- Tidskrift: Utgåva från juli 1999
- Politik för omplantering och sortering av druvor tidigt.
- Viktiga inslag: platsval och människors ingripande.
- Syrah utgör basen för de två bästa cuvéerna.
- Ett eklektiskt sortiment av viner produceras.
Minervois täcker cirka 36 000 hektar (ha) som sträcker sig mellan departementet Aude och Hérault. Det avgränsas i norr av foten av Massif Central och söderut av Canal du Midi med staden Carcassonne i väster och Narbonne i öster. Inom detta område avgränsas 18 000 ha som benämning Minervois, varav 4500 ha officiellt under produktion. Denna siffra representerar bara 10 procent av regionens totala produktion, där 60–70 procent tillhandahålls av vins de pays och resten märks som vin tabell.
Minervois har genomgått en massiv omvälvning under de senaste 20 åren. Appellationsstatus beviljades 1985 och sedan mitten av 1970-talet har det gjorts betydande investeringar i vingårdsutrustning och omstrukturering av vingårdarna. Vissa producenter och kooperativ, som de i La Livinière och Peyriac-Minervois, började genomföra en politik för omplantering och sortering av druvor tidigt, medan andra fortfarande rusar för att komma ikapp. Cave des Coteaux du Haut-Minervois erbjuder till exempel subventioner för att uppmuntra medlemmar att återplantera till coopens specifikationer. Sammantaget har de 'förbättrade' druvsorterna Syrah, Grenache och Mourvèdre gradvis ersatt den allestädes närvarande Carignan och bör enligt detta beteckningsdekret i år utgöra minst 60 procent av planteringarna med Carignan förflyttade till maximalt 40 procent. Detta mål ser ut att ha uppnåtts, de senaste siffrorna visar att Carignan representerar 35 procent av planteringarna, Syrah 32 procent, Grenache 20 procent, Cinsaut sju procent och Mourvèdre fem procent. En stor volym Minervois faller in i den mjuka, varmt fruktiga, lätt att dricka, valuta för pengarna. Förändringen i balansen mellan druvsorter, karbonaceration för Carignan för att ge en livligare fruktkaraktär och införandet av destemming och temperaturkontroll har alla bidragit till utvecklingen av denna mottagliga vinstil. Att hitta viner av mer allvarlig karaktär har utgjort större problem, men ett antal fastigheter börjar nu visa att Minervois verkligen kan växla upp en annan växel. En högre andel Syrah och Grenache i blandningen, definierat platsval, minskade utbyten, en längre period av maceration och viss ekåldring hjälper till att ge viner med en annan hy. Dessa har extra kropp, en söt, röd bär- och plommonintensitet, en skvätt kryddor och timjan och en överraskande fräsch finish. De är värda att åldras fyra till fem år.
Trots att det mestadels är ett rött vinområde finns det en liten mängd vit Minervois. Detta är tillverkat av Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne och Rolle eller Vermentino. Dessa ger en mängd olika blandningar, varav de bästa är mjuka, köttiga och aromatiska med tillräcklig syra för att ge balans. Användningen av ek för jäsning på en eller två gårdar har lagt till ett lager av vikt och honungskomplexitet. Det finns en liten produktion av senare skördat sött vin som kallas Minervois Nobles (även om appellationsstatus ännu inte har ackrediterats). Roussanne, Marsanne och Grenache är de gynnade druvsorterna, vilket ger ett aromatiskt spektrum av päron, kvitten och citrusfrukter och ett vin på cirka 15 grader alkohol och 135 gram / liter kvarvarande socker.
Återgå till det kvalitativa temat för röda viner finns det som vanligt två viktiga element: platsval och människans ingripande. Minervois bildar en stor söderläge amfiteater som kan delas upp i zoner beroende på klimatpåverkan, mark, exponering och höjd. Öst, där vingårdar ligger högst 20 km från havet, har ett medelhavsklimat, medan i väst, nära Carcassonne, genomsyrar ett atlantiskt inflytande tillräckligt för att öka nederbörden och ta en del av stinget ur vädret. I mitten är nederbörden begränsad till att stressa vinrankorna, marken är en blandning av stenig kalksten och marmel och sluttningarna varierar från 50 till 400 meter.
hawaii five o säsong 7 avsnitt 18
Den nya beteckningen av Minervois La Livinière faller in i denna centrala zon. Beläget i kullarna i Petit Causse har beteckningen avgränsats till 2600 hektar och grupperat sex kommuner inklusive den samordnade La Livinière. De steniga jordarna, kuperad terräng och varmt, torrt klimat är gynnsamma för vinodling. Producenter inom detta område var bland de första som vidtagit åtgärder för att förbättra sina viner: strängare regler återspeglar detta tillvägagångssätt. Syrah, Grenache och Mourvèdre måste representera minst 60 procent av planteringarna, avkastningen har sänkts till 45 hektoliter / hektar, vinet måste åldras i minst 15 månader och två officiella provningar har införts för att upprätthålla kvaliteten. Cirka 800 000 flaskor kommer att produceras från år 1998.
Som president för La Livinière coop under ett antal år var Maurice Piccinini en av de främsta anstiftarna till den nya bybenämningen. Sedan har han dragit sig tillbaka från coop och driver nu Domaine Piccinini på 20 hektar med sin son, Jean-Christophe. Syrah representerar nu 70 procent av planteringarna: Grenache och Carignan tillhandahåller komplementet, det senare vinifierat med kolmaceration. ”Carignan kan vara fruktig och aromatisk när den är ung, men är ärligt talat av begränsat intresse jämfört med de andra sorterna”, säger Jean-Christophe. De olika cuvéerna som produceras här är alla Syrah-dominerade, i synnerhet den täta och finstrukturerade Cuvée Line et Laetitia som genomgår en viss lagring av fat. Den vanliga Minervois-traditionen är smidig och kryddig.
