Strasbourg julmarknad Kredit: Adrian Hancu / Getty images
- Jul
- Höjdpunkter
- Tidskrift: december 2019-utgåva
Berlin
Marknaden: Det är många Julmarknader ligger över Tysklands vidsträckta huvudstad - faktiskt mer än 70. Den största är i den gamla staden Spandau, tänd av 1000 älvljus och komplett med glasblåsare 25 november till 22 december.
Stanna kvar: Sir Savigny hotell , Charlottenburg, erbjuder en känsla av plats med en känsla för humor - tryck på 'Butcher Bell' i ditt rum så kommer du rakt igenom till köket.
Berlin har länge sett som tunnelbanans världshuvudstad och fortfarande någonstans som artister, musiker och författare strömmar till. Berlin har nu ett annat ansikte, ett av tekniska nystartade företag och elektronisk musik, eleganta designhotell och avancerade restauranger med kök spänner över hela världen. Men du behöver veta vart du ska gå. ”Det finns många bra restauranger i Berlin, men det finns många mer fruktansvärda,” varnar Per Meurling, en svensk före detta kock och nu inflytelserik mat- och restaurangblogger baserad i staden. Meurling kommer att peka dig i rätt riktning om du besöker hans hemsida .
Om du vill uppleva lite av den Berlin-underjordiska känslan, om än med eleganta viner och en snygg inredning, gå sedan till Berlin-Mitte-distriktet till en vinbar som heter Vänskap efter 18:00, tisdag till lördag, där Johannes Schellhorn och Willi Schlögl visar dig en bra tid. Det finns god barmat, som nötköttsallad med Steyrisk pumpafröolja, kreativa cocktails och en imponerande 500-bin-lista, varav 10% kostar mindre än 50 €, med upp till 20 viner alltid öppna i baren.
Ring på dörrklockan vid den oskydda framsidan av Nobelhart & Dirty och en förvånande middagsupplevelse väntar. Exekutivkock Micha Schäfer serverar Berlins Cordo brutal lokal ('brutalt lokal') mat i en 10-rättersmeny tillagad med produkter från huvudstaden och dess omgivningar, medan den prisbelönta sommelieren Billy Wagner rekommenderar viner från en spännande lista, uppdelad i sektioner som 'fruktdriven' och 'terrordriven'.
För mer av det moderna Berlin, med asiatiska smaker, gå till Mrs Robinson's . Här visar Israel-födda kocken Ben Zviel ett spännande utbud av små tallrikar att dela, såsom Nordsjökrabba och tempura-vaktelägg, och grillad havsabborre och kål med en kimchi-buljong, i kombination med en lika intressant uppställning av viner utvalda av delägare Samina Raza.
På södra spetsen av Kreuzberg-distriktet hittar du St Bartholomew , en gastropub som drivs av den australiensiska kocken Lee Thompson. Sitt i det flimrande stearinljuset och njut av rätter som brända jordärtskockor med aioli och Thompsons kärnmjölksstekta kyckling, tvättade med viner från en prisvärd, väl vald lista, särskilt de som kommer från Östeuropa.
På Cordo du kan komma in för ett mellanmål och ett glas vin, eller hela åtta rätter med prisvärt, fantasifull matlagning, med rätter som hamburgare röd fruktgelé och majsmatad kyckling 'Cesar'. Vinlistan är full av fantastiska namn från denna del av världen, från Jurtschitsch och Pfifferling, till Pittnauer.
chicago brand spoilers säsong 7
Se även: De bästa vingårdens vistelser med tåg
Lausanne
Marknaden: Den schweiziska staden kommer till liv med Bô Noël de Lausanne - faktiskt tre Julmarknader . Vinälskare bör gå till bågarna i Grand-Pont och Bô Caveau, som är tillägnad vin, det perfekta stället att värma upp med en 'vin chaud' 20 november till 31 december.
Stanna kvar: Royal Savoy & Spa är en nyligen restaurerad jugendskatt ungefär halvvägs nerför backen, där trestjärnigt Michelin-rankad Alsace-kock Marc Haeberlin har en restaurang.
En vinterstadsresa i Lausanne, med utsikt över snötäckta berg över glittrande Genèvesjön, är svår att slå. Men lägg till Bô Noël de Lausanne, fondue och världsklassviner i mixen så har du den perfekta julen.
Lausanne blev nyligen en del av Great Wine Capitals Global Network , gå med i nio andra prestigefyllda vinstäder, inklusive Bordeaux. Det är bara 10 minuters tågresa från staden till hjärtat av Lavaux, regionen Vaud UNESCO: s världsarvsområde vingårdsområde , där briny Chasselas är den signatur vita druvan och Pinot Noir den dominerande röda.
som spelar flo på djärvt och vackert
Bredvid Grandvaux tågstation hittar du Auberge de la Gare , lokalbefolkningens favorit, där du kan prova viner från de omgivande vingårdarna och para ihop dem med väl utförda rätter som högsta av pärlhöns med morel. Eller nöja dig med en överlägsen ost- och köttfat i närheten Domaine Croix Duplex , med sitt eleganta utbud av viner.
