- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Biodynamiska eller ekologiska viner? Vad är skillnaden och är ett sätt bättre än det andra? Lance Pigott svarar på den frågan för Decanter.
Fråga Karaff: Biodynamisk vs ekologisk
Frågar M Raynor, Tumbridge Wells : Finns det en officiell certifiering för biodynamiska viner? Är de mycket bättre än ekologiska viner?
Lance Pigott, för Decanter, svarar : Biodynamiska viner är vanligtvis certifierade av Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Men eftersom de också certifierar ett stort utbud av grönsaker, frukt, mejeriprodukter och köttprodukter, söker många franska biodynamiska vingårdar också certifiering av Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Både Biodyvin och Demeter har regler om odling och vinifiering som kan vara strängare än enbart organisk - till exempel mindre användning av kopparsulfat per hektar och kravet på naturliga jäst för jäsning. Med biodynamik är de homeopatiska preparaten som används på komposten och på vinstockarna nyckeln, och vingården måste sträva efter att vara så självbärande som möjligt, med minimala externa insatser. Planets påverkan på växtsäsongen och på vingårdens och vingårdens verksamhet beaktas också.
Vissa vingårdar som använder biodynamiska metoder i hela eller delar av vingårdarna är inte certifierade alls. Detta är ett personligt val. Det finns också de som använder, eller testar, biodynamiska metoder i sina vingårdar, som bara använder EU: s ekologiska certifiering. Men endast en mycket liten del av certifierade ekologiska producenter kan betraktas som helt biodynamiska.
Är biodynamiska viner mycket bättre än ekologiska viner ? Detta är diskutabelt, och det kommer ner till personlig smak. Många förespråkare för biodynamism kommer att säga att vinerna visar klarare / ljusare frukt och starkare terroirkaraktär. Vinodlingarna och vinodlingarna är friskare, men när det gäller det slutliga vinet på flaska, kommer det att komma ner på skickligheten hos vinmakaren och vinningsmetoderna som används.
Lance Pigott är ägare / regissör av Vintage Roots, en brittisk vinhandlare som specialiserat sig på ekologiska och biodynamiska viner.
-
Läs också: Sulfiter i vin: vän eller fiende?
-
Läs fler anteckningar och frågor varje månad i Karaff tidskrift. Prenumerera på det senaste numret här
-
Har du en fråga till Decanter's experter? Mejla oss: [email protected]
