Vineyards at Champagne Pannier Kredit: www.champagnepannier.com
- Vinodlingar att besöka
Se vilka champagnehus du ska besöka på din vinresa, hämtad från Lonely Planet's nya bok Wine Trails.
- LÄS: Vinleder: Champagne-reseguide
- För flyg till Paris - Sky Scanner
1. Reims stad
Staden Reims är hem för Champagnes egna kungligheter, med nyfikna besökare tillåtna i de heliga källarna som sådana Mamma och Pommery , Widow Clicquot , Heidseck , lanserar och Taittinger . Det är det perfekta stället att få en uppfattning om de dolda hemligheterna för världens förmodligen favoritdryck, med sprudlande guider som förklarar den århundraden gamla alkemi som går in i dess produktion. Var och en av Grandes Maisons erbjuder något annat, men vilken ska du välja? Lanson har precis öppnat sina 150 år gamla källare efter en renovering på 14 miljoner euro, inklusive en ganska otrolig 'cuvage' med 101 jätte stålkärl som rymmer motsvarande fem miljoner flaskor. Lanson är känt för sitt utbud av Pinot Noir Champagnes och har serverats vid kungliga domstolen sedan drottning Victoria. Taittinger utmärker sig som ett av de sällsynta familjeägda husen, och dess tolvkällare från 1200-talet är främst reserverade för åldrande av den signaturen vintage Comtes de Champagne, en anmärkningsvärd cuvée. De neo-gotiska slottstornen i Pommery liknar ett kitsch Disneyland, men det här är källaren som du måste se. Madame Pommery, för 140 år sedan, tänkte torr Brut Champagne som en kontrapunkt för söt bubblande, och hennes 18 km källare är som ingen annan. Det är här du kommer att upptäcka 'les crayères', cirka 120 fantastiska kritahål grävda under gallo-romerska tider för att bygga staden Reims, som Madame Pommery bestämde var perfekt ventilation för labyrinten av tunnlar som hon konstruerade för sin källare som idag rymmer en del 20 miljoner flaskor.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Champagnehus. Upphovsman: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Över två tredjedelar av all Champagne, inklusive 90% som exporteras runt om i världen, produceras av 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons som knappt äger vinstockar men köper druvor vid skörden. Inte alla är dock multinationella företag, och ett besök på den vördnadsfulla Gardet, som grundades 1895 och som fortfarande levererar Storbritanniens underhus, är en mycket mer personlig upplevelse än att bli rundad av en företagsvinguide som Moet & Chandon eller Pommery . Gardet har förblivit en relativt liten villa och äger bara 5 hektar vinodlingar, men producerar en miljon flaskor per år med druvor från ytterligare 100 hektar de köper in. Till att börja med är de ute i landsbygd, i en sömnig by omgiven av vingårdar. För att organisera ett besök måste du ringa eller maila i förväg. Gardet svarar med råd om boende och att äta ute, och sedan tas besökarna emot vid huvudkontoret i en utsmyckad veranda med jugendglas fylld med tropiska växter. Besöket i ”cuverie”, där vinet tillverkas, och sedan i källarens labyrint, tar över en timme och ger en bra förklaring till alla steg i Champagnes komplexa produktion.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Champagne E Barnaut
Den livliga byn Bouzy är unik, eftersom många vinodlare här utövar sin rätt att göra den icke-bubblande Bouzy Rouge, en PinotNoir som är dyr eftersom vi, som en grizzled vigneron stönade, 'vi skulle kunna tjäna mycket mer pengar genom att sälja druvorna för Champagne! ”Philippe Barnaut är en femte generationens vinproducent med starka idéer:” Folk brukade alltid prata om Le Champagne som en homogen produkt, men det som intresserar mig är mångfalden av Champagne. Jag vinifierar varje paket av varje terräng separat innan jag går vidare till den viktiga sammansättningen. För tjugo år sedan behandlades jag som kättare, men nu följer alla detta som ett nytt mode. ”Philippe har tagit det vågiga steget, för en champagneproducent, att öppna en Aladdins grottaffär för vinturister i ett gammalt hus som sitter över fyra våningar i källare. Förutom att erbjuda provsmakningar av hans enastående sortiment av Champagne, har den rustika boutiquen med träfront läckra regionala matspecialiteter - vildsvinpaté, linser, senap från Reims - och ett kalejdoskop av vinprylar.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Medan de flesta av Champagnes berömda namn kan vara baserade i Reims, är det livliga Épernay som är den äkta vinkapitalen, med en mängd roliga vinbarer, gourmetrestauranger och bistroer. När det gäller källarbesök är Moet & Chandons enorma 27 km 'grotta' stängd för renovering till slutet av 2015, medan Perrier-Jouet och Pol Roger är stängda för allmänheten. Men mer än 100 000 besökare anländer varje år till Mercier, fortfarande den mest populära Champagne i Frankrike. Grundaren, Eugene Mercier, var den tids reklamsökande Richard Branson, tog klienter upp i varmluftsballonger och byggde en enorm träfat med 250 000 flaskor champagne som transporterades med oxar till Paris 1900 för att konkurrera med Eiffeltornet. som stjärnutställningen i Exposition Universelle. Idag dominerar den ingången till Merciers enastående källare, där en hiss kastar besökare in i en kuslig labyrint av tunnlar. Ett litet elektriskt tåg sträcker sig genom en liten del och du inser hur djupt underjordiska källararbetarna är.