Ta upp saker och ting i några smarta spår i den smartaste matsalen i staden, Anne-Sophie Pic på den ikoniska Beau-Rivage Palace . Med sina hissar med valnötpaneler och kändisgäster, tidigare och nuvarande, är det anledning att komma till Lausanne. Det finns också en stor schweizisk vinlista.
För den ultimata schweiziska delikatessen, ostfondue, gå till Lausannes äldsta restaurang, den underbart atmosfäriska Måla Besson . Glöm inte att skrapa upp de skorpiga bitarna längst ner, som lokalbefolkningen kallar 'La Réligieuse'. För att matcha det finns en överraskande omfattande vinlista, fylld med lokala viner.
Du går lätt bort från de kalorierika lokala rätterna på stadens branta gator, så var noga med att prova 'malakoff', även kallad beignets de Vinzel (ostkakor), på livlig Montbenon Brewery . Beläget i det gamla kasinot, erbjuder det utsikt över frodiga trädgårdar till Alperna bortom, och en väl vald vinlista.
köpenhamn
Marknaden: Det finns kanske ingen annan plats i Danmarks huvudstad som förbinder sig till jul precis som 175-åringen Tivoli , hängde med imponerande 70 000 grannlåt och stoltserade med 60 plus bås 17 november till 31 december.
Stanna kvar: Hotel 71 Nyhavn , ett gammalt lager på hamnen med utsikt över vattnet, härliga rum och dansk design till sin kärna.
2010, när kock René Redzepis Noma slog Ferran Adriàs el Bulli från toppplatsen i Världens 50 bästa restauranger lista märkte alla. Världen strömmade till Köpenhamn, som hittills inte varit känd för sin fantasi i köket.
Hoppa fram ett decennium och Noma har ett nytt hem på ön Refshalevej - och staden är en spännande matplats, full av Noma-alumner som slog ut på egen hand. Tillsammans med andra likasinnade själar har de förändrat staden för alltid.
Läs om dess omvandling i den lokala matförfattaren Trine Hahnemanns passionerade ode till staden, Köpenhamns mat (£ 25, Quadrille), och kolla sedan in några av hennes favoritbesök, till exempel Vid stranden 10 . Ett besök här är som att gå in i gamla Köpenhamn och det är en mysig plats att njuta av den knäppa vinlistan packad med ädelstenar (Österrike är ett särskilt fokus) och njuta av fantasifulla tallrikar mat, som iberiskt fläsk, kimchi och greener.
Stadens äldsta restaurang är Lumskebugten , nu drivs av kocken Erwin Lauterbach, som har förändrat sättet dansarna äter grönsaker med spännande kombinationer som ”olivstekt” strängbönor, mejram, skarp potatis och sötbröd. Vinlistan är klassisk med gammaldags service av bästa slag.
Det är jul, så om det betyder ett glas eller tre portar, gå till R vinbar , där du också hittar ett bra urval av andra europeiska viner som du kan skölja bort den okomplicerade barmaten, från lokalt rökt lax till köttfärs.
Precis runt hörnet från Nyhavns julmarknad hittar du en mysig liten italiensk vinbar Nebbiolo , där du kan njuta av ett urval av antipasti tillsammans med en bra uppställning av viner i glaset.
Vill du ha riktigt bra dansk matlagning med ett härligt glas vin? Gå sedan in för att se kocken Denny Backer Vangsted på Omgivning & vänner i Torvehallerne mathallar i centrala Köpenhamn.
Strasbourg
Marknaden: Christkindelsmärik hålls i Alsace huvudstad och är Frankrikes äldsta julmarknad , som går tillbaka till 1570, så det är ingen överraskning att staden anser sig vara ”julens huvudstad” 22 november till 30 december.
Stanna kvar: Hotel Cour du Corbeau vid stranden av floden Ill är ett av de äldsta hotellen i Europa med anor från 1500-talet och verkligen ett av de mest förtrollande.
Gamla stan i Strasbourg, med sin labyrint av smala gator och gränder, korsvirkeshus och sluttande tak, är rakt ut ur en saga - perfekt för en julklappsresa.
Erkänd som en UNESCO: s världsarvslista , Strasbourg är så mycket mer än EU-institutionerna som regelbundet pryder våra TV-skärmar. Det betyder choucroute garnie och flammekueche (även känt som tarte flambée här), kugelhopf och kringlor - den ultimata komfortmat från Alsace huvudstad.
rizzoli and isles säsong 7 avsnitt 8
Och det finns naturligtvis Alsace-vin - en av vinvärldens stora, underuppskattade skatter. Prova det i vinbarer och vinstubbar, som är en distinkt del av Alsace-kulturen som områdets dialekt, och i restauranger med Michelin-stjärna - det finns sju av dem.
