- Höjdpunkter
Clarence, Paris
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris
Du skulle bli förlåtad för att tro att du befinner dig i ett Bordeaux-slott, sådan är storheten. Men detta är centrum för Paris, den så kallade Gyllene triangeln, i en herrgård från 1800-talet som har återställts så överdådigt att fnissar ofrivilligt brister ut.
hell's kitchen säsong 16 spoilers
Le Clarence öppnade 2015 och är hjärnbarnet till H.R.H. Prins Robert av Luxemburg. Han är VD och president för Bordeauxs Domaine Clarence Dillon Wines, som inkluderar Pessac-Léognans tungviktare Châteaux Haut-Brion och La Mission Haut-Brion, den tidigare köpt av prinsens frankofilfarfar, en texansk bankir, redan 1935.
Tanken bakom det var att skapa en smak av Bordeaux i Paris, eller snarare specifikt Haut-Brion, med interiörer inspirerade av det hem prinsens mor skapade där. Tänk på rika tyger, vackra målningar och antika möbler, som har förvandlat 1800-talets vrak, en gång hem till en baron.
Det finns också en vinbutik, som heter La Cave du Château, ledd av entusiastisk 'sommelier-cellarman' Stanislas Evain, som leder dig runt det franska beståndet med sina iögonfallande vertikaler av Domain Clarence Dillon-viner (1961 Haut -Brion, någon? Din för 10 725 euro per flaska). Men innan vi dras ner det fina vinköpande kaninhålet sliter vi oss bort för ett glas mousserande i salongen följt av lunch.
Det här är mycket Bordeaux, salongen - med sin vingröna präglade tapet, röda sammetsoffor, ljuskronor som glittrar i solljuset och guldbladet i massor. Din isolering från stadens bråk är fullständig. Flames putter i eldstaden när vi smuttar på huset fizz, Clarendelle Blanc, och nibble på den lättaste av Comté gougères.
stoppa och fatta eld säsong 2 avsnitt 1
Kocken Christophe Pelé har arbetat i ett antal topprestauranger i Paris och tilldelades tidigare två Michelin-stjärnor på sin restaurang med 20 platser, La Bigarrade.
Välj en meny med 3, 5 eller 7 ”steg” så får du många fler rätter, några serveras i två och fyra stycken för att smaka i en viss ordning, med varje munfull noga - och briljant övervägande. Pelé har inte två Michelin-stjärnor för ingenting - ja, han vann dem tillbaka bara två år efter öppnandet.
Så till höjdpunkterna. Vi börjar med ett glas La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 erbjuds av glaset till € 35), antydan till örtartadhet och skarp syra, en perfekt folie för langoustinen insvept i kadaif bakverk smart på en grön chili grädde , medan kammusslan med pil-pilsås, rödkål och tonfisk bottarga visade upp Peles smala utförande. Rostad havsabborre med bläckfiskbläck och radicchio toppad med sjöborrar visar en djärv hand, och när den paras ihop med Le Clarence de Haut-Brion 2009 visar att röd med fisk kan fungera som en dröm.
fbi säsong 2 avsnitt 9
Och du måste älska en paj, särskilt en paj med två Michelin-stjärnor, fågeln insvept i spenat, toppad med foie gras och insvept i smördeg. Kolla vinhuvudlisten - ett glas Château La Mission de Haut-Brion 2000 (noterat till € 2250 per flaska), en av vinerna från den vintage, kraftfulla blåbär- och solbärsfrukten som skickar duvan in i stratosfären.
Vi höll tillbaka ett halvt glas för följande dekadenta kombination av abalone, kaviar, foie gras och nötkött (ja, allt på en tallrik), men ändå ambrosial. Innan du har ännu en nypa ögonblick med den rakade vita tryffel-kvävda svampen ravioli och parmesanostkräm.
Om det inte räckte, rullade sex efterrätter ut, serverade tre åt gången, inklusive en päronsorbet med kanderad ingefära och en 'Mont Blanc' med kastanj och kvitten. Även konstigt - och smart - fanns det ingen lossning av midjebanden. Det var en extremt välbedömd, käftande överdådig fest som ätts i en lämpligt ståtlig takt.
Menyerna börjar på € 90 per person, med de sju ”steg” -inspirationsmenyn på € 320, le-clarence.paris
