Upphovsman: Arula Chalets.
- Höjdpunkter
- Tidskrift: januari 2020-numret
Grindelwald, Schweiz
- Var hittar du det? Omgiven av Berner Alperna, i skuggan av Eigers norra ansikte
- Hur man kommer dit Flyg till Zürich och resa med tåg eller bil till Grindelwald på cirka 2,5 timmar
Semesterorten
Legenden säger att det var en engelskman som först åkte i Grindelwald. Även om Gerald Fox spände skidor på fötterna och åkte ut genom ytterdörren till Baer Hotel 1891, ifrågasatte lokalbefolkningen både hans förnuft och framtiden för denna märkliga sport. Naturligtvis kom de fram till idén och Grindelwald, som redan är ett väletablerat bergsklättringsmål med toppar inklusive Eiger, Jungfrau och Mönch som ligger över det, blev lika känd för skidåkning.
Välsignad med iögonfallande bergsutsikter och ett varierat skidområde som sträcker sig över tre bergskedjor, två dalar och mer än 200 km pister, är Grindelwald rik på skidmöjligheter men har historiskt varit svikit av långsamma, trånga liftar. Lyckligtvis kommer den att förändras i vinter, eftersom den första fasen av det stora V-Bahn-projektet svänger på plats. I sin helhet kommer V-Bahn att bestå av en ny gondol och järnvägsstation (öppnar i december) och en ny tricabel gondol och multipurpose terminal (öppnar december 2020), vilket minskar restiderna från Grindelwald till toppen av skidområdet med 47 minuter och driva orten tillbaka till storhet.
Vinerna
För ett litet land erbjuder Schweiz ett imponerande urval av druvsorter och vinstilar. Fastän Valais står vid rodret när det gäller storlek, det finns ett antal andra regioner som producerar sin andel av landets största viner.
Vaud ligger på Valais täcker, vilket gör det till landets näst största vinregion. Här reglerar Chasselas och även om man inte kan förneka sin neutrala karaktär (trots allt är Schweiz), är denna sort också mycket platskänslig och förkroppsligar olika uttryck av doft, kropp och surhet beroende på dess terroir. Det är det vin som de flesta schweizare dricker som aperitif och som åtföljer landets läckra fondue och raclette.
För dem som söker vinröd-vin, se inte längre än Grisons . Områdets mejslade och brioche-spetsade Chardonnays, liksom skiktade och komplexa Pinot Noirs, är några av sorternas bästa uttryck. Kompletterare är dock regionens mest sällsynta, unika (och inhemska) sort som erbjuder färsk syra med anteckningar av ananas, mandel och citrus, och mineraltoner.
Schweiz sydligaste landskap, den italiensktalande regionen Ticino är hem för några av landets mest kraftfulla, högt rankade (och dyra) viner. Dessa flaskor produceras främst från Merlot, en druvsort som trivs i Ticinos varmare och fuktiga klimat, och pryder några av landets mest exklusiva bord.
St-Nicolas de Véroce, Frankrike
- Var hittar du det? Hakade ner vid foten av Mont Blanc-massivet, strax ovanför den historiska kurorten St-Gervais-les-Bains
- Hur man kommer dit Flyg till Genève, sedan är St-Nicolas de Véroce en timmes bilresa
Semesterorten
Såvida du inte är expert på alpina barockkyrkor, är det troligt att du inte har hört talas om St-Nicolas de Véroce. Men den sömniga byns förmögenhet kommer att förändras med lanseringen av det anspråkslösa men djupt lyxiga Armancette-hotellet. Den femstjärniga fastigheten med 17 sovrum har allvarliga uppgifter om mat, med restaurangmenyer av trestjärniga Michelin-kocken Antoine Westermann och en 4 000 flaskor vinkällare med lokala Savoie-skönheter.
Livet i St-Nicolas har förändrats lite under århundradena, med morgnarna lättare till handling till ljudet av kor som sänker och kyrkklockor pälsar och doften av nybakade bakverk från bageriet. Armancettes ägare kan ha renoverat det här hundraåriga bageriet, men lokalbefolkningen kommer fortfarande hit för bagetter och skvaller.
Trots sin känsla av lycklig isolering erbjuder St-Nicolas direkt tillgång till små men nybörjare perfekta skidbackar samt tillgång till 445 km pister som spänner över sex andra orter under liftkortet Evasion Mont Blanc, inklusive stora namn som Les Contamines -Montjoie och Megève.
Vinerna
En vinregion som har fått mer (och välförtjänt) uppmärksamhet, Savojen erbjuder viner med en tilltalande friskhet och lätthet. Dess spridda vingårdar tenderar att grupperas runt sjöar (Genève, Bourget) och foten av bergen för att skydda mot väder och vind. Det är också värd ett antal inhemska sorter, såväl som några som finns i andra områden i Frankrike och bortom. Cirka 70% av planteringarna är vita, perfekt för en glas afterski.
