Upphovsman: Fred Lahache
Kampanjfunktion
rizzoli & isles fejkar det tills du gör detEtt ungt hus som sätter sina egna regler ....
Kampanjfunktion
Champagne Jacquart grundades på 1960-talet och är något av en ung bock (du har turen att hitta berättelser om vinframställning som överlämnas från generation till generation här), men utan tvekan är dess relativa ungdom också dess kärnstyrka.
Det finns inga fasta traditioner att följa, bara en strävan att ställa in sina egna regler baserat på här och nu, men också att hålla ett öga ordentligt på vad som finns runt hörnet.
I spetsen för sin filosofi står Chief Winemaker, Floriane Eznack. Hon gjorde tidigare sin handel på Veuve Clicquot men, som med Champagne Jacquart själv, är inte lika besvärad av ett vinframställningsarv.
”Ingen i min familj är inblandad i vinindustrin”, säger Eznack. 'Men jag tror att jag alltid har varit intresserad av roller som traditionellt domineras av män - min barndomsdröm var att bli en stridspilot för det franska flygvapnet - men min far, som vinälskare, lärde mig att smaka genom att spela spel. ''
vilken tid har storebror ikväll
'Champagne Jacquart är ett ungt hus som ursprungligen skapades av några få engagerade odlare som samlade både sin expertis och exceptionella vingårdar, men så snart jag gick med i huset 2011 började jag effektivisera sortimentet för att uttrycka mer elegans, renhet och livfull mineralitet. Vi har nu 1 600 familjer som täcker över hälften av crusen i Champagne. Var och en av våra viner har en historia att berätta: historien om vårt förhållande till älskare av Champagne. ”
Detta mål realiseras på ett tydligt sätt i Jacquarts Brut Mosaïc Signature som åldras i fem år på läsarna innan förgorgement.
”För att kunna stödja en lägre dos på 7 g / l och fem års åldring måste blandningen vara rik, strukturerad och balanserad. För en NV är denna längd av åldring en av de längsta i världen och den ökar den aromatiska komplexiteten samtidigt som den mildrar vinet och förfinar dess brus. '
”Vi är inte bundna av en lång historia, men att skapa Champagne är en lång process”, säger Eznack. ”Vi har frihet att skapa vår egen framtid och göra saker på vårt eget sätt. Man kan säga att jag jobbar mer för mina efterträdare än för idag, för jag definierar karaktären av våra champagner om tio eller tjugo år.
”Vi har många spännande projekt och viner som kommer att släppas i framtiden som fortfarande finns i våra källare och kommer att bli ännu mer intressanta. Tålamod ...., Insisterar hon.
