Cykelbanan som slingrar sig genom vingårdar mellan Beaune och Pommard. Upphovsman: Chris Mercer
Att förstå Côte de Beaune kan hjälpa dig att ta hand om hela Bourgogne, säger JOHN DOWNES MW.
Du känner till scenen. Han går in i vinbaren, beställer ett glas Mâcon Villages och tillbringar nästa halvtimme med att berätta att han är expert på Bourgogne. Tro inte honom - Bourgognes heliga vingårdar håller mysterier långt bortom bara dödliga förståelse. Med detta sagt, även om du kanske inte kommer att bli expert över natten, är koden till denna magiska region där för att knäcka genom Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Dess otaliga byar, vingårdar, mikroklimat, jordar, grand crus, premiers crus och vinmakare skickar inte bara huvuden snurrar, de skickar skepsis. Jag kommer ihåg mina tidiga besök när jag pooh-poohed skillnader i vingård tomter bara meter från varandra: 'Berätta inte för mig att ena sidan av väggen är grand cru och den andra sidan har en gemensam eller trädgård benämning. Dra i den andra. ”Jag hade fel. Tid och ett öppet sinne har sedan tagit mig med på en fascinerande upptäcktsresa.
Det finns inget bättre sätt att upptäcka la différence än att gå genom Côte de Beaune, Côte de Nuits partner i den sagolika Côte d'Or, förbi några av de mest stämningsfulla bynamnen i världen, och, otroligt, genom några av världens dyraste fastigheter.
Inte alla saker burgundiska är komplicerade. Pratande druvor, det är helt enkelt Chardonnay för de vita och Pinot Noir för de röda, men när det gäller appellationerna är det inte så enkelt. Kom ihåg att det inte är så komplicerat som många skulle få oss att tro. Att resa söderut från Nuits St-Georges med de 'gyllene sluttningarna' som sveper bort till höger, tar den lugna byn Aloxe-Corton, med sina färgglada kaklatak, nådig slott och elegant spirad kyrka, ögat. Detta förkunnar starten på Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Den berömda sadelformade kullen Corton reser sig över byn, och ingenstans i Bourgogne är nyckeln till koden eller begreppet terroir bättre demonstrerad. Bara en smak av vinerna från olika tomter prickade runt kullens sluttningar kommer att övertyga de mest griniga skeptikerna om att det handlar om läge, läge, läge. Runt byn suger Aloxes bästa klimat (vingårdar) solen under långa, lata mogningsdagar, medan precis runt hörnet i Pernand-Vergelesses, fattigare utställningar på samma kulle ger lättare viner som bara är en skugga av deras berömda granne.
Ovanför byn och under en topphatt av träd sluttar Corton-kullen brant, vilket tydligt avslöjar hennes fördelaktiga kalkstenar och perfekt för Chardonnay i Aloxes mest kända vin, den kraftfullt eleganta Grand Cru Corton-Charlemagne. Fler lerautsprång i mellersta sluttningarna ger den perfekta terrängen för den flirtiga Pinot Noir, resultatet är den underbart rika Corton, otroligt den enda röda grand cru i Côte de Beaune. Var och varför Chardonnay vinstockar slutar och Pinot börjar på den magiska sluttningen är en oändlig samtal men med Aloxe grand cru vingårdar med inte mindre än 200 ägare, varav några äger bara några vinstockar, med kunskap om de bästa tomterna och deras vinproducenter är mycket mer kritiskt när det gäller att köpa en flaska. Knappt 3 km västerut och fortfarande ligger på sin berömda kulle, Pernand-Vergelesses bor i skuggan av Aloxe-Corton. Bokstavligen. Solens strålar blockeras av Corton-kullen och dömer många av vinstockarna till en skuggig existens under större delen av dagen. Det finns dock en ljusare sida för de bästa röda premiärerna crus ligger på de plattare, soligare vinodlingarna längre nerför backen och dessa, tillsammans med de bästa kalkstensrika, soliga välsignade Chardonnay-tomterna, kan göra 'PV' till en lycklig jakt marken för den bestämda vintillväxten. Många av vinerna säljs under märket Côte de Beaune Villages vilket är synd, för många förtjänar att stå på egen hand.
Bränsle för Burgundy-gåtan, en koppling av gynnsamma sydostvända vingårdstomter och deras viner tror på sitt ursprung, inklusive den vita grand cru En Charlemagne-paketet, som har rätt att använda Aloxe-namnet Corton Charlemagne och vidare längs ett litet paket med Pinot Noir vars terroir gör det möjligt att ta på sig den prestigefyllda Corton-etiketten. Precis runt hörnet från Aloxe-Corton och återigen ligger på samma sadlade kulle, viner vingårdarna i Ladoix-Serrigny österut, men som med PV delar vi tyvärr inte samma kvalitetsexponering. När marken också förändras när du rör dig runt sluttningen saknar vinerna Aloxe-Cortons intensitet och finess. Men det är inte alla dåliga nyheter, vissa klimat är tillräckligt bra för att ha rätt till Aloxes ovärderliga appellationer från Corton och Corton-Charlemagne. Många av Ladoix viner säljs under märket Côte de Beaune Villages vilket gör Ladoix-Serrigny till en av de mindre kända kommunerna, men tack och lov blir dessa underskattade viner mer synliga i våra hyllor. ”Namnet kan vara svårt att uttala men de ger glädje till ett lågt pris,” säger Domaine Gros Françoise Parent.