Jacquère är den skarpa, uppfriskande och lätt doftande vita sorten som blomstrar i stora delar av regionen. Det kan hittas som Vin de Savoie eller ofta som specifika crus, som Abymes, Apremont och Chignin. Den mer parfymerade Altesse, känd under Roussette de Savoie AP, kan framkalla Viognier men med mer lyft, medan den fylligare Roussanne (lokalt känd som Bergeron) är märkt Chignin-Bergeron. För röda är den charmigt rustika och peppriga Mondeuse Noire värt att upptäcka.
Vill du prova ett Prosecco-alternativ? Bugey-Cerdon, en mjukt otorr (och off-piste) Gamay-baserad gnistrande rosé är svaret. Från ett område som ligger mellan Savoie och Beaujolais, gör det en utsökt aperitif eller ackompanjemang till saucisson.
Alta Badia, Italien
- Var hittar du det? Vikta in i dalarna i Dolomiterna, där Italien gränsar till Österrike
- Hur man kommer dit Flyg till Innsbruck och kör till Alta Badia på drygt två timmar
Semesterorten
Skidåkning i Italien handlar om att ge efter för söt gör ingenting (söt tomgång) - smickrande pister, slöa luncher och enstaka bombardino (kaffe snurrat med konjak och äggnog) på en solig terrass. Ett kluster av byar mot Dolomiternas granitspiror nära den italienska / österrikiska gränsen, Alta Badia, är den här avslappnade inställningen till vintern.
Alta Badia blandar det bästa av italiensk och österrikisk kultur, mat och gästfrihet och är beredd att försegla sitt rykte som den ultimata skidorten för foodies med tillägg av nya evenemang till sin kulinariska vinterkalender. Höjdpunkterna inkluderar A Taste for Skiing, där nio internationella Michelin-kockar förbereder var och en en signaturrätt med lokala råvaror som serveras under säsongen vid fjällstugor över skidområdet och Gourmet Ski Safari, där du kan se kockarna skapa deras rätter och skidstuga till stuga med dem för att festa på sina skapelser.
Wine Ski Safari involverar provsmakning av lokala viner i fjällstugor, linbanestationer, gondoler och på pisterna, medan Sommelier på sluttningarna ser gästerna guidade till vinprovningar av en instruktör och en sommelier.
Vinerna
Sydtyrolen , lokalt känd som Sydtirol , är den minst 'italienska' av alla italienska regioner. Bara bifogad till Italien 1919, är dess långa historia som en del av det österrikisk-ungerska imperiet fortfarande tydligt närvarande i sitt språk (tyska), arkitektur och gatuskyltar. Regionen har också nästan lika många Michelin-stjärniga restauranger som Rom, så du kan äta och äta mycket bra här.
Regionen har flera inhemska sorter, men också ett stort antal internationella som har anpassat sig väl till dess Dolomitiska jordar och klimat. Pinot Grigio och Pinot Bianco är de två mest planterade, men förvänta dig inte ljusa och joliga uttryck som många från Veneto. I denna unika region får dessa druvor en annan karaktärsnivå, vilket ger god koncentration och komplexitet. Sauvignon Blanc kan också vara en utmärkt, fånga regionens färskhet men med densitet. Det här är också platsen att hitta redo, torr Gewürztraminer.
Imponerande 45% av druvplantningarna här är röda, och medan dess blandningar av Pinot Noir och Bordeaux slår högt, är regionens inhemska sorter som Lagrein med sin mörka mjuka kärna och Schiava, med sin ljusa syra och vilda jordgubben. , är förmodligen mer autentiska.
Zermatt, Schweiz
- Var hittar du det? Ligger vid foten av det mäktiga Matterhorn, endast tillgängligt med tåg
- Hur man kommer dit Flyg till Genève och resa sedan (koldioxidneutralt) med tåg till Zermatt på cirka 3,5 timmar
Semesterorten
Med sin utmärkande hajtandform är Matterhorn ett av världens mest igenkännliga berg, och skidåkning på dess flanker bör finnas på varje skidåkares skoplista. Att njuta av en sådan orörd bergsmiljö tjänar emellertid bara till att påverka den påverkan som resor har på vår planet. Det är därför passande att den bilfria staden Zermatt ska vara startpunkten för ett företag som banar väg för en ny strategi för hållbara resor.
Lagom tar sitt namn från det svenska ordet för ”inte för mycket, inte för lite, precis rätt” och tillämpar återhållsamhetsfilosofin på olika delar av din skidsemester, från mat till toalettartiklar. Det är upp till dig att göra val om din semesters hållbarhet genom att bestämma detaljer som cateringfrekvens, städning, byte av sängkläder och handdukar och om ekologiska toalettartiklar, komposterbara tofflor och kläder med hållbart ursprung tillhandahålls.