I grannkommunen Siran är Gilles Chabbert från Domaine des Aires Hautes en av de yngre generationen som hjälper till att få Minervois bredare erkännande. Hans första årgång och den första som flaskades på domänen var 1991, men vingården har återplanterats stadigt sedan 1970-talet. Fruktens kvalitet är exceptionell och Gilles har infört destemming, pigeage, en längre period av maceration och åldrande i ekfat. Syrah utgör basen för de två bästa cuvéerna, Cuvée Selection och Clos de l’Escandil, med mer i den senare och upp till 22 månader åldrande i ekfat.
I garrigue-kullarna bakom byn Siran ger Daniel Domergue och hans fru Patricia från Clos Centeilles en annan bild av regionen. Daniel Domergue är en oberoende anda och strider mot appellationssystemet, INAO: s teknokrati och vad han ser som ersättning för Carignan med överdriven Syrah, men han vet hur man producerar viner av kvalitet och karaktär. Avkastningen hålls låg: ”Vi producerar i genomsnitt 600 hektoliter per år från 14 hektar, medan den tidigare ägaren omsatte cirka 1400 hektoliter från 11 hektar, förklarar Patricia Domergue. Sedan domänen köptes 1990 har Cinsaut tränats stadigt på trådar för att ge en bättre spridning av lövverket och Mourvèdre, som inte är särskilt väl anpassad till denna sektor, har satts på ett system av lytrellisering för att främja mognad .
Från de olika druvsorterna produceras ett eklektiskt utbud av viner. Daniel Domergue är inget fan av Carignan, men genom att använda kolsyrad maceration gör det väldigt fruktigt om en dimensionell Carignanissime. Cinsaut är den druva som Domergues definierar som historiskt den sanna sorten av Languedoc, som kan producera viner med en viss finess. Låga utbyten, destemming, en lång period av maceration och pigeage gör det möjligt för dem att driva denna sort till det yttersta. Capitelle de Centeilles, en 100 procent Cinsaut, är full av mjuk, läderfrukt i ungdomar med en mineralsk friskhet och kan åldras sex till sju år. Clos Centeilles är ett mer robust, kraftfullt vin, en klassisk blandning av Syrah, Grenache och Mourvèdre.
Längre västerut ger André Iché från Château d'Oupia ett traditionellt riktmärke. Hans vingårdar ligger i en rad backar som kallas Serre d'Oupia, med Syrah, Carignan och Grenache i den ordningen och utgör grunden för de flesta blandningarna. Vinerna är djupt färgade, rika, mogna och fruktiga med en extra kant av intensitet, struktur och balans i toppkuvén, Nobilis. En annan förbättringsregion är Balcons de l'Aude, en ring av lerkalkiga kullar med en sydlig och östlig exponering med utsikt över floden Aude. Jean-Pierre Orosquette och hans familj har byggt Château La Grave på 96 ha till en av de säkra eldvärdena i detta område. De röda vinerna är Syrah-dominerade, smidiga, kryddiga och attraktiva tidigt. Det finns också några modernt utformade, aromatiska vita som produceras på domänen. Jean-Claude Pujol är en av de yngre producenterna som får rykte för sina rika, mogna, koncentrerade röda, medan Roland Augustin på Château Fabas investerar för framtiden. Champenois ursprung, han köpte fastigheten 1996 och har till fullo förbundit sig till gården och benämningen.
Den okronade kungen av Les Balcons är dock Jean-Louis Poudou från Domaine de la Tour Boisée. Sedan 1981 har han återplanterat 35 ha av sin 50 ha egendom och tillför varje år ett extra intensitetslager till sina viner. Mourvèdre 1998 - bara det andra produktionsåret - är fantastiskt och till och med Carignan, som representerar 40 procent av den bästa cuvée Marie-Claude, har en rik, skiktad, lekfull koncentration. ”För att producera anständigt Carignan måste du uppnå en hög mognad, vilket betyder gamla vinstockar som vår, som är 50–70 år gamla”, säger Jean-Louis.
Det andra området där det finns potential för fina viner är Le Causse. Här är byn Minerve, från vilken beteckningen har fått sitt namn, i centrum. Det finns ett kylande inflytande från luften som kommer ner från bergen bakom och lerkalkjordarna är fattiga och steniga. Vinerna är mindre kraftfulla men fasta och balanserade i stil, de vita vinerna kan uttala arom och smak. Det ledande godset är Château Coupe Roses, som ägs av Françoise Le Calvez och hennes oenolog make Pascal. Avkastningen är återigen begränsad och lyrsystemet för trellising används för Grenache och Roussanne för att påskynda mognaden. ”Det är en skillnad på 10–15 dagar mellan skördedatum här och nere på slätten”, förklarar Françoise Le Calvez. De bästa röda cuvéerna, Tradition, Vignals och Prestige är gjorda av Syrah och Grenache, för de vita är det främst Roussanne och Grenache Blanc.
Domaine leflaive montrachet grand cru
Minervois, liksom resten av Languedoc, hittar sin väg framåt. Omstruktureringen av vinodlingarna fortsätter och regional identifiering står tydligt på dagordningen. Det kan försvåra valet för konsumenten, men om det i slutet av dagen ger ytterligare en kvalitetsgaranti vinner alla.
