försörjningar
The Providores - Londons restaurang som ägs av Nya Zeelands exekutivkock Peter Gordon - smälter pop-up-restaurangkonceptet med sina vanliga vinmiddagar, och flyttade för en natt från sitt Marylebone-hem till Village Underground i Shoreditch för en fest i Pacific Rim. fusionsmat matchat med topp Kiwi-viner.
En fyrrätters middag, 15 viner och 160 personer i en övergiven före detta järnvägskolaffär. Okej, det var inte matningen av de 5 000, men ändå ett ambitiöst projekt. ”Vi har bara tre kraftpunkter och en diskbänk här, säger Peter Gordon från The Providores. 'Det är en utmaning!'
90 dagars fästman: lyckligtvis någonsin? säsong 4 avsnitt 7
Bland gästerna var den tidigare kaptenen för Nya Zeelands All Black Rugby Union-team, Sean Fitzpatrick, chef för Nya Zeelands vinodlare David Cox, The Times vinkritiker Tim Atkin MW och representanter för de 15 utställda vinerna, inklusive filmfotograf som blev vinmakare. Michael Seresin från Seresin Estate i Marlborough.
Morton Estate och Pelorus non-vintage Bruts flödade vid receptionen före middagen, i kombination med köksmästaren Cristian Hossacks skapelser av chorizo dauphin potatisbitar, rödbetor arancini, baba ghanoush crostinis och stjärnan - Kaipara ostron med Chardonnay-skum och wasabikaviar.
Det var en förståelig försening med att försöka få 160 gäster att sitta längs tre 15 meter långa bord och därefter mycket att kämpa för position. Sittande axel mot axel, skolmiddag som, det fanns lika mycket utrymme som en ekonomisk flygplatssäte, men närheten uppmuntrade samtal, med sommelierer blandade med advokater, stadsbanker pratade med förortsvinälskare och vinrepresentanterna rörde sig längs raderna till prata om deras flaskor.
chicago p.d. säsong 6 avsnitt 22
Providores delägare och chef Michael McGrath sa att detta första evenemang visade upp några av lagets favoritviner, som inkluderade Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt och Craggy Range, men den framtida popen -ups kan fokuseras på en viss region eller specifika matparningar.
Vin placerades i flygningar på tre för varje kurs, och efter en slumpmässig halmundersökning var stjärnparningen för varje:
De rökiga, jordnära, musky svamp- och rödbetanoterna från Takatu Pinot Gris 2007 var en komplex och spännande match för den rökta laxen med getmassa, rostade babybetor, dashi-gelé, kikones och granatäpple - en maträtt som Gordon beskrev som 'lustiga' middagar hyllade det sublimt.
Seresins intensiva, rika och krämiga vildjäst-fermenterade Reserve Chardonnay 2007 var ett perfekt komplement för den pocherade skinka och vattenkastanjer med jicama, grön mango, morot, valnötter och syltade senapsfrön.
En Syrah och Pinot var bra samarbetspartners för den rostade Nya Zeelands hjortkvarnen med kummin och auberginpuré, schweizisk chard, linser, rotgrönsaker och pepparrotsås, men inte lika fin som Trinity Hills Montepulciano 2009 med sin rena, mogna, söta röda körsbärsfrukt. och vaniljkrämnoter.
Slutligen var det den lilla spritz-, uppfriskande syra-, persika- och lime-blomningen från Pegasus Bay's Aria Riesling som passade bäst efterrätten av mandel-, pistasch- och aprikostärta.
Konceptet var tankegången till The Providores barchef Mel Ellis, som redan är värd för Nya Zeelands vinmakarmiddagar på restaurangen var sjätte vecka - tidigare namn har inkluderat Vin Alto, Man O'War och Cloudy Bay. ”Att ha en popup i ett så stort utrymme som det här innebär att vi kan bjuda in fler gäster och få fler viner från fler producenter.”
Och det finns mer innovation att komma från The Providores-teamet: Gordon och McGrath kommer att gå med Gourmet Burger Kitchen grundare Adam Wills och Brandon Allen för att öppna Kopapa, en vin- och tapasbar på Seven Dials i Londons Covent Garden i december.
skamlös säsong 10 avsnitt 4
Skriven av Tina Gellie
