Upphovsman: Unsplash / Scott Warman
- Höjdpunkter
- Tidskrift: Utgåva februari 2020
Liksom Brexit, Trump och Marmite verkar vissa saker i livet vara avsedda att vara kontroversiella. Två av dem träffades nyligen när Storbritanniens fotbollsförbund beslutade att vinnare av FA-cupen 2019, i ett brott med traditionen, inte skulle tilldelas Champagne utan ”ett alkoholfritt Champagne” -alternativ. Det behöver inte sägas att tillkännagivandet väckte mycket täckning och debatt.
Vin med lågt och alkoholfritt alkohol är något av en gåta. Lagligt finns det inte - officiellt bör ”vin” innehålla minst 8 volymprocent alkohol (abv) såvida det inte särskilt undantas. Det tenderar att generera uppvärmd åsikt. Traditionalister förkunnar det som en onödig styggelse andra ser det som en spännande del av vinets framtid. Många kritiserar med rätta svag kvalitet från exempel till dags dato.
Det saknas också tydlighet om vad 'låg och ingen alkohol' egentligen betyder, inte hjälpt av en förvirrande uppsättning officiella beteckningar i Storbritannien, med fyra olika termer som används för att beskriva viner på 1,2% ungefär eller mindre. Mycket har skrivits om vin med lägre alkohol (mellan 6% -11% abv). Men den här biten kommer att fokusera på viner med 0,5% volym eller mindre (officiellt 'alkoholfritt vin', även om jag kommer att hänvisa till det som 'lågt och nej' enligt allmänna språk). Bevis tyder på att denna kategori i allt högre grad är i fokus för producenter, återförsäljare och vindrinkare.
Går torrt
I Storbritannien sjunker alkoholkonsumtionen långsiktigt. Det växande antalet som deltar i Torr januari (cirka 4,2 miljoner år 2019) är en manifestation av ett bredare skifte då människor dricker mindre. Denna trend är särskilt anmärkningsvärd bland unga - undersökningar tyder på att 29% av 16-24-åringarna är totala (en ökning från 18% 2005). Men det är också ett bredare fenomen - en fjärdedel av de brittiska vuxna vill minska sitt alkoholintag (YouGov / Portman Group-undersökningen, januari 2019) och andelen vuxna som dricker alkohol är på den lägsta nivån på rekord: 57% 2018, jämfört med 64% 2005 (UK Office for National Statistics). Det är alltmer ett fall av 'Ingen sprit, vi är brittiska'.
Olika anledningar nämns för flytten från alkohol. Dessa sträcker sig från det praktiska (körning) till näringsämnet (färre kalorier), förlossning (graviditet) eller andligt (religion). Bland de unga inkluderar dynamiken riskavvikelse i sociala mediers tid, brist på ekonomisk säkerhet (människor tenderar att dricka mer när de är ekonomiskt säkra) och en önskan att skilja sig från deras föräldrageneration som dricker mer. För äldre demografi spelar hälsoproblem alltmer in.
Dryckstillverkare ser en möjlighet. Bryggningsjätten AB InBev förutspår att 20% av vinsten kommer från öl med låg alkoholhalt eller utan alkohol fram till 2025. Medeldryckerna Diageo och Pernod Ricard har båda tippat lågt och inga drycker som viktiga strategiska mål. Spridningen av öl med lågt och alkoholfritt alkohol har matchats av en ökning av rena levande barer, från Redemption-kedjan i London till Jungfru Maria i Dublin (Sainsburys pop-up The Clean Vic vinner bästa namn). Från en provkörning på 1 000 flaskor 2015 har 'världens första destillerade alkoholfria sprit' Seedlip haft stratosfärisk framgång trots en premiumprispunkt, revolutionerat alkoholfri kategori och gett en mängd efterliknande.
