Vad gör flygning för vinets smak? Kredit: British Airways
djärva och vackra spoilers nästa vecka
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Vi frågar vinexpert Andy Sparrow om vin smakar annorlunda i luften ...
Vin på flygplan
Stephen Bridge, Leamington Spa frågar: Smakar vin verkligen annorlunda på flygplan? Om så är fallet antyder det mesta av det serverade vinet, åtminstone i ekonomiklass, att flygbolagen inte tar hänsyn till detta.
Andy Sparrow svarar: Vin tycks förändra karaktär när det konsumeras i en flygplanshytt med tryck. De flesta trafikflygplan är under tryck från 6000-8000 fot.
Naturligtvis förändras inte vinet utan snarare konsumenten.
Det finns ett antal olika influenser som finns i en trycksatt miljö som inte finns på marken.
-
Engelskt vin gör BA till förstklassig lista
Det viktigaste inflytandet är fuktighet. Kabinluftens torrhet påverkar näsgångarna och gör det svårare att uppskatta lukten och smaken av fint vin.
Andra influenser sträcker sig från stress, bakgrundsljud, vibrationer, tidsförändring, biorytmer och så vidare. Ju längre flygning desto större blir effekten.
Ett välbalanserat vin på marknivå kommer att förbli så på höjden, men frukt och sötma tenderar att undertryckas och omogna tanniner / hård syra överdrivs.
Mogna, fruktiga New World-viner fungerar bra, och tekniska framsteg - mikro-syresättning, bättre förståelse för fysiologisk mognad och tanninhantering - har alla gjort livet enklare för flygbolagets vinköpare.
Även om det kan finnas ett perfekt flygbolagsvin, vill passagerarna se igenkännliga märken och etiketter, som alla kommer att visa olika smakprofiler och matcha olika matstilar.
hell's kitchen säsong 17 avsnitt 3
Dessutom finns det en förväntan att viner, såsom topp Bordeaux och vitt Bourgogne , kommer att serveras i premiumhytterna.
Så den inte obetydliga uppgiften för en flygköpare av vin är att hitta ett vin som uppfyller förväntningarna och sedan se till att det smakar bra på 35 000 fot.
Andy Sparrow är chef för resehandeln på Bibendum, som förser British Airways med vin till förstklassiga passagerare.
-
Har du en fråga till våra experter? Mejla oss på [email protected]
Fler Ask-kolumner:
Kan vin bli för kallt?
Kan vin bli för kallt? - Fråga Karaff
Kan vin bli så kallt att det faktiskt skadar vinet? Tony Aspler svarar på den frågan för Decanter
Vilket vin går med ägg? - Fråga Decanter
Vilket vin går med ägg?
Påverkar värme dricksfönster? - Fråga Decanter
Påverkar värme dricksfönster?
