Upphovsman: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Exklusiv
- Höjdpunkter
- Smakningar hem
- Årgång 2004
Nec Plus Ultra är Bruno Paillards flaggskepp Champagne . Det heter latin för 'det finns inget bortom' och ger verkligen en uppfattning om husets ambitioner för denna cuvée.
Det har bara gjorts en handfull gånger sedan sortimentets inledande årgång 1990, släppt 2002. Sedan dess har huset, grundat 1981, släppt sju andra årgångar i följande ordning: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 och nu 2004.
NPU: s huvudsakliga USP är dess 10-12 år av åldrande av bär, men andra strängar till dess båge inkluderar stora druvor med cru-sourcing (en 50/50 blandning av Pinot Noir och Chardonnay), som mognar stillvinerna i barriker i 10 månader före montering, och minimal dosering. I själva verket faller alla Paillards Champagnes i kategorin Extra Brut på grund av doser under 6 g / l.
masterchef junior säsong 5 premiär
Vid den senaste lanseringen av Nec Plus Ultra 2004 i Storbritannien noterade Alice Paillard att vinet är ”född i tunnan”. Och de tio månaderna eller så som de stilla vinerna tillbringar i gamla barriques lägger verkligen till ett strukturellt element och luftigt djup som skulle göra det möjligt för dessa viner att åldras graciöst i många år framöver. Kombinerat med den lite reduktiva, autolytiska karaktären av förlängd bärkontakt, blir resultatet en fizz som har otroligt fina bubblor, massor av komplexitet och ändå behåller otrolig friskhet.
Bruno Paillard åldrar alla sina champagner i flaska i minst sex månader efter avsmältningen, 'för att återhämta sig från operationen', som Alice uttrycker det, men NPU är åldrad längre: 24 månader. Och till skillnad från vissa andra avancerade champagner är NPU inte avskräckt att beställa. I stället föredrar huset att sluka allt på en gång och släppa det på marknaden bara en gång.
Som ett resultat av dess extremt långa åldrande är NPU en av de senaste 2004-talet som släpptes. Endast 7119 flaskor och 310 magnum producerades 2004, men vad det saknar i volym kompenserar det för kvalitet.
Årgången 2004
Även om det är kallare än Champagnes tioåriga medelvärden, åtnjöt 2004 fortfarande gott om solsken, särskilt i en torr juli och varm september. Skörden påbörjades den 27 september för Chardonnays och avslutades den 18 oktober med den sista av Pinot Noirs, vilket gav druvorna en lång mogningsperiod.
hawaii five-0 säsong 8 avsnitt 4
