Se båda sidor av debatten om Champagne-flöjt ska förbjudas, som hämtat från den 'brinnande frågan' i Decanter's mars 2014-nummer ....
Att servera champagne i flöjt bör överlämnas till historiens annaler, enligt Maximilian Riedel, 11: e generationen av familjens glastillverkare.
Höga flöjt kan ha använt sig av den bredbottnade ”kupén” som förkroppsligandet av sofistikerat champagnedryck de senaste decennierna, men kanske är det dags för kräsna partivärdar att gå vidare? ”Det är mitt mål att flöjt kommer att vara föråldrat den dag jag dör”, sa han i en nyligen intervju med Decanter. 'Champagne är en lekplats utan slut.'
Smala flöjt presenterar Champagne som endimensionellt och ger en vinälskares förmåga att uppskatta hela aromutbudet, förklarade Riedel, som är verkställande direktör för Riedel Crystal, en ledande leverantör av provsmakningsglas.
Dom Pérignons kock de cave, Richard Geoffroy, är en annan brinnande flöjtkritiker och förespråkar Riedels Vinum XL Pinot Noir-glas för husets Rosé fizz. Och ändå finns det höga flöjt överallt i barer, restauranger och återförsäljare. De är synonyma med de flesta mousserande viner, inte bara Champagne, och sträcker sig från budgetköp till dyra, orörligt skuren kristall.
svartlista som är isabella stone
Vetenskaplig forskning har konsekvent stöttat flöjt över kupén. ”Coupén är inte bra, helt enkelt för att dess breda bländare påskyndar förlusten av bubblor”, säger Gérard Liger-Belair vid Reims universitet, som har spenderat flera år på frågan.
Eftersom bubblor bär arom verkar 'Champagne smakad från en kupé vanligtvis dåligt aromatisk', sa han till Decanter. Men Liger-Belair kallade smala flöjt för ett 'naivt' val, eftersom de kan fylla din näsa med svimmel och så kväva din luktsans. Han är en del av en växande kör av experter som stöder tulpanglaset, en slags hybrid av flöjt och standardvittvinsglas med en bredare midriff.
Så är det nu dags att dike flöjt för gott?
Ja
Expertsmakare ser få tekniska skäl för att hålla flöjt. 'Jag är inte ett stort fan av champagneflöjt, särskilt den raka cylindertypen du hittar i barer', säger Michael Edwards, författare till The Finest Wines of Champagne. ”Den smala öppningen tenderar att framhäva syrorna i vinet, när du verkligen vill gå bortom bubblorna och smaka på dess verkliga värde och frukt. Ju bättre flöjt är halvvägs till den avsmalnande tulpanen.
'Å andra sidan', tillade han, 'jag tycker att Georg Riedels kreativa fantasi är bulbformade glasögon estetiskt missnöjande, oavsett deras förtjänster som ett smakprovskärl.' Edwards sa att han behåller 'en förkärlek för kupparna från 1930-talet London och världen. av Hercule Poirot - säker på att fizz bleknar ganska snabbt, men du smakar vinet bättre än i en grundflöjt.
Vinförfattaren Margaret Rand, en domare vid Decanter World Wine Awards, sa om långa, cylindriska flöjt, 'Jag kan inte tänka mig något vin som skulle smickras av ett sådant glas.' Hon tillade: 'I Champagne-regionen, flöjt används mycket mindre ofta nu även om du har ett ungt, inexpressivt, icke-vintage vin, vill du få ut det bästa av det. Jag är med Max Riedel på den här. '
dylan mcavoy ung och rastlös
Låt bli
Medan många experter och branschpersonal tror att flöjt har haft sin dag, ser vissa fortfarande fördelar. 'Ur en strikt analytisk synvinkel är tulpan den bästa', sa Gérard Liger-Belair. ”Men flöjt är förmodligen mer praktiskt när det finns många människor att servera och erbjuder mindre volym.” Flöjter är också bra för champagnecocktails, tillade han.
Hannah Kettles, senior marknadschef på glasdesignern LSA International, påpekade att flöjt har 'en stark anknytning till fest'. LSA har försökt att modernisera flöjt med en vidgad kant och ihålig stam som fylls med Champagne för att visa upp bubblorna.
Virginie Taittinger, grundare av Virginie-T Champagne och en del av Taittinger-familjedynastin, föredrar också modernisering, snarare än skrotning, av flöjt. Hon gillar en 'tulpanformad flöjt'. Hon tillade, 'en flöjt är idealisk för den mer aktiva värden'.
Vissa anser att allmänheten inte är redo för drastiska förändringar. ”Om jag kunde få det på min väg, skulle all vår champagne serveras i ett vanligt vinglas,” sa Sandia Chang, chef för Bubbledogs i London. ”Men det kan vara för extremt för de flesta genomsnittliga gäster. Vi använder Schott Zweisel-stengods som är mellan en flöjt och ett vitt vinglas. ”
allmänna sjukhus spoilers för nästa vecka
Skriven av Decanter