Se också: Frankrikes första ”torra januari” ger uppståndelse
Växande marknad
Även om viner med lågt alkoholinnehåll och utan alkohol inte har hållit jämna steg med öl eller destillat, har de inte heller stått stilla. Marknadssiffror, knappa som de är, indikerar att 0% -0,5% vin är en liten men växande kategori värt cirka 27 miljoner £ i Storbritannien - forskning från den tyska producenten Reh Kendermann med Kantar Worldpanel visar också 0% -0,5% abv vin som den snabbast växande sektorn, upp 26%, och konsumenterna identifierades främst som mer än 45, vanliga vindrinkare som vill skära ner under veckan utan att offra på ceremoni eller smak.
Det finns en allmän enighet om att låg- och alkoholfritt vin är en trend för framtiden. ”Det kommer att bli enormt och vi kan inte ignorera det”, kommenterar Pierpaolo Petrassi MW, Waitros chef för köp av öl, vin och sprit. Majestic har precis lanserat sitt första 0% vinutbud. Marks & Spencer har fördubblat sitt låga och inget sortiment under det senaste året eftersom vinförsäljningen i denna kategori har ökat med 89%, medan bås och bryggeri / destilleri Adnams också strävar efter att växa kategorin. Alla identifierar motivationen för dessa drag som svar på ökad efterfrågan.
”Appetiten är där,” kommenterar M & S-köparen Cat Lomax. ”Det här är tillfällen och en kundkrets vi kanske förbisett från ett vincentrerat perspektiv tidigare. Men dessa produkter gör det möjligt för människor att delta i det roliga även med en avhållsamhetsmentalitet, eller ha nytta av en drink i slutet av en hård dag utan skuld. '
Enligt Booths vinköpare och DWWA-domare Victoria Anderson , det finns en 'klämma' bland vinproducenter för att ta fram produkter med låg alkoholhalt och utan alkohol. Några av dessa är egna märkesviner, med Tysklands Reh Kendermann och Spaniens Félix Solís som två stora leverantörer. Stora varumärken som Freixenet, Hardys, Martini och McGuigan har alla lanserat produkter för sent. Många fler är på gång.
nina dobrev och scott eastwood
”Vi identifierade denna trend mot” ansvarsfullt drickande ”på mogna marknader för 15 år sedan, förklarar Miguel Torres Maczassek på Bodegas Torres. ”Så vi började experimentera och lansera Natureo 0,5% 2007. ”Efter positiv feedback från marknader som Kanada, Sverige och Storbritannien lade Torres till en röd och en rosé i sitt sortiment. ”Alkoholiserat vin tävlar inte med klassiskt vin, men [det tävlar] med vatten, juice och läsk, som inte alltid är perfekt att matcha med mat.” Han tillägger: ”Mat och vin - vare sig det är med eller utan alkohol - ta människor tillsammans och hjälp dem att njuta av livet lite mer. '
För den tyska producenten Johannes Leitz, som kallar lågt och inget vin ”min speciella bebis”, började processen med mat, efter att en norsk restauratör bad honom om ett alternativ till Coca-Cola eller fruktjuice för förare. Redan tidigt bestämde Leitz sig för att använda basmaterial av god kvalitet för sin Eins Zwei Zero Riesling, alkoholförlusten kompenserad av kvarvarande socker, 'men inte nästan lika mycket som koks eller fruktjuice'. Framgång följde vederbörligen: ”På 35 år gjorde jag topp Riesling och reste mig, jag gick från 20 000 flaskor till 1 miljon. På bara tre år med alkoholfria saker har jag gått från noll till 200 000 flaskor, konstaterar han drily.
Hög ambition
Efter att ha introducerat en mousserande Riesling, funderar Leitz nu över tanken på att producera låga och inga viner i burkar ('Det är en stil som passar alternativ förpackning') och planerar att producera en 'high-end' alkoholfri Riesling från en toppwebbplats, 'mer premier cru än bynivå'. Denna fråga om fruktkvalitet är en nyckelfråga, eftersom många produkter av dålig kvalitet verkar vara tillverkade av råmaterial som inte är standard. ”Vinföretag borde ta detta på allvar”, hävdar Waitroses Petrassi. ”Kanske det kan ta en Penfolds eller ett Château Margaux för att dela Röda havet.”