Alla rengöringsprodukter som används i Lagoms portfölj av självhushållsfastigheter är växtbaserade, toxinfria och vegan, medan företaget ger 1% av sina intäkter till Zermatt Summit Foundation, som arbetar för att ta bort skräp från lokala berg och floder.
Vinerna
Zermatt ligger i Schweiz största vinregion, Valais , som ger det tillgång till landets största flaskor. Dess vingårdar ligger på lägre höjder än skidbackarna, mot Rhône-floden, och många är mejslade till branta, väl dränerande terrasser.
Valais visar att bergsvinodling inte bara är livskraftig, det kan vara extraordinärt och också av hög kvalitet. Regionens unika mikroklimat är det torraste i Schweiz, liksom ett av de soligaste.
Den inhemska vita sorten här är Petite Arvine. Skarpt och vanligtvis torrt, men med anmärkningsvärd kropp och karaktär, uttrycker det toner av persika, citrongräs och en tilltalande salt tang. Även om det inte är inhemskt, har Heida eller Païen (Valaisnamn för Savagnin) en personlighet i Valais som skiljer sig mycket från den i Jura, med sin rikliga smak och bakkrydda.
Fendant, aka Chasselas, levererar en mild smak av fruktträdgård och citrusfrukter och är ett perfekt komplement till regionens hantverksmässiga racletteost.
För rött är det svårt att gå fel med den måttligt kraftfulla och svarta körsbärsdoftande Cornalin, en sort från Aosta som har hittat ett nytt hem i Valais. Regionen kan också producera några imponerande Syrahs, med mineraliteten och kryddan i Frankrikes norra Rhône, men ofta med lite mer crunch.
Lech, Österrike
- Var hittar du det? Beläget högt i Vorarlberg-bergen, inom Österrikes största skidområde
- Hur man kommer dit Innsbruck, den närmaste flygplatsen, ligger 1,5 timmes bilresa bort, även om Zürich (2,5 timmar) erbjuder ett bredare utbud av flyg
Semesterorten
De nomadiska Walser-herdarna som grundade Lech på 1300-talet kunde inte ha vetat att det skulle bli vinterbulten för de rika, kungliga och berömda. Idag har den perfekta alpina staden 11 femstjärniga hotell och några av världens dyraste stugor. Ändå kommer stamgäster inte hit för att se att de kommer för att åka skidor. Bland världens fem största skidområden omfattar Ski Arlberg sju städer, 305 km pister och otaliga tunnland terräng - och Lech sitter i hjärtat.
Det senaste tillskottet till pisterna ovanför staden, Arula Chalets har wowed även de lyx-vana Lech lokalbefolkningen. Arula består av två angränsande stugor och sover cirka 30 gäster tillsammans, och är den djupt smakfulla vinterdynan som har allt. Glöm alpin kitsch: de sofistikerade interiörerna har vintage- och skräddarsydda designmöbler, originalkonstverk och unika detaljer som Himalayas bergsaltvägg i ett spa-relaxrum, en ishall utomhus, en självspelande Steinway och ett garage som också fungerar som en nattklubb, komplett med graffiti av en London-konstnär.
Vinerna
Österrike gör några av Europas finaste viner, och även om det är känt för sina komplexa, svaga vita, kan det också göra några imponerande röda, som sträcker sig från eleganta och finjusterade till djärva och åldrande, samt överdådiga dessertviner.
Landet odlar 26 olika druvsorter och många av dess viner är ensamma, vilket gör urvalet rikligt och utan tvekan enkelt. Landets mest allestädes närvarande vita sort, Grüner Veltliner, är en uppenbar höjdpunkt. Mestadels torr i stil, erbjuder den distinkta toner av vitpeppar och persika. De Wachau producerar de mest kraftfulla uttrycken, men utmärkta tappningar finns också i andra områden.
hell's kitchen säsong 16 final
Riesling får ett eget liv i Österrike och producerar torrare viner än de från Alsace och i allmänhet fylligare än torr tysk Riesling. Inte att missa är de snygga och fylliga Sauvignon Blancs från Steiermark .
Röda druvor odlas mestadels i Österrikes mjukare sydöstra områden. För en rikare, kraftfullare röd är den djupt färgade och strukturerade Blaufränkisch ett utmärkt val. Fans av Pinot Noir kan söka ett tilltalande alternativ, St Laurent, med sin upphöjda, graciösa ton. Zweigelt, avkomman till de två, ger en bra kompromiss och levererar saftig frukt i en medelstor, fyllig stil.
