Några av Chiles största vinproducenter arbetar för att återuppliva den Pais-druva som anlände till landet med spanska kolonisatorer men som sedan dess har tappat favör till modernare internationella sorter.
person av intresse säsong 5 avsnitt 11
Pais-druvor kan hjälpa Chile att sticka ut i vinvärlden. Fotokredit: Wines of Chile
Det finns cirka 7 250 hektar Land planterade i chili , mestadels i landet Maule och Bio Bio Valley regioner. Men många vinälskare utanför handeln har nog aldrig hört talas om det.
Det förändras när producenterna utvecklar en bättre förståelse för hur man arbetar med druvsorten, även känd som Uppdrag .
”Det är en glömd druva”, sa Patricio tapia , en regional ordförande vid årets Decanter World Wine Awards . 'I årtionden ansågs Pais vara en mindre druva som endast var lämplig för bulkviner, men nu tar en liten grupp vinproducenter Pais på största allvar och producerar fascinerande och förtrollande viner.'
Många Pais-vinstockar i Chile är mer än 100 år gamla, och sorten tros ha kommit till landet på spanska kolonialskepp på 1500-talet.
Flera hundra år senare är det dock Carmenere som anses Chiles signatur druvsort, tillsammans med internationella favoriter som Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir och Merlot .
”Vi förväntar oss mer enstaka Pais [på marknaden],” säger Tapia, som just har lanserat den första engelskspråkiga versionen av sin årliga guide till chilenska, argentinska och uruguayanska viner, med namnet ” Okorkad '. Den innehåller information om vinframställningstrender, baserat på intervjuer och provsmakningar med 250 vingårdar, samt toppviner att prova.
Concha y Toro , Chiles största vinföretag, planerar att lansera en blandning av Pais och Cinsault under dess Marques de Casa Concha varumärke i oktober i år. Marcelo Papa, vinmakaren som övervakar vinet, säger att företaget har forskat på olika vinframställningstekniker med satser av Pais.
En stor producent som redan säljer en enda sort Pais är torn , ett spanskt vinföretag som äger cirka 400 hektar vinstockar i Chile.
Det lanserades nyligen Pueblo Pais Reserve 2012 vintage slog två chilenska Carmenere viner och en Malbec att hämta en regional trofé vid 2014 Decanter World Wine Awards . Företaget tillverkar också ett mousserande vin från Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
”Chilensk vinframställning hade en 300-årig historia före ankomsten av Cabernet Sauvignon , Sa Miguel Torres Maczassek , Torres vd. Företaget köper Pais från cirka 25 odlare.
Pais-druvor är kända för sina tunna skinn och vissa kritiker har liknat vinerna med franska Beaujolais . Tapia beskrev druvan som bra för lätta, lättdrickande röda.
Torres Maczassek sa att framsteg inom vinframställningsteknologi har bidragit till att förbättra Pais kvalitet. 'Du måste ta hand om vinframställningsprocessen, det är viktigt att behandla druvorna med mycket respekt', sa han.
Många odlare är småskaliga familjeföretag som tjänar lite vinst. En del har ansökt om Fairtrade-certifiering och - kanske ovanligt för en stor producent som köper druvor - Torres Maczassek sa att han har uppmuntrat odlare att bilda branschorganisationer.
”Det är så att de kan få mer röst. Det är faktiskt lättare för oss att prata med dem om de bara är en organisation, säger han.
Han tror att Pais profil kommer att stiga på den internationella scenen, vilket skulle hjälpa Chile mot sina vinproducerande rivaler. ”Många kritiker och finsmakare pratar om detta, och det är det första steget.
”För att verkligen visa en sann personlighet i framtiden måste Chile ha en skillnad mellan andra länder. Dessa gamla sorter kan hjälpa. '
Skriven av Chris Mercer
