Master of wine vs Master sommelier: Vad är skillnaden? - Fråga Decanter

Domare låtsas vara restaurangrestauranger vid världens bästa sommelier-tävling i Mendoza, Argentina, 2016.

Fråga Decanter
Höjdpunkter

Matt Stamp MS pratar med Gerard Basset MW MS OBE, en av de väldigt få människor i världen som har både mästare sommelier och mästare i vintitlar ...

vem är khloe kardashians pappa

MS och MW: hur jämför de sig?

Den här artikeln publicerades ursprungligen i tidningen Decanter 2013 och har uppdaterats och redigerats av Decanter.com-redaktionen.

Tilldelades en OBE 2011 för sina tjänster till hotellbranschen, Gerard Basset MW MS OBE är tidigare innehavare av Bästa Sommelier i världen titel efter att ha vunnit 2010.

DAWA vice ordförande: Gerard Basset MS MW

Gerard Basset bedömer som vice ordförande vid Decanter Asia Wine Awards. Årets bedömning kommer att hållas i Hong Kong i september 2017.

Han är också en av endast tre personer i världen som innehar både Master Sommelier-titeln (förvärvad 1989) och lika krävande Master of Wine-kvalifikation (1998).

”Det finns ett mystiskt moln kring båda kvalifikationerna”, säger han. ”Båda testkandidaterna om vinkunskap och provsmakningsförmåga men på ett helt annat sätt.”

SE ÄVEN:

Frågesport: Kan du komma in i master sommelier-programmet?
Vad krävs för att bli sommelier?
Senaste: Kina får första mästare sommelier när tre nya tävlande gör betyg

Vilken väg att välja ...

”Det är oundvikligen att de inom cateringbranschen kommer att dra mest nytta av MS och om de arbetar på golvet i en restaurang skulle det vara lättare för dem att förbereda sig eftersom det är mer kopplat till vad de gör varje dag, säger Basset.

”För dem i vinbranschen och med ett mer akademiskt sinne är MW ett mer logiskt val. Men jag känner till många MS som nu arbetar med bra brio inom vinhandeln och några MW som arbetar med framgång i en restaurang, det finns inget onormalt i någon av situationerna. '

De röda stiften för att klara Master Sommelier-examen. Upphovsman: Court of Master Sommeliers.

”För mig är klyftan på nästan ett decennium mellan att förvärva de två kvalifikationerna nyckeln till min erfarenhet. Jag hade verkligen inte klarat MW 1989 - jag var inte redo att gå på det här provet och min engelska var ännu inte tillräckligt bra, tillägger Basset.

”Det faktum att jag lämnade skolan i åldern 16 innebar att det tog lite tid att behärska skickligheten för MW i uppsatsskrivning och på engelska. Med MS å andra sidan är många rädda för de praktiska testerna, men jag var en heltids sommelier då och så tyckte det inte var så svårt. Självklart skulle det vara svårare om du arbetar i en vinbutik istället för på restauranggolvet. ”

”Det som är viktigt är att alla spelar en avgörande roll för att öka kunskapen om vin och provsmakning. De är fantastiska verktyg för att förbättra standarder och vinindustrins image. Även begåvade vinproffs som inte tar dessa prov kommer indirekt att dra nytta av det, eftersom de kommer att utbyta idéer med kandidater och innehavare av sådana titlar. Så det är viktigt att dessa kvalifikationer fortsätter att existera, förbättras och anpassas till den oundvikliga utvecklingen i vår bransch. ”

Vad du behöver veta för MS-provet

Blindprovningen. Kredit: av Master Sommeliers

Vinlagar, vikter och organoleptika: studerar för MS

Arten av Master Sommelier-examens faktiska innehåll förblir en skyddad hemlighet, och Master Sommeliers Court släpper inte tidigare examensmaterial.

Kandidater får endast allmänna förslag på omfattning: ”Tala med auktoritet om världens vinområden,” eller: ”Visa artighet och charm”.

CMS kräver 75% eller bättre i vart och ett av de tre sektionerna för att klara, men kandidater får aldrig en officiell poäng och passeringsgraden är notoriskt låg.

Mosel: Ett exempel på vad man ska lära sig

Graach Vineyard i Mosel. Upphovsman: WikiCommons / Roger Wallstadt.

Följande är ett exempel på en vinregion - Mosel i Tyskland - och en del av den information som jag ansåg vara väsentlig i mina förberedelser inför provet:

Kunskap om Mosels historia, geografi, mark och klimat
Memorering av vinframställningsbyar och vingårdar
Allmänna egenskaper för Riesling-viner från viktiga platser
Förståelse för vinframställningstekniker och effekter av botrytis
Att känna till organoleptiska skillnader i kabinett, sen skörd, auslese, BA, TBA, torr, halvtorr och grosses Gewächs Rieslings
Identifiering av Goldkapsel-viner
Enastående förståelse för tysk vinlagstiftning och minimikrav på vikt
Solid förståelse av VDP-vinföreningen, inklusive både terminologi före och efter 2012 (grosses gewächs, grosse lage, etc), minimiåldringsrekommendationer, utbyten, sockernivåer, etc.
Kännedom om toppproducenter och deras individuella stilar: JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof, etc
Förståelse för vintagekaraktär från 1970-talet till idag
Allmän kännedom om tysk terminologi, från einzellage (vingård) till anreicherung (chaptalisering)
Multiplicera ovanstående med 13 - antalet tyska anbaugebiete (vinodlingsregioner) - och upprepa för varje större vinframställningsland i världen. Lägg liknande uppmärksamhet åt sprit, öl och saké, och du kommer att vara i god form för Master Sommelier-examen.

Gerard Basset är nu medordförande för Decanter World Wine Awards . Detta hämtades från en funktion i tidningen Decanter i mars 2013. Redigerad för Decanter.com av Ellie Douglas.