Upphovsman: Ivoha / Alamy Stock Photo
Franska lektioner i Bourgogne vid Chapitre des Trois Glorieuses.
Som en långvarig medlem av Confrérie des Chevaliers du Tastevin försöker jag närvara vid minst ett av deras flera evenemang, i år Chapitre des Trois Glorieuses som sammanfaller med den årliga vinauktionen Hospices de Beaune dagen därpå.
https://www.decanter.com/wine-news/hospices-de-beaune-2019-burgundy-sales-427827/
Grey's Anatomy säsong 9 avsnitt 13
För vissa, inklusive gamla händer inom vinhandeln, är dessa kapitel poo-poohed på grundval av att de - enligt brittiska standarder - är något pretentiösa och publicitetsorienterade, vilket faktiskt var tanken som startade dem också att de är långvariga och tråkigt.
Det enkla faktum är att kvällarna i Chapitre des Trois Glorieuses, även om de är långa, är extremt välorganiserade, färgglada och har en unik historisk miljö - det antika cisterciensarna Château de Clos Vougeot. Om man inte behöver se introduktionen av nykomlingar, kan man gå direkt till receptionen för att nätverka gamla vänner, både vinproducenter och andra medlemmar. Det som är särskilt märkbart för mig är hur fransmännen gör saker så övertygande och utan brittisk självmedvetenhet. Kanske undantagen från denna generalisering är vissa händelser i City of London, i Livery Halls och vid borgmästarfunktioner. På Clos Vougeot är inte bara händelserna färgstarka utan de kan vara roliga. Maten, kanske inte överraskande i denna gastronomiska region, är mer än en nedskärning över City of London-cateringfirma vars enda mål är att, efter en löjligt tidig start, servera en stram måltid på rekordtid och skedda innan talet.
https://www.decanter.com/wine-news/improvised-burgundy-auction-led-to-donation-for-paris-victims-283302/
Så vad händer vid Chapitre des Trois Glorieuses? Efter en trumpets fanfare inleder Grand-Maître, lämpligt klädd, de viktigaste gästerna som presiderar över kvällen. I år var dessa Claude Lelouch, en veteranfransk filmproducent, och två förtrollande 'comédiennes', Fanny Ardant och Alice Taglioni, som också gick - om det är ordet - kyla nattluften och tålmodigt satt genom auktionen på söndag eftermiddag . De var fantastiska sporter.
En tillräckligt anständig 1997 St-Aubin Tastevin åtföljde den traditionella ”Première Assiette”: pocherade ägg och sparris, varken lätt för vin att klara av. Suprèmes de Saint-Pierre Homardine åtföljdes av en utsökt Meursault Les Genevrières från 2001, god näsa, härlig smak och utmärkt syra. En lika attraktiv Volnay 1er cru Santenots 1999, Hospices de Beaune, Cuvée Jehan de Massol matchade Les Médaillons de Geline à la Royal och en 2000 Grand Cru Clos de Vougeot med ostar. Nu är poängen att dessa kurser serverades under den nästan fyra timmar långa middagen med, återigen, traditionella mellanspel som leds av cellarman-klädda 'kadetter' vars låtar är högljudda och åtföljs av mycket servettvinkning, inklusive induktion av 'presidenterna' och andra VIP.
masterchef säsong 7 avsnitt 11
Tiden går snabbt och intervallerna mellan imbibing gör att man kan smälta maten och lämna med ett klart huvud. Daphne och jag trivdes. Hon satt bredvid den - klart dynamiska - borgmästaren i Beaune som visade sig född i Troyes som vi hade planerat att besöka på måndagen efter vårt besök i Moillard.
Det är lätt att blåsas över den äldsta årliga välgörenhetsauktionen där Hospices de Beaune säljer vin från sina egna vingårdar, donerade under flera århundraden, för att stödja de berömda sjukhusen. För andra året drev Christie's försäljningen, vinet från årgången 2006 höjde drygt t5 miljoner, betydligt mer än de mer kända 2005-talet för vita, och något högre för röda. Ett spektakel som är värt tiden, ansträngningen och tålamodet.
I januari-utgåvan läste jag en ganska skarp kritik av ekologiska viner av Joe Fattorini och undrar vad han skulle göra av Moillard, en sjätte generationens familjevinproducent med säte i Nuits-Saint-Georges, för det var dess Calendrier Lunaire 2006 som fick mitt besök. Otroligt komplicerat men mycket troligt.
Naturligtvis ville jag smaka, och M Thomas-Moillard och hans team lade på en parallell vertikal av deras Beaune Grèves årgångar 2000 till 2004 och Pommard Epenots fram till 2005. Båda 2000-talets goda viner, rikt begåvade, dricker bra men med tiden i handen . 2001-talet var annorlunda, Pommard körsbärsrött, torr, Beaune sötare och mjukare 2002 Pommard doftande, mycket tilltalande, Beaune mer vegetabilisk och återigen sötare. De hade helt sålt ut ur årgången 2003 men en flaska Beaune Grèves, extraherad från vår värds privata källare, hade all den varma årgångens sötma och rikedom. Under 2004-talet, jag fann Beaune lite hård och syrlig, bättre med mat, Pommard munfyllning med bra skarp frukt. Pommard 2005 var ett annorlunda bollspel, imponerande djupt, doftande, vackert balanserat, garvigt och långt. Sedan producerades Beaune Grèves 1971. En stor årgång, 14% och i fin fett: många lager, helt mogna.
vilken färg vin passar till kalkon
Som en grand finale, en annan flaska, också blind. Det visade sig vara 1923 Pommard Epenots - en fantastisk årgång i Bourgogne. Med original kork och visar inga tecken på förfall: fantastisk, felfri, söt, helt utsökt. Månfaserna måste ha varit goda!
Michael Broadbent, regissör för Christie's, har mer än 50 års erfarenhet av vinvärlden.
Vad Michael dricker den här månaden
20-årig gulbrun hamn
Eftersom Daphne hade köpt ett stort paket med blandade nötter hade jag inget annat alternativ än att besöka Berry Bros för att köpa Wm
Pickering 20-årig gulbrun hamn. Ett äktenskap (eller snarare en serie affärer?) I himlen!
