Cava och matparning...

I samarbete med Cava DO.

I samarbete med Cava DO.

Cava och matparning

Kronärtskockor och sparris

Notoriskt knepiga grönsaker att para ihop med vin, men inget problem för Cava (men jag skulle gå för vit snarare än grön sparris).

ncis new orleans slutet av raden

”På vintern i Catalunya odlar vi en liten kronärtskocka, och Cal Xim, en av mina favoritrestauranger i Sant Pau d'Ordal nära Vilafranca del Penedès, lagar dem på kol och de är klädda med olivolja. Detta är en himmelsk match med en färsk Cava, helst en som är åldrad på dess bär, säger Christophe Brunet.

köket säsong 19 avsnitt 8

Ost

Speciellt fårmjölksost. Äldre gran reserva Cavas är bra med åldrade ostar som Manchego, men också med smuliga ostar, såsom äldre parmesan eller Asiago.

Krämiga såser

Cava är perfekt eftersom den skär igenom rikedomen (den är särskilt utsökt med en fiskpaj). Rikare, åldrade Cavas är också en bra kontrapunkt mot krämig foie gras.

Friterad mat

Allt som är krispigt och krispigt är bra med bubblor - till och med ett enkelt oststrå.

Ris

Paella och risotto uppenbarligen, men tänk också på iranska rätter, i synnerhet juvelris.

övernaturlig säsong 11 avsnitt 17

Sallader

På grund av sin relativa torrhet burkar Cava inte med vinägrett. Det är särskilt bra med sallader som innehåller frukt, såsom druvor, äpplen och apelsiner.

Skaldjur

Från ansjovis till zarzuela (skaldjur gryta), ta in kummel och piggvar längs vägen. José Pizarro anser att den perfekta matchningen är gambas al ajillo - räkor med het paprika och surrningar av vitlök, medan Ferran Centelles påminner om 'ostron med fast Cava' -rätt på El Celler de Can Roca i Girona - en ostron toppad med Cava till vilken xantangummi tillsattes under vinframställningsprocessen. ”Cava var halvfast och gnistrad och serverades över en delikat ostron. Vilket minne! ’

Tapas

Nötter, ost och oliver är de mest uppenbara. Och naturligtvis med jamón. Mousserande vin fungerar också särskilt bra med ägg, vilket gör det till en bra matchning för tortilla.