?
-
Vetenskapen om två alkoholfria dagar per vecka
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected]
