Gin och tonic säsongen är över oss. Den där skarpa syrliga drycken som bara färgas av en skiva citrus kan inte vara mer idealisk för att smutta på en uteplats på eftermiddagen och känna solens värme på dina axlar eller ett uppfriskande sätt att börja en kväll.
Men har du någonsin stått inför en bartender och haft den här upplevelsen:
Vilken typ av gin vill du ha?
Um. [Undersöker urvalet av flaskor som sträcker sig från små partier till stora märken och känns helt förvirrad.] Något torrt? Blommig? Både? Vad jag än tar Tanqueray.
Vi har alla sett hur många nya gin som finns där ute och det kan vara skrämmande att välja en om du inte är en finsmakare. Gin är en mycket bred kategori av spritdrycker med många stilar och till och med ett fåtal geografiskt skyddade appellationer.
Allt började med en holländsk ande som hette Genève som är förfader till gin. Genever kom till England under den 17thårhundradet efter att brittiska soldater stötte på det under 80-årskriget och denna upptäckt ledde till en full-on gin vurm eftersom denna sprit var så billig att göra. Gins popularitet gjorde den till en social fara, särskilt för arbetarklassen, eftersom den tillverkades på sätt som var farliga och till och med giftiga och beroendeframkallande, förklarar Ginger Warburtons bartender på New York City. Lantern's Keep och varumärkesambassadör för Portobello Road Gin tillverkad i London.
Termen Mother's Ruin kom till under ginvurm som drabbade de lägre klasserna mest av allt. Det fortsatte tills parlamentet beslutade att dekretera några förordningar som resulterade i skapandet av London Dry Gin. För att göra en London Dry måste du få en neutral spannmålssprit från några specifika platser och det är mycket reglerat förklarat Warburton – medan ginproduktionen i USA är lite mer öppen.
Skapandet av London Dry gin hjälpte till att lyfta spriten från dess arbetarklassstatus till en mer elegant positionering. Men på den amerikanska sidan av dammen stötte gin på en del kamp.
Warburton berättar hur vodka utrustad med sexiga tilläggskampanjer överskuggade ginens popularitet som den hade samlat på sig under förbudet. Hendrick's hade en viktig roll i att återta gins plats, det är vodkadrickarens gin förklarar Warburton. Detta är delvis tack vare tillsatsen av gurka och ros efter destillering. Hendrick's återupplivade ginmarknaden i Amerika, säger hon.
Här är lite hjälp för att lära känna de viktigaste stilarna för gin - varav några faktiskt skyddas som appellationer - och deras individuella unika stilar. Precis som i vin skiljer man på jord och frukt och blommor; i gin kan du tänka på jordighet och vegetabiliska noter råder Warburton.
Gin bara vanlig gin: Generisk gin kan göras var som helst men för att kalla det så måste det ha enbär i sig. Det är inte som bourbon där det måste vara 51 procent majs; enbär måste bara vara den dominerande botaniska. Det är det som gör den till gin. Enbär är frökonen av en buske som växer vilt över hela världen och den ger en pinyaktig smak till basspriten som består av gin. Genom historien har enbär använts för kulinariska och medicinska ändamål; det användes av de forntida egyptierna och romarna för att bota matsmältningsbesvär och grekerna trodde att det skulle öka atletisk uthållighet. De andra viktigaste växterna i gin inkluderar vanligtvis koriander angelica rot orris rot och citrusskal. Hendricks gin är inom denna kategori och är unik för att lägga till gurka och rosor efter destillationsprocessen; Junipero och Botanist passar också här. Barr Hill som är från Vermont och har honung tillsatt är ett annat exempel.
London Dry: Den här juridiska beteckningen skapades av det brittiska parlamentet på 1870-talet under ginvillet för att manipulera bootlegging. London Dry är en stil och en kvalitet som garanterar att endast naturliga växter används snarare än konstgjorda smakämnen och den kan göras var som helst i världen. Tanqueray Beefeater och Bombay tillhör denna kategori såväl som mindre varumärken som Sipsmith och Portobello Road.
Mahon: Detta är en av de enda appellationsskyddade ginen; den måste komma från den spanska ön Menorca. Med ett recept som går tillbaka till början av 18thårhundrade Mahon (som är ett unikt varumärke i sig) är gjord med en bassprit från druvor snarare än den typiska spannmålsbasen och den destilleras i vedeldade pot stills med enbär från de spanska Pyrenéerna.
Plymouth: Detta var en gång ett lagligt geografiskt skyddat valör även om det har blivit komplicerat under de senaste åren. Men oavsett den formaliteten Plymouth (också ett singular märke) tillverkas endast i Plymouth England. Den anses vara mindre enbärsfokuserad och mer citrusig och jordig. Plymouth Gin är huvudvarumärket och det producerar en klassisk gin samt en sloe gin (gjord på slånbär) och en marinstyrka (högre ABV) gin.
Gamle Tom: Denna gin innehåller faktiskt tillsatt betsocker som lånar ut lite sötma och gör den fylligare i kroppen. Old Tom gin ska användas i den klassiska cocktailen Tom Collins . Varumärket Haymans har en gin i Old Tom-stil gjord med ett recept från 1860-talet.
Är du redo att blanda ihop en G+T? Ginger Warburton rekommenderar att du väljer din tonic noggrant. I en gin and tonic handlar det mer om tonic än om gin säger hon. Du vill ha en tonic gjord med naturliga sockerarter och något subtilt. Hennes val: 1724 eller Feberträd .
