Paul Fauvel
Paul Fauvel blev segerrik efter att ha satt sina blinda smakprov mot andra topp sommelier från hela landet i den brittiska utgåvan av Ruinart Sommelier Challenge, nu på sitt 10: e år.
Deltagarna bedömdes av en expertpaneldomare bestående av Ruinarts kock de cave, Frédéric Panaïotis, vinnaren 2019 Jitka Auermüllerová och Ronan Sayburn MS, en DWWA Regional Ordförande och som är VD för Master Sommeliers Court i Europa .
”Jag njöt verkligen av den brittiska finaldagen,” sa Fauvel. ”Det var ett bra tillfälle att utmana mina smakprov, lära mig mer och även träffa andra Sommelier-finalister.”
Vad tävlingen innebar
Finalbedömningen, som ägde rum på Spring Restaurant i Londons Somerset House, bestod av en blindprovning av fyra viner.
Sommelier-kandidaterna hade 40 minuter på sig att ge en detaljerad bedömning av varje vin, antingen enligt Court of Master Sommeliers-formatet eller Wine & Spirit Education Trust (WSET).
hawaii five-0 säsong 8 avsnitt 13
Detta inkluderade utvärdering av vinens utseende, näsa, smak och åldrande samt att ge en slutsats och korrekt identifiering av vinet. Slutligen var deltagarna tvungna att föreslå rätt serveringstemperatur och matparning.
Blindprovningen visade sig vara en utmaning, eftersom de presenterade vinerna var fyra olika vintagechampagner i mycket olika stilar. Uppställningen avslöjades som:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
hur man kommer undan med mord avsnitt 2
Den blinda provsmakningen följdes av en fördjupad mästarklass om mogningen av druvor, ledd av Ruinarts Panaïotis.
Han talade om hur man definierar optimal mognad, liksom påverkan av årgångsvariation och klimatförändringar på mognings- och skördedatum i Champagne.
Panaïotis mästarklass följdes av en informell lunch med små tallrikar från den berömda australiensiska kocken Skye Gyngell.
Fauvels seger innebär att han kommer att delta i en fyra dagars utbildningsresa till Champagne i juni, som kommer att innehålla provningar, vingårdbesök och mästarkurser.
Han kommer att gå med 12 andra vinnare från hela världen, inklusive USA, Frankrike, Tyskland, Belgien, Schweiz, Spanien, Italien, Norden, Australien, Hongkong, Singapore och Japan.