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Innan du anländer till en provsmakning på den vänliga familjedrivaren Tribaut, där den soliga terrassen har utsikt över vingårdar, ska du ta en rundtur i den idylliska byn Hautvilliers, känd som födelseplatsen för Champagne. Det finns en Rue Dom Perignon, uppkallad efter benediktinermunk som för 300 år sedan sägs ha uppfunnit processen med dubbel jäsning som skapar Champagnes unika bubblor. Medan deras barn driver gården, Ghislain och Marie-
José Tribaut förkastar pension för att välkomna vinturister. 'Jag är ett typiskt 'Recoltant Manipulant', förklarar Ghislain, 'termen i Champagne för någon som odlar och skördar sina druvor och säljer den stora majoriteten till en Negociant Manipulant - Grandes Maisons som Krug och Taittinger - men jag sparar tillräckligt för att producera 150 000 flaskor själv. ”Efter att ha smakat Marie-Josés läckra gougères, lätt smördeg fylld med Gruyère, ihop med en torr Rose Brut, hamnar många besökare hit för att hjälpa till under druvskörden.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d'Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston beskriver sig själv som en ”hantverksvigneron” och ett besök i hans 400 år gamla stenhus är ett steg tillbaka i tiden. I stället för att bara stanna för en provsmakning, är det värt att ta ett rum i hans bekväma B&B, eftersom det då är dags för en hel rundtur i källaren med Paul-Vincent, som bubblar med lika mycket entusiasm som sin Champagne. Han visar stolt en enorm druvpress av trä, forntida men fungerande, förklarar 'degorgement', när sediment fryses i flaskans hals och spektakulärt dyker upp innan den slutliga tappningen, och insisterar sedan att 'snarare än att använda den elektriska giropaletten, att vänder 500 flaskor automatiskt under jäsning, jag föredrar den gammaldags resteringen av var och en för hand. ”Han har några fascinerande speciella cuvéer, som de helt unika Brut Cepages d'Antan, som inte har någon av de vanliga champagnedruvorna utan snarare , tre sällsynta sorter - Le Petit Meslier, L'Arbanne och Pinot Blanc - som odlades här århundraden innan Champagne populariserades.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Champagneväska
Pannier är en av Champagnes bättre kända kooperativa vinproducenter, en Recoltant Cooperateur som använder den officiella titeln, med ett växande rykte för hög kvalitet. Baserat nära Château-Thierry, mer känd för parisarna för sin safaripark än vingårdar, odlas här mycket av Pinot Meunier-druvan. Pannier har en fantastisk labyrint av källare - som sträcker sig 30 meter under jorden - som går tillbaka till 1100-talet när de grävdes för sten för att bygga kyrkor i regionen. Idag känner du fortfarande att du utforskar primitiva grottor snarare än en vinkällare. Pannier var en välkänd familj som producerade Champagne, med anor från 1899, och när det inte fanns fler ättlingar 1974 bildade en grupp av 11 vinjoner ett kooperativ för att ta över. Idag har detta svampat in i en stor vingård som representerar 400 odlare. Även om de producerar miljontals flaskor om året håller kooperativet Pannier separat som sitt prestigefyllda varumärke och blandar den lokala Pinot Meunier med Chardonnay och Pinot Noir från vingårdar från den avlägsna Côte des Blancs och Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
Bara en timmes bilresa från Paris inkorporerades denna del av jordbruksdalen i Marne först i den exklusiva klubben endast för Champagne-appellationen 1937, även om skylten utanför denna gamla egendom stolt meddelar att familjen har varit vignerons sedan 1610. Paul Dart är en dynamisk ung vinmakare, följt överallt av hans massiva St. Bernard-hund, Elios. Båda får besökarna att känna sig mycket hemma. Smakningar är gratis, och för dem som ringer i förväg tar Paul sig tid att genomföra en vingårdsturné. Trots att gården är medelstor och sträcker sig över 18 hektar, har den fortfarande ungefär en miljon flaskor som åldras i sin källare. Var noga med att smaka på Clos du Mont, en blandning av årgångar från en vingård från 700-talet. Och som traditionella vinproducenter är vingården också stolt över sin Ratafia, en saftig aperitif och en elegant Fine de Champagne, lagrad i fat som en konjak.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reproduceras med tillstånd från Vinleder 1: a utgåvan © 2015 Lonely Planet.
