Nigel Greening och andra NZ-vinproducenter med Jean-Francois Coche i Bourgogne
Fler och fler franska vindrinkare omfamnar entusiastiskt utländska viner, vilket visades under en nyligen turné i Frankrike av producenter av Pinot Noir i Nya Zeeland - som också erbjudit en kritik av Bourgogne för gott, skriver Andrew Jefford i sin veckokolumn.
Jag antar att detta är hur vinvärlden går framåt. Det börjar vanligtvis med en idé - i det här fallet från Jérôme Faure, gruppchef sommelier för Constance Hotels-gruppen av hotell och resorts i Indiska oceanen.
Tanken var att promenera några viktiga Nya Zeeland Pinot Noir producenter (Nigel Greening från Felton Road Ivan och Chris Donaldson från Pegaus Bay Larry McKenna och Carol Bunn från Escarpment och Helen Masters från Ata Rangi) på en serie vinmiddagar genom Loiseau grupprestauranger i Frankrike och visar upp sina Pinots och Chardonnays till franska middagar när de gjorde det och hämtade in Bourgogne . De bad mig vänligen att ansluta sig till dem, men jag hade ett redan befintligt åtagande, men jag hämtade nyligen Nigel Greening för en debrief.
castle season 7 ep 20
- Läs mer Jefford på måndag
Greening blev förvånad över den reaktion som hans viner fick. ”Det har skett en enorm förändring i entusiasmen bland fransmännen om att prova icke-franska viner, särskilt i Paris. Mycket av detta beror på sommelier: de har arbetat i London, New York, Hongkong, Dubai, och de har fått franska vinens heliga karaktär för många år sedan. Människor var nyfikna, uppskattande, kunniga.
Jag var tvungen att ompröva mina fördomar så fort jag absorberade deras svar. En ung man som åt middag med sina föräldrar gav mig ett kuvert med en begäran om anställning när han avslutade sina studier - han reste till Nya Zeeland för att läsa för en mästare inom vinframställning och vinodling vid Lincoln University i Christchurch. Hur coolt är inte det?'
Nigel Greening och andra NZ-vinproducenter med Mounir Sawma från Lucien Lemoine i Bourgogne
Franska vinälskare uppskattade 'den relativa kvaliteten på våra viner på byn jämfört med vinerna i högre nivå. I Bourgogne är klyftan ganska stor, den är mycket subtilare hos oss. Men de blev också chockade över priset på de bästa vinerna. ”Kiwierna var i sin tur imponerade av hur många burgundiska vinproducenter som visade sig på middagarna de gjorde där - och hur bekanta de redan var med vinerna.
”För det mesta får de vinerna hällas av distributörer när de reser, men vi säljer i Frankrike och jag blev förvånad över att det finns tre restauranger i Dijon med våra viner på listan. De skickar ner sina barn till oss för att utbildas, vi skickar våra upp till dem. Och precis som vi försöker besöka Bourgogne, kommer de ner för att titta runt. Det finns för närvarande två framstående burgundiska vinproducenter som gör testkuvéer i centrala Otago med tanke på att starta butik.
”Vad gör burgundier av förhållanden i Centrala Otago ? ”De tittar på vår frukt och kommenterar ofta vilken enkel resa vi har. François Millet från de Vogüé är nere mycket. Första gången han var med oss tittade han på frukten som kom in och sa ”Så här ser vår ut efter 12 timmars sortering.” Men, fortsätter Greening, det är både en utmaning och välsignelse. För att få deras nivåer av garvmognad måste vi lämna frukt ut tills den var cirka 17%.
Av alla strängar som bildar loppet mot mognad är socker långsamt i Burgund. De får allt annat, och socker tränger med på sista plats. För oss sträcker sockret ut sig. Vår fenologiska mognad är slowcoach. Vi väntar på anständiga förgreningar av frön och så vidare, eftersom det är den första dagen vi kan plocka. Då har vi 13,8%, 13,9% - om vi har tur om inte, är det mer. Om vi väljer ett tidigare plockfönster får vi grönt tannin. ”
chicago fire säsong 5 avsnitt 3
Greening och hans medresenärer var ”enormt imponerade av den förbättrade vinframställningen inom Bourgogne. De fick alltid upplevelsen från generation till generation, men vi tenderade att leda på teknisk förståelse.
Dessa dagar har de åtminstone samma nivåer av teknisk förståelse som någon har i den nya världen, plus all den erfarenheten, och som ett resultat producerar de viner med exceptionell precision med färre och färre flagnande viner. Till sina priser har de naturligtvis inte råd att vinerna inte är helt rätta. Det kan inte ha varit en tid då Bourgogne gjorde bättre vin än nu: det är en absolut högsta kvalitet. Det exciterar mig. '
walking dead säsong 6 avsnitt 15 sammanfattning
Han blev dock förvirrad över begreppet biodynamik i Bourgogne, där odlare bara kan äga en eller flera vinrankor i en viss vingård. ”Vi driver en stängd gård, med endast en tredjedel av marken i vinstockar, resten är tillägnad att skapa ekosystemet. Vi har våra egna kor vi gör våra egna komposter och prepsar. Det är bara en dröm i Bourgogne. Biodynamik i Bourgogne är bara organiska med några preps tillsatta. Jag kan inte tro att det skulle göra stor skillnad. '
Och vad beundrade arkitekten på Felton Road mest av dem han besökte? Han var imponerad av 'riskjunkie' Mounir Sawma från Lucien Le Moine.
”Vi tittade på en amfora fylld med Corton Charlemagne bär och lämnade på skinn utan behandling alls de senaste nio månaderna. Kepsen har precis börjat falla och vätskan är fantastisk: djupt fenolisk, som ingen Corton du någonsin kunde hitta i en flaska, men ett helt engagerande, komplext vin som förmodligen ligger mycket närmare de viner som gjorts av de ursprungliga cistercienserna än någonting i någon källare i Bourgogne idag. '
Precision var ett kännetecken för honom, både Rousseau ('den otroliga konsistensen av båge: vinmakare och plats bara kör tillsammans med noggrannhet som gör mig avundsjuk och förvirrad') och Sauzet (vars viner 'finslipades till en mikron av noggrannhet') .
Och Jean-François Coche? 'Inget finslipning, inget strävan efter perfektion. Det här är viner med naturlig, organisk kraft. ”Mannen själv lämnade också ett intryck på vinmakarna som hade flög norrut från landskapet i Midgård. ”Han var lite knarrig, klädd för vingården. Han satt på sin pall gjord av gamla vinstockar som Radagast från Ringenes Herre. Man förväntade sig att en goshawk skulle komma och sitta på axeln. '
