Utsikt över några av Fattoria Nicodemis vinstockar i Abruzzo Kredit: nicodemi.com
- Höjdpunkter
- Rosévin
- Smakningar hem
De rosa vin från Abruzzo - regionen öster om Rom vid Adriatiska kusten - är gjord av den röda Montepulciano-druvan, områdets flaggskeppssortiment och en av Italiens mest omfattande planterade. Känd som Cerasuolo d'Abruzzo, har DOC bara existerat sedan 2010, dessa viner föll tidigare under Montepulciano d'Abruzzo DOC.
Cerasuolo översätts som ”blek körsbärsrött”, och dessa viner får sin distinkta djupa nyans från en kort maceration på 24 timmar eller mindre. Den höga nivån av antocyaniner i Montepulciano-druvans hud genomsyrar mustet med både färg och tannin på kort tid. Detta står i kontrast till det fashionabla ljusare stil av rosé , som vanligtvis tillverkas genom att köra bort saften från skalen omedelbart efter pressningen.
Cerasuolo d'Abruzzo mognar ofta i rostfritt stål i flera månader före tappning och har en fruktig profil med zippy surhet från en kombination av sol, höjd och svala bergsbris. De bästa exemplen är mer strukturerade som röda viner, som visar tanniner och intensiva röda fruktsmaker men ändå förvånande färskhet samtidigt. Till skillnad från många roséer gör denna smink dessa viner mogna i några år.
Carasuolo d'Abruzzo är för vinälskare som är uttråkade av de oändliga roséerna i Provence-stil, eller som tycker om ljusare röda som Beaujolais Villages (eller dess crus), Schiava eller Etna Rosso. Tack vare sin intensiva, garvande karaktär med god syra är denna rosé en utmärkt följeslagare för mat: från hummer bisque till en Serranoskinka och granatäpplesallad och till och med dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Faktabox
Bara 970 hektar vinstockar ägnas åt produktion av Abruzzos rosa vin, betydligt mindre på både Montepulciano och Trebbiano d'Abruzzo DOC (9 600 ha respektive 5 400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo måste innehålla minst 85% Montepulciano, med andra lokalt tillåtna sorter tillåtna för de återstående 15%. I praktiken är många 100% Montepulciano.
Vinerna kan släppas den 1 januari året efter skörden.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore kräver en högre minimivärde (12,5% mot 12%) och längre lägsta mognad (cirka fyra månader mot två månader)
