Läs Brian St Pierre's recension av den hyllade franska restaurangen med Michelin-stjärna i Wandsworth Common - Chez Bruce ...
En långvarig kliché brukade vara att du bedömde kinesiska eller indiska restauranger utifrån mängden kinesiska eller indiska människor som åt dem, vilket ignorerade ett antal markörer, inklusive möjligheten att kocken och / eller ägarna helt enkelt kan ha haft en stor familj.
-
Se upp för Karaff Restaurangens nya sidor med både Storbritannien och internationella recensioner:
En bättre indikator är var kockar äter, och en häftklammer varje år i sådana listor är Hos Bruce - ett ärligt och måttligt sofistikerat brasserie och länge innehavare av en Michelin-stjärna. För detta, min sista vanliga restaurangkolumn för Decanter, min Årets restaurang 2006 verkade vara en lämplig plats för ett gardinsamtal.
ncis los angeles säsong 8 avsnitt 8
Hos Bruce. Kredit: chezbruce.co.uk
Platsen har naturligtvis form: Marco Pierre White och Gordon Ramsay lanserades härifrån när det var Harvey, och Bruce Poole , som tog över, var ursprungligen en del av den legendariska brigaden vid dryck det ingår Simon Hopkinson och ett halvt dussin andra av Storbritanniens bästa kockar. Poole var också en seriös vinälskare och uppmuntrade sina sommeliers, som steg. (Så gjorde grannskapet: det som en gång var en två-blocksträcka av nedlagda butiker framför Wandsworth Common är nu en smart rad med åtta restauranger, ett konstgalleri och några klädhandlare som jag inte har råd med.)
Hos Bruce. Kredit: chezbruce.co.uk
Atmosfären är lika enkel som matlagningen, lätt och glad, höjd med en imponerande samling av attraktiva moderna målningar och älskvärd personal. En blick på menyn lämnar inget tvivel om var köket kommer ifrån: anka-ragout, kyckling-ballotin, rödspättafilé med musslor och lök i cider, havsräd med fänkålchoucroute - alla lovar gott om smaker djupt rotade i solsidan av minne.
-
De bästa vinbarerna i London som experterna har valt
Vid mitt besök var hjortkanten med kryddad morot och såsfoder och ett fylligt och ömt konfektben med kokosbönagryta, skinka och vitlök krutonger utsökt. Vid ett annat besök var côte de boeuf med béarnaisesås och handskurna flisar, tillsammans med en rejäl Domaine Raspail-Ay från Gigondas, starkt bekräftande pris för en grå dag. ”Det kommer alltid att finnas en bra marknad för franskbaserad matlagning, för det är så blodigt bra”, påpekade Poole en gång, och poängen är fortfarande med eftertryck här.
Hos Bruce. Kredit: chezbruce.co.uk
Vinlistan har samma typ av djup, men mer bredd. Frankrike ligger framför en näsa, med Italien nära bakom, och Australien väldigt mycket på gång, men de flesta av resten av vinvärlden är också representerade. Två dussin i glaset inkluderar en Bodegas Acustic Montsant-blandning och 2009 Peter Lehmann Semillon , liksom en Coravin-finvin-rotation. Cirka 36 halvflaskor inkluderar Ridge, Gaja och flera seriösa fynd, och det finns verkligen mogna viner från överallt till rimliga priser.
Vinlistan är 38 sidor lång, en vägkarta till nöje, väl värt en bra genomgång. Ladda ner den från restaurangens webbplats i förväg och njut av resan.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
London SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
