Kredit: Foto av Zachariah Hagy på Unsplash
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Forskare vid University of Adelaide har funnit att en ny teknik som använder ”fluorescensspektroskopi” kan ge ett relativt enkelt och snabbt sätt att hjälpa till att upptäcka vinbedrägerier.
Försök visade att metoden hade ”stor potential” för att autentisera vinens geografiska ursprung, enligt en studie om forskningen som publicerades i utgåvan av Livsmedelskemi tidskrift daterad 15 januari 2021.
Under testningen sa forskare vid universitetet i Adelaide att de kunde identifiera Cabernet Sauvignon-viner från tre olika regioner i Australien och en från Bordeaux.
Metoden visade 100% noggrannhet, sa de i ett pressmeddelande förra månaden.
abc tvålar på djupet twitter
'Denna metod ger ett 'fingeravtryck' av proverna enligt förekomsten av fluoroforiska eller ljusemitterande föreningar, säger Ruchira Ranaweera, doktorand vid University of Adelaides Waite Research Institute, som genomförde forskningen.
”När det används i kombination med en robust dataanalys med en viss maskininlärningsalgoritm, visar det sig vara en kraftfull teknik för autentisering.”
Det slutliga målet var att identifiera specifika ”kemiska markörer” för olika vinregioner, säger docent David Jeffery, projektledaren.
'Förutom att komma med en robust metod för äkthetstest hoppas vi kunna använda den kemiska informationen som erhållits från fluorescensdata för att identifiera de molekyler som skiljer vinerna från de olika regionerna', säger Jeffrey, från Waite Research Institute och ARC Training Center for Innovative Wine Production.
Forskarna sa att tekniken också kan ha andra fördelar.
”Det finns andra användbara tillämpningar av denna teknik för vinindustrin som är tillgängliga nu eller på gång, såsom fenol- och vinfärganalys och detektion av rökfärg,” sa de.
Jeffrey sa att tillvägagångssättet också kan hjälpa producenter med regional märkning.
Deras forskning stöddes av Wine Australia och den australiska regeringen, Waite Research Institute och industripartners genom ARC Training Center for Innovative Wine Production.
En liknande studie från 2019 University of Louisville, upptäckte unika kemiska ”fingeravtryck” i amerikansk whisky som också kan hjälpa till i kampen mot förfalskningar.
