Upphovsman: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Höjdpunkter
São Paulo är en kraft att räkna med för sina världsklass restauranger och innovativa gastronomi scen. Den största staden i Sydamerika, São Paulo, är en smältdegel av olika kulturer och fusionskök och har blivit drivkraften bakom Brasiliens ökande vinförbrukning.
En ny våg av opretentiösa vinbarer, otrygga importörer och entusiastiska sommelierar tar fram vin och medan BYO-kulturen är väldigt stor i São Paulo, nedan är ett urval av vinbarer och restauranger där du skulle gå miste om du inte prova inte sitt eget vinval.
Huvudkontor 261
Med ett uppdrag att demokratisera vin har sommelierna Cássia Campos och Daniela Bravin en intim vinbar som sprider ut på kullerstensgatan. Det finns ingen vinlista men de väljer cirka 70 nya etiketter varje vecka för att öppna upp och hälla i glaset till en lojal kundkrets som blir förvånad och utbildad i flygningar av viner från hela världen, vanligtvis med ett naturligt vinfokus. Målet är att öppna sinnen och munnen, varför de håller sina glaspriser låga och uppmuntrar spelare att experimentera. På lördagar skjuter en japansk ostronkock och förbereder parningar hela eftermiddagen, och den månatliga söndagsbrunchen är det hetaste datumet i São Paulos coola, urbana vinplats. Vinklubben Sede261 med musik och vinparning håller sina kunders vinkylar och högtalare laddade mitt i veckan tills baren öppnar igen på helgerna.
vingårdar nära silverado resort napa
- Huvudkontor 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Tors & fre 17.00-11.00 lördag 14.00-21.00 (öppet några söndagar)
Enoteca Saint VinSaint
När Lis Cereja började leta efter biodynamiska och naturliga viner i São Paulo för att öppna en vinbar 2006, insåg hon att hon skulle behöva importera dem först. Börjar med ett litet urval av viner som hon kommer från hela Sydamerika, hennes vinbar med ljus och organisk, långsam matrestaurang var en av katalysatorerna för den växande naturliga vinscenen i Brasilien och idag har Enoteca Saint VinSaint över 350 hantverkare, naturliga viner deras lista. Lis driver också den största naturliga vinmässan i Latinamerika, Naturebas, och du kan ta bort viner och ekologiska produkter från deras butik på plats. På tisdagar, torsdagar, fredagar och lördagar följer levande musik hela kvällen.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Tis-fre 19.00-midnatt lör 11--16 brunch & 20.00-midnatt
Svart munstång
Servering av 'vinhos descomplicados' (okomplicerade viner), etos bakom Boccanera är att få lokalbefolkningen att dricka mer vin. Därför varför ägarna skapade det första vinet 'rodizio': där olika flaskor cirkulerar i rummet i ett allt-som-du-kan-dricka-format (liknar den brasilianska traditionen med en grill-rodizio). Den färgglada vinbaren erbjuder också medelhavsinspirerade bett och tallrikar för att njuta av det rikliga, om det är okomplicerat, vin.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Tues-Sat 6pm till late
Beverino
Denna petite vinbar drivs av den unga sommelieren Bruno Bertoli som öppnar en samling organiska, biodynamiska och naturliga viner i glaset med många fler tillgängliga på flaskan (eller att ta bort). Hantverksost och dagliga matspecialiteter kompletterar erbjudandet och ger Beverino en lokal stadsdel. Håll dig uppdaterad med Instagram för regelbundna vinproducentprovningar och evenemang.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Ons-lör 14.00 - midnatt
Grishuset
Om du någonsin har underskattat fläsk kommer denna restaurang att förändra ditt intryck av den ödmjuka grisen för alltid. Kocken Jefferson Rueda växte upp i gården i São Paulo-staten och lärde sig hur man använder varje styck fläsk hos den lokala slaktaren, som han höjer till några av de mest lekfulla, innovativa och läckra rätterna. Du måste arbeta igenom deras lista över brasilianska viner, inklusive vinskördvin som Jefferson gör med Casa Verrone i närliggande Serra da Mantiqueira, för att para ihop med denna extraordinära fläskfest. Börja med bubblor för delikatessen av fläsktartar med kaviar och den perfekt uppblåsta fläskkakningen, medan den uppmärksamma sommelieren underlättar dina stillviner för den hemlagade köttköttet, friterad fläskmage tillagad som sushi och allt annat däremellan!
- Grishuset, Rua Araújo 124, Centro
- Mån-lör middagstid till midnatt sön middag-17:00
Fasano
Under handen av en av de mest erfarna sommelierna i Brasilien, Manoel Beato (som övervakar viner för hela Fasano restauranggrupp), är Fasano en av de mest respekterade restaurangerna i staden med modern italiensk haute cuisine och en oöverträffad vinlista. Den internationella vinlistan har över 350 etiketter, och även om det läggs stor vikt vid italienska viner, med särskilt mycket eftertraktade Barolo, Brunello och Chianti, gör vissa nationella producenter också Fasano-klippningen.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Mon-Sat 7pm till late
D.O.M
Ingen restauranglista om São Paulo kan sakna D.O.M. Ända sedan den tidigare DJ: n och punkrockaren Alex Atala stormade in på gastronominscenen 1999 har D.O.M blivit en referens för samtida brasiliansk mat med tonvikt på Amazonas ingredienser. Uppkallad efter benediktinermunkmottoet 'Deo Optimo Maximo' (till Gud, det goda, det stora), det finns ingen brist på bra och fantastiska viner på vinparingsmenyn också. Chefs sommelier Gabriela Monteleone har lagt ett naturligt vinfokus på smakmenyn och söker efter några mer ovanliga etiketter och gamla Criolla-vinstockar från Sydamerika och bortom för att para ihop med sin meny.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Mån-fre lunch och middag. Lör 19.00- sen
Liten restaurang
Med den största italienska befolkningen utanför Italien går det italienska inflytandet i São Paulo med rätta genom köket (och de omgivande vinregionerna). Ristorantino är en av de bästa italienska restaurangerna i staden med en romantisk miljö och en vinlista från bellissimo. Lovande ung sommelier Juliana Carani hjälper diners att navigera sig igenom över 150 etiketter som inte bara representerar klassikerna i Italien och den gamla världen utan också några tilltalande årgångar och svårare att hitta hantverksproducenter, tillsammans med nya klassiker från den nya världen och Brasilien . Elegant och intim med uppmärksam vinservice.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Mån-lör lunch och middag, sön middag kl 17.00
Insekter
Denna stigande stjärna av modern koreansk mat i São Paulo har en handfull intressanta skull och soju-cocktails och några knäppa öl att smutta på medan du oundvikligen väntar i kö för ett bord på denna efterfrågade restaurang. Medan många kommer att ta med sina egna viner till kork tillsammans med den unga kockens Paulo Shins komplexa och läckra rätter, har restaurangen också en liten men väldefinierad lista över lokala och internationella viner som passar bra med det breda utbudet av exotiska smaker som pryder tabell.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Mån-lör, lunch och middag