Dålig gammal Chorey-les-Beaune har inte mycket för det. Problemet är att det ligger på fel sida av vägen. Följaktligen är byn en ofta glömd enklav. För att göra saker värre, när de är utanför sluttningen, står mycket av Choreys vingårdar på plattare, dämpare lerjordar. Inte perfekt för fint vin. Med byns vägskylt som pekar mot närliggande Aloxe-Corton och Savigny, visar det hur saker kan förändras inom ett stenkast. Spara en tanke för vignonerna. Bredden på en vägbana kan minska prislappen med en faktor på 10. Det är inte allt undergång och dysterhet på Choreys väg, eftersom några av vingårdarna ligger på sandigare mark där bättre, starkare, trevlig men rustik Chorey-Côte- de-Beaune och Côte de Beaune Villages viner utvecklas. De mindre kvalitetsvinerna avklassificeras oundvikligen till Bourgogne-beteckningen.
När du närmar dig Beaune från Chorey indikerar rondellen Savigny-les-Beaune à droite, en liten klocktornad by som rymmer några dolda juveler, varav många verkligen glittrar i händerna på de bästa vinmakarna. Det finns en nyligen upptäckt stolthet i byn, en svällning som inte bara återspeglas i vinkvalitet utan också i fler fastigheter som antar Savigny-namnet före den säkrare, lättare sålda Côte de Beaune Villages-märket.
Vinodlingarna delas i norr och söder av floden Rhoin, som, även om den är mager, ger en markant åtskillnad mellan två mycket olika paket. Skillnaden är tydlig vid skörden när de grusbaserade vingårdarna i söder plockas ungefär en vecka före de lerbaserade nordliga tomterna. De flesta av de främsta cru-vingårdarna ligger i norr där röda viner styr makten.
”Endast cirka 4% av byn och den främsta cru-produktionen är Savigny Blanc,” bekräftar Catherine Ronné från Domaine Chantal Lescure. En liten andel kan det vara men många Savigny-vita visar skarpa, mogna citrusegenskaper som med en toasty fransk ekglans är en matchning för många viner med mycket mer benämning. De röda är i allmänhet ljusa i färg men som alltid i Bourgogne är generalisering ett farligt spel. ”Vår Clos des Guettes kommer från ett fantastiskt paket som ger ett underbart djup av färg, parfym och smak”, förklarar Parent.
Den fängslande staden Beaune, det andliga hemmet i Bourgogne, kräver åtminstone en eftermiddag för att vandra inom sina forntida murar, runt dess berömda sjukhus och under dess fantastiska kakeltak. Stora skyltar meddelar att sådana byggnader som Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy och Louis Latour är i stan, och under kullerstensgatorna bildar deras källare en underjordisk värld där fina viner åldras på franska. ekfat i tysta, svala, spindelvävda omgivningar.
Tillbaka i bergen
chicago pd jag kommer ihåg henne nu
Beaunes vingårdar ligger bortom staden på de mjuka sluttningarna som har rätt till Côte de Beaune, Beaune och Beaune premier cru appellations, den senare omfattar 45 klimat som huvudsakligen ligger på de söderläge lerkalkstensbackarna. Beaunes nordliga vingårdar producerar fylligare, starkare viner medan de södra sluttningarna visar mer delikatess, men oavsett ursprung, har Beaunes viner ett gott rykte. Tyvärr har rykte ett pris. Cirka 2 km söder om Beaune, undangömt till höger på söderläge sluttningar, sveper vingårdarna i Pommard sig runt denna pittoreska by.
Pommards tidigare rykte om utspädda viner är svårt att förstå i dessa dagar, för de bästa är fulla, runda och fruktiga med en attraktiv tannisk ryggrad. Appellationen täcker endast röda viner och de 24 premiärerna kommer från den branta, steniga, röda lera och kalksten sluttningar som stiger på vardera sidan av byn. Les Grands och Petits Epenots är två att komma ihåg, vars bästa årgångar kan ta upp till tio år att utveckla sin fulla potential.
När du flyttar söderut blir vingårdens sluttningar brantare och stenigare vilket resulterar i eleganta, mindre muskulösa viner. Om du upptäcker en silkeslen munkänsla för vinerna, här ligger en introduktion till vinerna från nästa by, Volnay. ”Vår vingård Pommard Clos des Ursulines ligger intill Volnay och du kan smaka på dess närhet tydligt”, förklarar Philippe de Marcilly från Maison Albert Bichot. 'Först får du Volnays silkeslenhet men sedan tar tanngaraget och strukturen hos Pommard över.'
Av någon anledning är Volnay och Pommard ofta kopplade, 'förmodligen för att de är nära och röda', skämtar Patriarches Eric Le Joille, 'men när det gäller att smaka är det krita och ost.' Om Pommard är full och rund, är de bästa Volnays är stora och välvilliga. De har också en elegans som sällan ses i Pommard, en direkt återspegling av vingårdens aspekt och mark.
Jämfört med Pommard finns det mindre lera och mer kalksten under foten, en kombination som också ger fördelaktig dränering. Pinot älskar det bara och en by med mer än 50% av paketen som har en förstklassig titel berättar sin egen historia, med Caillerets, Champans, Cleveret och Santenots bland de mest kända. Volnays vingårdar är mindre skyddade än många i Cote d'Or med 'byns' viner från de mer utsatta eller plattare platserna som är en distinkt lättare version av deras stora främsta cru-bröder.
Bourgogne är ett gruvfält och om terroir bor någonstans i världens vingårdar är det här. Till och med hårdhåriga Aussie-vinproducenter erkänner detta efter att ha provat viner från tomter inte mindre än tre känguruhopp. Om burgundierna kunde producera australiensisk konsistens skulle vi inte klaga så mycket, men som en Aussie en gång sa: 'Du måste betala 200 £ för en bra flaska Burgund. Att inte köpa en flaska utan 10 i hopp om att hitta en bra! ”Att knäcka koden kan bara hjälpa till att minska oddsen.
