Upphovsman: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo
- Fråga Decanter
- Höjdpunkter
Tekniken
Ympning är en teknik som sammanfogar vävnaderna från två växter så att de fortsätter att växa som en växt.
Inom vinodling möjliggör denna teknik druvvinstockar att uttrycka de önskvärda sortegenskaperna hos scionen (övre delen av den sammanfogade växten) i frukterna, samtidigt som man utvecklar eller behåller rotstammens rotsystem (nedre delen av den sammanfogade växten).
Ympning har använts sedan antika romerska tider, även om det blev mycket viktigt för de flesta vinodlingsregioner i världen i slutet av 1800-talet, vilket resulterade i att majoriteten av vingårdarna vi ser idag är planterad med ympade vinstockar.
Fylloxera botemedel
På 1860-talet, när nya växter fördes från den nya världen till Europa, lifte en liten lus, senare benämnd som phylloxera, till Europa i levande vinstockar från Amerika.
kärlek och hiphop avsnitt 5
Sedan dess skadade skadedjuren hela Europa och utplånade nästan planteringar av Vitis vinifera, vinarten av släktet Vitis , i denna del av världen och bortom.
Ett tecken i Barossa Valley 2012.
Se också: Vad är phylloxera i vingården?
Efter olika misslyckade försök att utrota phylloxera upptäckte forskare att de inhemska vinstockarna från Amerika är naturligt resistenta mot insekten, som matar på rötterna.
billy miller och kelly monaco twitter
År 1881 definierade den internationella Phylloxera-kongressen i Bordeaux ympning som den mest effektiva och ekonomiska lösningen på vingårdspandemin.
Gustave Foëx, direktör för École Nationale d'Agrure de Montpellier, var bland de första forskarna som utförde tester på ympstickor av europeisk Vitis Vinifera på grundstammarna av amerikanska vinstockar.
Ursprungligen var det bara större odlare som var villiga att och kunde vidta dessa åtgärder.
År 1882 skapade Foëx ett litet häfte som gav tydliga instruktioner för små vinodlare och drivte därmed till det omfattande antagandet av amerikanska grundstammar i Europa.
Det fanns dock fortfarande några problem. De amerikanska grundstammarna som allmänt antogs i Frankrike visade sig vara mindre toleranta mot krita och vissa odlare fick flytta sina vingårdar till områden med mindre kalkinnehåll.
hur länge kan vin vara öppet
Dessa främmande vitis-arter förde också in en svampsjukdom som kallas dunig mögel, som attackerar bladen av vindruvan. Lyckligtvis kom lösningar som ”Bordeaux-blandningen (kopparsulfat och släckt kalk)” snabbt på marknaden som ett sätt att kontrollera detta.
Valet av grundstammar
Med mer avancerad forskning om amerikanska Vitis-arter har forskare nu utvecklat en rad grundstammar som inte bara är resistenta mot olika skadedjur i jorden utan också har bättre tolerans mot miljöförhållanden inklusive kalkinnehåll, pH och fuktnivåer.
De olika energinivåerna i grundstammar blev också en viktig faktor för odlare att kontrollera avkastningen.
Grundstammarna som används i de flesta vingårdar idag är hybrider av tre arter.
De vitis rupestris arter är mycket kraftfulla och har bättre motståndskraft mot kalkinnehåll i jorden. vinbankar är mindre motståndskraftiga mot kalk men ger lägre kraft. Vitis berlandieri är en annan kraftig art med stor kalkresistens och också god motståndskraft mot torka.
Se även: Påverkar grundstammar smaken av viner?
Ympning i moderna vingårdar
I plantskolor, i syfte att producera phylloxera-resistenta plantor, genomför odlare ”bänkimplantat” för att sammanfoga vilande sticklingar av europeiska arter (scion) och amerikanska arter (rootstock). Arbetet sker vanligtvis på vintern.
hell's kitchen säsong 15 avsnitt 9
Metoden 'piska och tunga' är den vanligaste metoden för bänkimplantat, vilket innebär att kambiumskikten i båda sticklingar exponeras och förenas nära varandra.
Maskiner används nu vanligtvis i plantskolor för att göra omega-formade (Ω) snitt på scion och grundstammen innan de monteras ihop.
hur lång tid tar det för vin att frysa
De ympade vinstockarna förvaras sedan i en varm och fuktig miljö i flera veckor så att callusen kan sammanfoga de två sticklingar. Sedan planteras vinstocken i krukväxt för att utvecklas till en planta.
Vine Graft, Per Karlsson
Odlare kan också genomföra ympning till en befintlig vinstockar. Detta är en process som kallas ”fältknoppning / ympning”.
'T-spirande' och 'chip spirande' är bland de vanligaste metoderna, vilket innebär att man gör ett snitt i grundstammen och slitsar in i knoppet av scion.
Fälttransplantation gör det möjligt för producenter att ändra druvsortuttrycket av de befintliga vinstockarna, som redan har ett utvecklat rotsystem, utan att rota och plantera vinstockarna. Detta kan vara ett ekonomiskt sätt att ändra en hel vingård snarare än att plantera på nytt.
Referenser:
Vin och vinstockar: en historisk geografi för vinodling och vinhandel
Av P. T. H. Unwin
Oxford Companion to Wine
