Vardagsrum
Champagne Salon har lanserat sin årgång 1999 med en fish and chip lunch i Londons Notting Hill.
Det extremt exklusiva Vardagsrum , av vilka det har funnits endast 37 årgångar sedan grundandet 1905 lanserades idag kl Geales fiskrestaurang med en traditionell brittisk lunch med misshandlad kolja och chips med grötiga ärtor och tartarsås.
kärlek och hiphop atlanta avsnitt 6
Didier Depond , vinmakare och president för Salon, beskrev 1999 som ett ”moget, rikt och rikligt” år och vinet som ”sofistikerat” och ”tämt”.
Londonbaserade journalister och kritiker, som smakade vinet på £ 200, tyckte att det var ”överdådigt, med smaker av brioche, vitt bröd, vita blommor, jord och delikata jästsmak.”
Medan importörer Corney & Barrow föreslår att vinet kan drickas från och med nu fram till 2050, med magnum inställda till 2060, sade Depond för honom att det var för ungt och inte skulle vara redo på fem till tio år.
Salongen är endast gjord av Chardonnay från 19 vingårdar i Le Mesnil och är mognad i minst 10 år i flaska. 1999 tappades 2000 på flaska och kommer att släppas i satser om 2000 flaskor var sjätte månad. Totalt produceras 50 000 flaskor.
Vinisering är helt i rostfritt stål - introducerat för 40 år sedan, den senaste innovationen som gjordes på Salon - och det finns ingen malolaktisk jäsning.
Dosen är en bentorr fem gram per liter kvarvarande socker. Mesnil sur Oger terroir kännetecknas av tunn matjord, med vinstockar rotade i djup krita, 'vilket står för mineraliteten,' sade Depond.
Nästa årgångar av Salon som släpps kommer att vara 2002, 2004, 2006 och 2008 . Den sista, säger Depond, är möjligen 'den finaste salongen han någonsin har ätit.'
När det gäller fisk- och chipmatchen - hjärnbarnet från Corneys Champagne-köpare Rebecca Palmer - var Depond mycket glad.
vem är främmande på dagarna i våra liv
”Det är första gången jag någonsin har haft Salon med kolja och chips,” sa han. ”För mig är matchen perfekt.” Den krämiga moussen och den överdådiga mineraliteten hos vinet skar verkligen igenom smeten och den robusta, perfekt kokta fisken, var den allmänna uppfattningen.
Salon 1999 finns exklusivt på Corney & Barrow till 950 £ i obligation per låda med sex flaskor. Enstaka flaskor kommer att finnas tillgängliga från 1 maj till £ 213,59 detaljhandel.
Skriven av Adam Lechmere
