Äggvita används traditionellt för finbearbetning av röda viner. Kredit: Foto av Jakub Kapusnak på Unsplash.com
- Fråga Decanter
Fining handlar om att ta bort oönskat material från vinet medan det fortfarande är i källaren.
Det är en del av klargörings- och stabiliseringsprocessen och innebär att man tillsätter ett ämne i vinet som kommer att skölja ut vissa element som kan få ett vin att se dimmigt ut eller påverka dess arom, färg eller bitterhet.
Fining tar bort ”kolloider”, som är molekyler som innehåller tanniner, fenoler och polysackarider.
ncis new orleans slutet av raden
Finingsmedlet binder till de oönskade partiklarna i vinet, vilket innebär att de blir tillräckligt stora för att filtreras bort.
Vissa vinproducenter föredrar att inte böta sina viner och tror att denna process berövar dem den naturliga smaken och strukturen. Många producenter av ”naturvin” finjusterar eller filtrerar inte till exempel sina viner.
Det finns olika medel för finfinering av vin och det är användningen av animaliska produkter, såsom äggvitor eller mjölkkasein, vilket kan förhindra att ett vin marknadsförs som vegan .
Vanliga finmedel innefattar gelatin, isglas, äggvitor, kasein, bentonit och kol. Det har rapporterats om en ökning av agenser som inte härrör från djur de senaste åren.
varför är slumpen att lämna y & r
Emellertid kan olika medel användas för specifika ändamål.
Enligt Australiens vinforskningsinstitut (AWRI) används glasögon främst för att klargöra utseendet på vita viner och för att få fram aromer av frukt.
Bentonit, som bildas av vulkanaska, används också i större utsträckning i vita viner.
det fantastiska loppet säsong 30 avsnitt 2
Äggvitorer har under tiden varit mer associerade med att minska astringency i röda viner.
