Läs vår miniprofil på Champagne gods Vilmart & Cie, som har varit vin för tappning av gods sedan slutet av 1800-talet.
Område: Reims berg
By: Bouzy
Druvsorter: Chardonnay - Pinot Noir
Vingårdsområde: 11 hektar
Odlare Champagne kan tyckas vara ett samtida fenomen, men Vilmart har bott på vin i byn Rilly-la-Montagne sedan 1890. Dess nuvarande innehavare, Laurent Champs, är den femte generationen av sin familj som tillverkar vin här.
- Odlare Champagne: 10 gårdar att veta
Champs är medlem i Ampelos, en organisation som certifierar och främjar hållbar vinodling, och han har inte använt några herbicider eller kemiska gödningsmedel sedan han tog över gården 1989. Han jäser och lagrar allt sitt vin i ek: stora foudrar på upp till 5500 liter för viner på nybörjarnivå och 225-liters barriques eller 600-liters fat för hans toppviner, den årgångsdate Coeur de Cuvée och Grand Cellier d'Or. Kombinerat med sin mogna frukt ger detta Vilmarts Champagnes ett krämigt djup och komplexitet, även om de också behåller en stark fokus och balans, tack vare att de undviker malolaktisk jäsning. De tenderar att vara väldigt slutna i sin ungdom och behöver flera år efter att de släppts för att helt avslöja sin karaktär och arom.
Vin att prova: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adress: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Frankrike
Hemsida: www.champagnevilmart.fr/
