Upphovsman: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Höjdpunkter
- Smakningar hem
Åldrande graciöst är något mycket beundrat i vin - eftersom det förvandlas från friskt och fruktigt till något mer skiktat, komplext och spännande. Inte alla druvor kan åldras men de flesta av de bästa gör det.
Ageability är ett av mina argument för att lägga Furmint till listan över stora druvor, kanalisera aspekter av dess halvsyskon som Riesling och Chardonnay, båda kända för livslängd. Furmint i sig är relativt neutralt med särskilt hög surhet. Denna neutralitet gör det ärligt: det förstärker defekter i vingårdarna och dålig vinframställning eftersom det inte finns några aromater att gömma sig bakom. Samtidigt är detta också en stor styrka - det kan verkligen uttrycka terroir och det ger vinproducenter många alternativ. Furmint har mest trovärdighet och längsta historia i Ungerns yttersta nordöstra hörn. Som en viktig ingrediens i söta Tokaji finns det en historia av Furmints ageability Aszú från 1956 smakade nyligen var fortfarande i bra form (socker och syra är bra konserveringsmedel), trots att det kommer från en tid då utbytet var det främsta fokuset.
skillnad mellan rökröd blanc och sauvignon blanc
En ny era för Aszú började på 1990-talet, men även i denna världsberömda söta region kommer torra viner fram. Det finns flera anledningar: Furmint gör stora torra viner, den vulkaniska Tokaj terroir är fantastisk och ekonomiskt är det lättare att sälja torra viner - människor dricker mer vid fler tillfällen än ett sällsynt glas sött vin.
Tokaj torra viner
Vindrinkare kommer med rimlighet att vilja veta om det de köper behöver dricka eller har mer att erbjuda över tiden. Speciellt Tokaj bygger ett rykte om torr Furmint som är värt att åldras, och det har en start över andra länder och regioner där den växer. Som ett seriöst kvalitetsvin i sig själv (snarare än en eftertanke när ädla rötter inte föreföll) har torra viner i Tokaj knappt två decennier av historia.
Den berömda István Szepsy stod bakom Úrágya 2000 från Királyudvar, vilket gjorde ett allvarligt intryck på dem som hade turen att smaka på det. Sedan medförde den varma, torra årgången 2003 större förändring, med många vingårdar som lanserade sina egna premiumviner. Detta krävde en omställning om vinodling - söta viner behöver förutsättningar för ruttning (om än den ädla typen) medan druvor för torra viner måste vara friska. Det innebar att man identifierade de blåsigaste, soligaste och steniga platserna ovanför fukten hos höstdimma.
En sådan plats är Úrágya-vingården (dűlő på ungerska), vilket betyder 'gudsäng' när solen går ner över denna ås från byn Mád.
'Vår mest mineraliska vingård full av hårda rhyolitstenar', enligt Géza Lenkey, medan Szepsy förklarar att 'Plantager på högre steniga platser betyder att rötterna går djupare (upp till 12-15 m).'
Han tillägger: 'Vin som produceras på detta sätt bör ha lång livslängd och utvecklas väl.'
Szepsys 2003 och Lenkey 2006, båda från Úrágya, smakade utmärkt i London i januari 2020. Detta är inte den enda fantastiska platsen för torra viner, men fortfarande pågår som Attila Domokos från Dobogó konstaterar: 'Det finns 400 utdöda vulkaner i regionen, så varje vingård skiljer sig åt och det är fortfarande en inlärningskurva. '
Producenter har också fått lära sig nya vinframställningsmetoder. Szepsy antecknar att '' tidiga furmintviner gjordes av senare skördade druvor och komplexitet betonades medan elegansen överskuggades, vilket resulterade i högre alkohol och mjukare viner. '' Trots detta, sällsynta provningar av de få som fortfarande finns (ingen har arkivlager sedan) visa viner fortfarande i fantastisk form. Izabella Zwack (Dobogó) räknar med att 'Furmints djup och mineralitet är nyckeln och visar igenom i varje årgång.'
Bättre förståelse
Dagens vinproducenter tenderar att plocka tidigare för elegans och friskhet och vinproducenter känner till sina webbplatser bättre och förstår mer om hur Furmint reagerar på fat och ekkvalitet.
vad hände med melanie amaro
Mest premium torr furmint kommer att vara tunnjäst (och mogna runt 6 till 10 månader), men nuförtiden vanligtvis i större 300 till 500 liters fat med så lite som 10% nytt trä, medan vissa som László Szilágyi från Gizella rör sig nästan helt bort från ek. De flesta föredrar lokal ek från närliggande Zemplen Hills, där den mer önskvärda Quercus Petraea dominerar.
Det är dock ett enormt komplext ämne, producenter måste också välja exakt vilken fat, spontan kontra odlad jäst eller till och med utvald vildjäst, och om de ska uppmuntra malolaktik eller inte. Inget av detta skulle ens vara en debatt om det inte vore Furmintens grundläggande kvalitet och åldrande potential - som alla är överens om är en underbar druva.
dagar i våra liv allie
Ageabilitet i Furmint-dominerade söta viner är ganska mycket självklart men i allt högre grad är det de premium torra vinerna som visar både den fantastiska vulkaniska Tokaj terroir och den rena klassen Furmint som Charlie Mount of Royal Tokaji sammanfattar, 'Vi tror att Furmint, kombinerat med de vulkaniska jordarna i regionen, har potential för storhet. '
Denna vinstil kan vara mindre än två decennier gammal men visar redan att dessa viner kan åldras med sann nåd. Géza Lenkey säger: ”Jag har visat att Furmint-viner är lämpliga för lång åldring och att jag kan lita på min region Tokaj.” Med bättre förståelse för vingårdar och vinframställning bör dagens viner ha en ännu ljusare framtid.
Furmint faktablad
Föreslagen föräldraskap Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Troligt ursprung Tokaj-regionen Ungern
Första namnet 1611
Område i Ungern 3.928ha
Område i Tokaj 3766 ha
Område i andra länder Slovenien 543ha, Slovakien 290ha, Kroatien 159ha, Österrike 11ha, Serbien 6ha
