en decanter.com-kampanj
| |
| Recept |
Som vanligt vet ingen riktigt vad vädret håller på i höst - om vi får en lång, mild indisk sommar eller kasta rakt i dimma och frost - men en sak är säker: om du älskar indisk mat, är det en del typ av curry eller kryddig grill kommer att finnas på menyn.
dagar i våra liv lani
Men vad ska man dricka med det?
Idén att du inte kan dricka vin med varm mat verkar nu helt föråldrad. Tillkomsten av mer sofistikerade indiska restauranger och färdiga måltider med ett brett utbud av olika värmenivåer gör vin till en naturlig och trevlig partner för indiska måltider - men inte bara något vin. Garver är ute med kryddig mat och det utesluter de flesta röda. Vad du verkligen behöver är färska ovita vita som har lite sötma och kryddor av sig själva och för det behöver du inte leta längre än Alsace i nordöstra Frankrike.
smidigaste single malt scotch whisky
Alsace-viner är lätta att förstå eftersom de, till skillnad från många franska viner, har fått sitt namn efter druvsorten de är gjorda av. De mest kända sorterna är släta, torra Pinot Blanc (ett bra alternativ för Chardonnay-älskare) elegant, skarpt Riesling Pinot Gris (en musky, sensuell släkting till Pinot Grigio) och en av världens mest spektakulära druvsorter exotiska, lychee-doftande Gewurztraminer .
Från grillar till curryrätter ...
Om du hade en sen sommar indisk-kryddad grill till exempel med Tandoori kyckling, naan och sallader kan du välja en färsk Alsace Pinot Blanc (bilden till vänster) för att ta bort kanten från värmen. ( Pinot Blanc passar också riktigt bra med milda krämiga eller kokosnötsbaserade curryrätter som kormas.) Kryddiga skaldjursrätter som Goan-räkor eller grillad fisk med en grön masala-currypasta skulle vara fantastiska med ett skarpt äpple och lime-doftande Alsace Riesling .
Med mer robusta kötträtter som spettad lamm med en kryddig marinad eller en indisk kryddad biff behöver du en extra touch av sötma och du hittar det på exotisk Alsace Pinot Gris , som har sina egna musky, kryddiga toner. Det skulle också vara ett bra vin att välja när de kallare nätterna drar in. Det kan hantera det typiskt breda utbudet av rätter som kommer fram på bordet tillsammans men är ett särskilt bra par för kyckling och räkor.
Om du vill lägga till en exotisk ton till din grill kan du grilla några indiska kryddade ankaben och servera dem med en mangosalsa och för detta skulle det inte finnas bättre parning än kryddig Alsace Gewurztraminer , alltid en bra match med anka.
Gewurztraminer parar också bra med rikare nötkött eller viltkarriärer som innehåller varmare kryddor som kanel, kryddnejlika och muskotnöt (den klassiska garam masala-blandningen), det perfekta sättet att hålla ut hösten kall.
Var hittar du Alsace-viner
Du hittar att du kan köpa alla dessa viner i stormarknader men för ett bredare utbud och chansen att köpa det bästa Grand Cru Versioner måste du gå till en oberoende vinhandlare, varav många har en omfattande lista över Alsace-viner. Vanligtvis kommer dessa från en enda exceptionell vingård och har en intensiv renhet av smak och skarp syra som står överraskande bra mot kryddor.
För något lite annorlunda
hur länge håller rött vin en gång öppnat
Sedan finns det några överdådigt söta Alsace-viner, märkta Sena skördar (sen plockad) eller Urval av ädla korn , som passar spektakulärt bra med kardemumsdoftande indisk mjölkpudding och tropiska frukter som mango - en ond övergiven godis.
Slutligen, om det bara handlar om att ha vänner runt för några kryddiga snacks som bhajias och pakoras är din ideala partner - nej, inte öl - utan ett glas mousserande vin som billigt men gott Crémant d'Alsace .
Kort sagt, kom bara ihåg att ju varmare skålen desto mer aromatisk är ett vitt vin du behöver för att balansera det. Lättare curryrätter, grillar och skaldjursrätter parar bäst med skarpare, torrare vita som Pinot Blanc och Riesling kryddigare med mer intensivt smaksatta vita som har en touch mer sötma som Pinot Gris och Gewurztraminer . Om du har en passion för vin och för indisk mat kan du tillfredsställa båda om du väljer viner från Alsace.
För mer information besök www.alsacewine.com
lämnar eric forrester det djärva och det vackra?
Skriven av