Börja med ett besök i Géraud Bonnets nya vinbar En Cantalou i Strasbourg , som öppnade i sommar i hjärtat av staden. Det ligger på gågatan Grand'Rue och har trottoarplatser på sommaren samt en elegant interiör. Det erbjuder 190 Alsace crus, inklusive 51 grands crus, med många flaskor som förvaras i vinautomater som gör det möjligt för kunder att prova mått i glaset från 20cl till 120cl. Det finns välskötta ostar och färskt skivat kött att nibba på och en lätt meny med rätter som kycklingavokadotoast.
På Rue de Zurich är en annan nykomling i Strasbourg vinbar scen Skärseld , inrymt i en före detta kapellbyggnad från 1500-talet. Det är den bästa Alsace-vinproducenten Mélanie Pfisters nya favoritplats, med en rimligt prissatt 150-facks vinlista som körsbärsplockar det bästa i regionen. Det finns ett dagligt föränderligt urval i glaset och lika prisvärd mat för att suga upp allt, inklusive bistroklassiker som kanin med senapssås och öring och papillote.
Topp på listan över winstub-institutioner är Hos Yvonne , som grundades 1873 och erbjuder klassiska rätter i en traditionell miljö. Den långvariga kocken Dominique Radmacher visar upp rätter som gädda med surkål och kalvkött med ravigote vinägrett. Under tiden Vid Corbeau Bridge , Christophe Andts liknande rustika matställe, serverar förmodligen den bästa klassiska choucrouten i stan. Båda erbjuder vinlistor som visar de bästa Alsace-producenterna, den senare har 13 000 flaskor i källaren.
Bara 15 minuter med taxi från Strasbourg ligger byn Marlenheim och Michelin-stjärna Hjorten . För bosatt i Alsace och Karaff bidragsgivare Sue Style , det är en favoritplats. ”Det markerar alla Alsace-lådor, inklusive vinerna,” säger hon och rekommenderar kocken Michel Hussers samtida twist på choucroute med sugande gris och foie gras.
Se även: Tio bästa restauranger i Alsace
Wien
Marknaden: Julmarknader här går tillbaka till medeltiden och idag finns det över 20 av dem, inklusive Wiener dröm, som hålls framför stadshuset 17 november till 26 december.
Stanna kvar: Hotel Rathaus Wine & Design är ett boutiquehotell nära det livliga museumskvarteret, som erbjuder generöst stora rum med vinproducent-tema och en fantastisk frukost.
Wien har den största urbana vingårdsregionen i världen, med nästan 300 producenter som arbetar nästan 600 ha vingårdar, alla inom synhåll från Stephansdom, Wiens katedral. Vinodlingar växte inom stadsmuren i det som är dagens första distrikt ända fram till slutet av medeltiden.
Den österrikiska huvudstaden har regelbundet vunnit titeln Världens mest levande stad och har några spännande unga kockar som ser långt bortom dumplings. En sådan är Konstantin Filippou, innehavare av två Michelin-stjärnor, som erbjuder exklusiva smårätter på sin andra restaurang, Eller boufés , där passionerade sommeliers presenterar det spännande österrikiska vinet efter det andra.
Fabian Günzel är en stigande stjärna på den wienska scenen. På hans restaurang Aend han erbjuder ett puristiskt tillvägagångssätt - med rätter som foie gras och hondashi eller blomkål och kaviar - och fokus på omsorgsfull mat och vin. Smart mat till smarta priser.
foster säsong 4 avsnitt 2
Inget gastronomiskt besök i Wien är komplett utan en resa för att äta Heinz Reitauerns mat på Steirereck . Denna tvåstjärniga Michelin-institution, som flyttats till sitt futuristiska hem i Stadtpark, erbjuder modern österrikisk mat, inklusive uppståndelsen för några förgäldda klassiker och en stor vinlista.
För något mer avslappnat, gå till Wine & Co. , en rikstäckande kedja av överlägsen vinbutik-cum-vinbarer där du kan släppa in för ett glas Wiens USP gemischter satz - gjord av olika vita druvsorter planterade, skördade och jästade tillsammans - eller utforska Österrikes fascinerande vinregioner, glas för glas. Det finns också en daglig meny med barmat som flammkuchen (en typ av lokal pizza).
Fritz Wieninger krediteras för att sätta gemischter satz på kartan globalt och gör några av de bästa vinerna i regionen. Hans utmärkta heuriger (vinbistro) ligger i ett utmärkt vingårdsområde på Nussberg, bara 20 minuters bilresa från Stephansdom. Välj rätter som gösfilé med pumpa, peppar, kål och potatis- och baconpannkakor.