Denna uppfattning bryter en fråga som är omtvistad för låg- och alkoholfritt vin: pris. Vissa hävdar att sådana viner borde vara billigare eftersom de undviker dem alkoholavgift (skatter) , och säkert många kunder i den här kategorin verkar prismedvetna. Men andra citerar exemplet med det alkoholfria destillerade spritalternativet Seedlip när det gäller att skapa låga och inga drycker till ett premiumpris och ser investeringar i varumärke, förpackning och vinframställning som nycklarna till framgång.
”Vårt mål är att [återupprätta] all lyx och ritual [kring vin dricka], säger Tessa John, som representerar Honoré du Faubourg House , en alkoholfri mousserande dryck baserad på ojäst druvmust till 20 £. Cecilia Prat hos den chilenska producenten Sinzero kommenterar: ”Våra viner använder god frukt, vilket är hemligheten för kvalitetsvin, och det kostar mer.” Stuart Elkington driver online-återförsäljaren Dry Drinker, som påstår sig ha lager i Storbritanniens största sortiment av icke- alkoholhaltiga öl, viner och sprit. Han rapporterar 'anständigt' upptagande till premiumprispunkter och säger: 'Om du inte dricker vill du ibland [fortfarande] ha det bästa.'
ncis new orleans säsong 4 avsnitt 23
Oavsett din åsikt verkar vin med lågt alkoholinnehåll och utan alkohol vara här för att stanna. Fler och fler produkter kommer att dyka upp på den växande marknaden. Det är självklart att vi vinälskare gärna skulle utnyttja en låg- eller alkoholfri version av vår favoritdryck om vi skulle vilja avstå, snarare än att behöva vända oss till öl eller cocktails. Så länge det smakar gott.
Huruvida sådana drycker framgångsrikt kommer att kopiera fint vin är en annan sak. Många uppfattar det som en hopplös ambition. Ändå är det säkert värt ett månskott eller två från ambitiösa och fantasifulla producenter (kanske hämtar inspiration från andra källor än vin). Detta kommer att ta tid, tålamod, kreativitet och pengar. Men som uppgifterna indikerar kan det finnas belöningar rikligt för pionjärerna.
Under tiden, när FA Cup-vinnare gärna tar sig an sina lagkamrater med alkoholfritt champagnealternativ, har magistraten Hugh Johnson en alternativ lösning. 'Jag dricker spritzers', funderar han, 'och ingen verkar bry sig om det.'
Låg & nej: topptips och tips att prova
Jag väntar fortfarande på det eureka-ögonblicket med låg- och alkoholfritt vin, men har uppmuntrats av den sena utvecklingen. Det jag letar efter är en förmåga att para ihop mat, viniga egenskaper, att inte vara för söt och brist på smaker (särskilt det råa bakverket / fuktiga kartongen som kännetecknar många viner med lågt och alkoholfritt alkohol). Detta är inte lätt när en viktig ingrediens som alkohol tas bort.
Ett märke som har fångat mitt öga är Sinzero Från Chile. Dess Reserv Cabernet Sauvignon 2018 (<0.5%, £9.49 Dry Dryker ) visar typicitet och komplexitet och dricker bra tillsammans med en rad livsmedel, med en touch av krämig ek och cassiskoncentration. Sinzero Brut gnistrande (<0.5%, £9.49 Dry Dryker ) är på den torra och smärtsamma sidan men saknar andras konfekterade, sjukliga kant.
Vissa stilar verkar bättre lämpade än andra för lågt och ingen alkohol: speciellt fizz, rosé och uppfriskande vita. Leitz, Eins Zwei Zero Sparkling Riesling (0%, £ 9,99 Jeroboams , Waitrose Cellar ) är elegant gjort, medan Adnams, 0,5% Garnacha Rosé (£ 4,49 Adnams ) är tillfredsställande. Av de större varumärkena Freixenet, Legero Alkoholfri Mousserande Rosé NV (<0.05%, £5-£6 Morrisons , Ocado ) glider ner ganska lätt, medan Black Tower, Deliciously Light White (<0.5%, £3.99 Ocado ) har anständig konsistens och Torres, Sangre de Toro 0% vit (från £ 4,99 på Majestätisk ) är uppfriskande och ren.
