Sauternes och Strauss? Blaufränkisch och Brahms? margaret rand tittar på vilka viner som slår ett ackord med verk från klassikerna
En CD har landat på mitt skrivbord. Rendezvous Wine and Music är avsedd att ge det perfekta vinet som matchar olika musik. Eftersom det är en österrikisk produktion är alla viner österrikiska och det mesta av musiken är österrikisk eller tysk. Bortsett från några Prokofiev, Dvorák och Tchaikovsky är vi i Mitteleuropa - vilket väcker frågan om terroir. Kan bara tyska viner gå med germansk musik? Motsvarar importerade druvor importerade kompositörer - som Händel, kanske en heders engelskman? Och går Mosel Riesling med Wagner?
Nej, Riesling följer inte med Wagner. Det skulle vara som citronsaft på julpudding. Strukturen är fel: all den frodiga orkestreringen kräver något mycket rikare. Vintage Port för 'Siegfried's Rhine Journey' från Götterdämmerung kanske, eller 5 Puttonyos Tokaji Aszú för 'Dutchman's Theme' från Der Fliegender Holländer. Å andra sidan trotsar Isoldes hjärtskärande 'Lieberstod' från Tristan und Isolde alla försök att matcha det med musik. Vin gör inte död och förlust, det finns ingen marknad för det. Musik gör det i spader.
Det här är problemet i slutändan. Musik är intellektuell och känslomässig och hanterar livet i hela dess komplexitet. Vin kan vara intellektuellt och det kan ha ett temperament - det finns glada viner, seriösa viner, viner med humor, överdrivna viner och viner som tar sig själva för seriöst - men dess känslor är små. Vi vill bli uppdaterade av vin, vi ser inte efter katarsis.
Så glad musik passar bäst med vin. Jag kan inte tänka mig en match för Schuberts melankoliska Winterreise, såvida det inte är Eiswein, och den bästa matchen för Brittens störande Peter Grimes skulle vara en stark gin och tonic, lätt på tonic. För Debussy's Pelleas et Melisande, en slarvig, svag absint. Men Beethovens Fidelio - allt detta hjältemod och hopp - är en bra matchning för god röd Bourgogne, medan ung röd Bourgogne, själv full av hopp, och aldrig blir densamma igen, skulle göra för 'Tatianas brev' från Tchaikovsky's Eugene Onegin. Beethovens tredje pianokonsert skulle gå med topp Chianti - imperious, grand, helt säker. Och Montrachet skulle behöva samarbeta med Britten's Illuminations.
Söta ljud
Textur är avgörande. Kammarmusik, med sin transparens och detalj, kräver dessa kvaliteter i vinet. Schuberts Death and the Maiden kvartett med Château Margaux, kanske? Öringkvintetten med en Mosel Kabinett? Och komplexiteten i en sen Beethoven-kvartett med gamla Dom Pérignon eller Cristal Champagne? Tidig musik verkar ha en mineralitet som gör det enkelt: Händels Acis och Galatea skulle vara bra med röda Chinon ('Oh ruddier than the cherry, Oh sweeter than the bær'). Rossini är lätt - alla dessa anteckningar hjälper på något sätt. Uruguyan Tannat, kanske, eller en lättare argentinsk Malbec? Men frodigheten hos Richard Strauss behöver Sauternes, eller till och med en Séléction de Grains Nobles för de fyra sista låtarna. Däremot behöver renhet och linjär kvalitet i en torr Alsace JS Bachs Goldberg-variationer. Mozarts Horn Concertos kan också samarbeta med Grand Cru Alsace.
Vilket tar oss till den motsatta änden av spektrumet - viner med generös ek, extraktion och alkohol. Enkelt: konceptopera. Alla de produktioner där producenten har glömt innebörden av ordet ”subtil” och ramlar poängen hem. (Collectors of Trophy Wines är som de sopran-spotters som inte är intresserade av den större operabilden.) En högljudd, skrikig Toro skulle göra. Och en stor modern röd, all textur och vikt - kanske en kult Kalifornien Cabernet eller Priorat - skulle samarbeta med Birtwistles Mask of Orpheus - bristen på strängar gör matchen. För hans stora men subtila Minotaur, kanske en norra Rhône.
Om vikten i musik är lika med ek och tannin, är höga toner lika syra. Thomas Adès Tempest, upprörande högt, kunde bara matchas av österrikiska Schilcher. Den österrikiska CD: n har Muskateller med Bizets symfoni i C dur och finalen i Mendelssohns fjärde symfoni, som båda fungerar. Fe-musiken från Mendelssohns Midsummer Night's Dream skulle också vara bra. Färsk och pepprig Grüner Veltliner Classic är mycket lämplig för den fjärde satsen av Haydns La Chasse: ljus, livlig och ung, men med lite vikt. Den tyngre Reserve Grüner Veltliner sätts av österrikarna med Schuberts 'Unfinished' Symphony, och dess harmoni och proportioner passar perfekt. Men de har österrikisk Riesling med Bachs tredje Brandenburg-konsert, jag skulle lägga den med Taverner.
Där jag verkligen delar sällskap med österrikarna ligger på Sauvignon Blanc. Det är för rasande och livligt för den andra satsen i Tchaikovsky's Pathètique, som behöver mogen vit Pessac-Léognan, eller en Hunter Semillon: något med lite gravitas. Men deras matchning av Blaufränkisch med Brahms ungerska danser är kul, vilket ger ekon från det österrikiska-ungerska riket till ett vin som fram till nyligen bara var full lokalt.
Spanjorerna är också med. Sourcing the Earth, som främjar spanskt vin och mat i Asien, har samarbetat med ett japanskt skivbolag för att skapa Music for Wine, en 11-spårig CD av jazz och artister. Varje låt har parats ihop med olika spanska viner, från Cava till Ribera del Duero. I slutändan ger allt ett ganska meningslöst yrke, men det är ett roligt partyspel.
teen mom 2 säsong 9 avsnitt 8
Autentiska operamatcher
Champagne : Don Giovannis 'Champagne Aria' från Mozarts Don Giovanni (fånga Wenartos uppförande av detta på YouTube) Violettas 'Semper Libera' från Verdis La Traviata, 'Champagne Aria' från Johann Strauss Die Fledermaus. Visserligen nämner Don Giovanni faktiskt inte vad han dricker. Violetta firar sin frihet med Champagne - lite otrevligt, som det visar sig - och om de drack riktig champagne i Strauss Wien från 1800-talet är det någon som gissar.
Marzemino : Don Giovanni igen. Han dricker den med sin middag av fasan strax innan Commendatore slänger honom ner till helvetet.
Claret: Donizettis L'Elisir d'Amore. Den enda gången den billiga röda Bordeaux någonsin har betraktats som en kärleksdryck.
Kamomill : Bizets Carmen (bilden). Det är den vanliga drinken av spanska zigenare. Om hon inte menade kamomillte, förstås.
Sherry : Verdis Falstaff. Han har dumpats i Themsen, han är våt och förödmjukad - och han tar en drink. Livet återvänder.
Skriven av Margaret Rand
