Du hittar färgglad matlagning och en livlig vinkultur i Baja ... Kredit: Malva
Kör från södra Kalifornien till Baja för ett mexikanskt äventyr, med rekommendationer om var du kan dricka eller äta från Amanda Barnes och Sorrel Moseley-Williams ...
De bästa barerna och restaurangerna i Baja California
'' Baja California's gastronomi är sublim. En uppsjö av färsk fisk och skaldjur och råvaror från halvön har inspirerat en dynamisk gård-till-bord-kultur och unik mexikansk-Medelhavsfusion, '' Maten är så oupplösligt sammanflätad i mexikansk kultur att du kommer att bli svårt att hitta en bar som inte '' t serverar tacos på sidan, sa vin- och reseskribenten Amanda Barnes .
'Bajas rikliga skafferi drar också in innovativa kockar som har gjort regionen till Mexikos mest spännande matkultur,' sa Sorrel Moseley-Williams .
teen mom säsong 8 avsnitt 8
”Rika Stillahavsplockningar inkluderar blåfenad tonfisk och ostron från Bahía Falsa, och begrepp från gård till bord är normal praxis.”
Uppdaterad 30 januari 2018 med extra rekommendationer.
Andalusisk bar
Gör en cocktail pilgrimsfärd till margaritas födelseplats ... Kredit: Bar Andaluz Facebook
Gå till Ensenada, margaritas födelseplats, och prova denna klassiska cocktail på Andalusisk bar - det legendariska mexikanska vattenhålet där tequila, trippel sek, salt och citroner träffades först.
Rekommenderat av Sorrel Moseley-Williams
Malva
Escolar fisk från Malva ...
Ät utomhus i Malva experimentella Mina Penélope, vars vingårdar kokar restaurangen, är vinlistans stjärnakt. Det skapades av skapandet av kocken Roberto Alcocer, som också äger gården i närheten där han odlar kycklingar, getter och får exklusivt för sin restaurang.
Rekommenderat av Sorrel Moseley-Williams
Hummerkokaren
Ostron- och hummerfester erbjuds på La Cocedora de Langosta ...
Denna klassiska hamnfog erbjuder de färskaste fångsterna. Börja med snygg räkoreviche och njut sedan av den stekta hummeren ihop med ett glas Monte Xanics Sauvignon Blanc.
Rekommenderat av Sorrel Moseley-Williams
Kamomill
Manzanilla startades av man-och-fru kockteam, Solange Muris och Benito Molina.
Ranking i Latinamerikas 50 bästa lista över restauranger för sitt hållbara perspektiv. Konstnärligt pläterade ostron och vaktlar finns på provsmakningsmenyerna och dagliga byten. Det öppnades 2000 av man-och-fru kockteam, Benito Molina och Solange Muris. De lovar att källa och använda”De färskaste ingredienserna, den bästa fisken och skaldjur i Mexiko, det bästa vinet i landet, den bästa olivoljan”.
Rekommenderat av Sorrel Moseley-Williams
Stenskal
För dem som söker efter skaldjur och bubblor, gå till Conchas de Piedra ...
En av Baja Californias bäst bevarade hemligheter är dess fantastiska ostron. Njut av dem kylda eller grillade och serveras med Hugo d'Acostas utmärkta mousserande viner på denna utomhus vingård bar. Andra ljusa och färska rätter som erbjuds inkluderar clam ceviche och kammusseltiradito ( avbildad ). Kocken Drew Deckman äger också en sofistikerad grill i Mogor vingård, Deckmans.
Rekommenderat av Amanda Barnes
Jordens hjärta
Njut av den naturliga omgivningen och det eklektiska interiören i Corazon de Tierra, eller ”jordens hjärta”.
Den lokala kocken Diego Hernández har tränat med några av Mexikos storheter och detta är hans egen hyllade kulinariska skapelse. Den excentriska interiören återspeglar det färgglada köket med rätter som förändras dagligen beroende på vad som är säsong och moget från trädgården. Smakmenyn erbjuder en mängd fantasifulla rätter som kaktussorbet och pastinak tamales.
Rekommenderat av Amanda Barnes
Finca Altozano
Sätt dig vid brasan och stoppa in gård-till-gaffelrätterna på Finca Altozano.
Denna utomhusgrill och utomhusköket förkroppsligar Guadalupes avslappnade charm. Ta plats i baren, restaurangen eller brasan och njut av några av de rökiga grillklassikerna som förkolnad bläckfisk och grillat lamm. Kocken Javier Plascencia har sin egen gård på plats och är en av drivkrafterna bakom Bajas imponerande matsal från gård till gaffel.
Rekommenderat av Amanda Barnes
Fru Esthela
Esthela började mata lokala hungriga arbetare, nu drar hon besökare också ...
Det finns inget glamoröst med Doña Esthela, men det hindrar inte lokalbefolkningen från att köra runt kvarteret för att komma in. Rätterna är generösa i storlek och smak och serverar traditionella mexikanska tallrikar inklusive hennes Machaca con Huevo (ömt, långstekt nötkött med ägg) , utsågs till bästa frukost i världen 2015. Detta är hemlagad på sitt bästa.
korthus säsong 4 avsnitt 8 sammanfattning
Rekommenderat av Amanda Barnes
-
De bästa vinbarerna i LA
Guerrerense
Sabina Bandera har varit hjärtat och själen i La Guerrerense sedan den grundades för 50 år sedan ...
Matbilar sprider sig som en löpeld i So Cal, och det händer också i Baja Cal. Välsmakande lastbilar i Guadalupe inkluderar Adobe, Troika och Lupe men de flesta lokalbefolkningens favorit är denna tostada-vagn i Ensenada. Krispiga tortillor toppade med krabba, kammusslor och sjöborrar - varje mer läckra än den förra. Skimp inte på de hemlagade varma såserna.
Rekommenderat av Amanda Barnes
-
Ultimate vinresa i Kalifornien
Amanda Barnes är en vin- och reseskribent, baserad i Sydamerika sedan 2009. Sorrel Moseley-Williams är en mat-, vin- och resejournalist och sommelier baserad i Buenos Aires.
Fler idéer om vinresor:
-
-
Ta en amerikansk Michelin-guide
-
De bästa italienska vinlistorna i New York
-
De bästa New York-vinbarerna
-
