- Smakningar hem
Den stora australiensiska röda blandningen lever, sparkar och boomerangar tillbaka. Anthony Rose tar oss igenom de sex bästa exemplen på denna definitiva Aussie-stil ...
Cabernet Shiraz , och vice versa, är inte bara den klassiska australiensiska rödvinblandningen, men den är unik australisk genom att den hänvisar inte till den gamla världen , eller till någon annan.
Bläddra ner för att se de sex bästa Cab-Shiraz-blandningarna
Den australiska vinframställningstraditionen är obegränsad av byråkratin av appelleringen och har utnyttjat den tvärregionala blandningen av Bordeaux och Rhône druvor för att kombinera sina olika dygder till ett vin som i bästa fall är större än summan av dess delar.
”Nedgången av Cabernet Shiraz-blandningar har lett av uppfattning”, säger Brian Croser.
”Överskottet av dessa två sorter, främst från de heta inlandssjön, bevattningsberoende vingårdar, har använts för att producera billigt vin.”
Men en kombination av två regioner som är väl lämpade för de två sorterna, som Coonawarra och Kalimna, kan ”producera något bättre än komponenterna, ändå ett terrordrivet vin”.
Penfolds 1962 Bin 60A Cabernet Shiraz betraktas som det bästa röda vinet som någonsin gjorts i Australien. Det var en produkt av torr mark, Coonawarra Cabernet Sauvignon och Barossa Valley Shiraz.
Croser påminner om att liknande vingårdar användes av sådana som Stanley på 1950-talet och sedan Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba och Tahbilk för att producera små mängder av stora Cabernet-Shiraz.
Jacob's Creek, chefsvinmakare, Ben Bryant, säger: 'Shiraz Cabernet Sauvignon hjälpte till att leda expansionen av australiensiska viner till exportmarknader runt om i världen.'
Penfolds 'Peter Gago säger att' dess många stilar förblir samtida och verkliga och når nya publik för varje på varandra följande generation ', och att' det fortfarande inte finns en marknad i världen där vi kan tillgodose efterfrågan på Penfolds 'Bin 389 Cabernet Shiraz .
-
Topp fem viner att köpa från Penfolds 2015-samling
Bryant tror att ”genom att fånga strukturen och strukturen i Cabernet och lägga den med Shirazs smidighet och generositet, återger stilen den dag i dag”.
Brian Croser instämmer i att de två sorterna stilistiskt smälter bra för att ”medan Cabernet behåller liv och friskhet ... dess legendariska” hål i mitten ”fylls texturellt av Shirazs söta frukt.
Yalumbas Robert Hill Smith är övertygad om att traditionen med denna ”typiskt unika australiska stil” stöds av marknaden.
Kopieringsredigering för Decanter.com av Laura Seal.
