Vad du kan förvänta dig från Bordeaux 2018
- Vintage 2018
Uppdatering: Vår en primeur-dom om Bordeaux 2018-viner
De Union of Bordeaux Grands Crus , gruppen som utomlands har de 133 slott som utgör hjärtat av klassificerade Bordeaux, höll sin årsstämma i februari 2019.
Detta år markerade överlämnandet av presidentskapet från Olivier Bernard, Domaine de Chevalier, till Ronan Laborde, från Château Clinet, vilket innebar att medlemmarna var särskilt bra.
riktiga hemmafruar i Beverly Hills säsong 7 avsnitt 2
Även utan denna stora händelse hålls stämman alltid vid denna tid på året och är en bra tid att ta temperaturen på den kommande Bordeaux en primeur-kampanj .
Ju bredare leenden är, desto bättre är det antagligen årgången. Jag kan fortfarande minnas vagnhjulet 2009 och 2010 och triumfalismen över prissättningen - något som tack och lov har tonats ner lite nu.
Jag måste erkänna att jag är mer skeptisk än de flesta av de slottägare jag har pratat med om kommande Bordeaux 2018 en primeur-smakningar.
jag vet det 2018 var ett komplicerat år, oavsett vad de säger idag. Jag kommer ihåg hur regniga saker det var under våren och försommaren och jag såg mögels förödelse. Det var definitivt ett år då du behövde arbeta på helger för att stanna på toppen av din vingård.
”Det här är sannolikt viner med hög effekt.”
Men jag var också här när det blev varmt och torrt och stannade så långt fram till slutet av oktober. Det var tydligt under skörden att druvorna som kom in i källaren var rena och doftande, med extremt låg förekomst av röta och vackra skinn.
Smakprover
Och sedan dess har jag smakat några utmärkta saftkärl, både direkt efter skörden och under blandningssessioner på slott.
Allt detta gjorde Enosens vinrådgivning ännu mer intressant än vanligt.
En grupp med 14 konsulter som övervakar 30 000 ha vinstockar och 1 400 kunder i nästan alla AOC, ger provningen en översikt över 40 prover, alla presenterade blinda, från olika appellationer på tre kvalitetsnivåer - inträde, mellan och hög.
Det hjälpte definitivt att klargöra vad vi tittar på, särskilt när jag sammanställer mitt samtal den här veckan med Axel Marchal, professor vid Institute of Wine and Vine Science (ISVV), när han förbereder sin årliga årgångsöversikt.
Det är fortfarande för tidigt att säga om 2018 naturligtvis kommer att leva upp till hype - en primeur börjar inte på ytterligare en månad. Men med tanke på allt detta, vad ska vi se upp när vi närmar oss denna årgång?
Bordeaux 2018 väder sammanfattning
Låt oss hålla det här snabbt. Vintern var kallare än vanligt men inte mycket, våren 1,5 grader varmare än genomsnittet för 10 år, med mycket regn som faller från januari till slutet av juni och fram till början av juli. Sammantaget såg dock 2018 mer regn än 2015 och 2016, men mindre än 2017 och under 30-årsgenomsnittet när man tittar på mars till september.
svartlista säsong 5 avsnitt 19
'Augusti till oktober var extremt hett och totalt sett hade vi den näst hetaste sommaren efter 2003, men det var mycket lite blockering av mogningen på grund av regnet under tidig säsong, förutom unga vinstockar och extremt torra jordar', säger Martin Lasserre, av Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Spirande var sent men produktivt, möjligen för att vinstockarna kompenserade efter frost av 2017 .
Färgbyte å andra sidan kom två dagar tidigare än genomsnittet eftersom torken var helt installerad i augusti och skörden var nästan perfekt. Förhållandena totalt sett innebar mycket koncentration, höga sockerarter och väldigt lite röta. De flesta vinproducenter tog in små bär med tjocka skinn, fulla av antocyaniner.
Förvänta dig stora djärva viner, högt tannininnehåll
Alla ovanstående innebär att dessa sannolikt kommer att vara viner med hög effekt. Patrick Meynard, ägare av Châteaux Lalaudey och Pomeys i Moulis-Médoc, sa att 2018 kommer att leverera de mest strukturerade vinerna sedan 2010 och förväntar sig 'en årgång präglad av klimat mer än terroir'.
Med detta sagt är det alltid omöjligt att helt minska jordens påverkan. Både regn och torka kan vara utmanande för vissa jordtyper.
Nästan säkert kommer den värsta drabbade av torken att vara sand, eftersom sand kan förvärra dränering och värme. Därför är bären på dessa typer av jord troligtvis skrynkliga och extremt höga pH-nivåer , vilket betyder låg surhet. Vädermönstret betyder klart likheter med 2016 på papper - en regnig start på årgången, en torkliknande finish. Men när det gäller hur druvorna reagerade och uppförde sig är de två åren helt olika.
”Till en början kom torkan senare 2018”, säger Marchal och påpekade att i början av juli såg mindre regn 2016. ”Men när det kom 2018 var det mer abrupt, med den gröna tillväxten stannade över hela regionen kl. ungefär samma tid '. Han ser det närmare 2009, men med mer täthet till frukten.
... och höga alkoholer
Det fanns en viss koppling i år mellan teknisk och fenolisk mognad, större i röda än hos vita, så se upp för höga alkoholer som ett resultat. Den varma sommaren innebar att pyrazin lätt brändes bort, så vi borde hitta väldigt få gröna anteckningar.
Alkoholer kommer att vara högst på svalare jordar som behövde lång tid för att mogna, så Côtes, satelliterna och de kallare delarna av St-Emilion har alkoholer med 14,5-15% volym och mer. Jag hörde talas om en Cabernet Franc som kom in på 16,5% abv, men det är ett undantag. I tidigare mogna områden, såsom Pessac-Léognan och Pomerol, kommer alkoholer sannolikt att vara mer balanserade vid 13,5% eller 14% abv, eftersom de kommer att ha nått full fenolmognad tidigare.
”Pessac-Léognan gjorde det bästa kanske för att det är ett tidigt mogningsställe”, säger Marie-Laurence Porte från Enosens, “så de kunde få in druvor innan överkoncentration. Om du var tvungen att vänta på fenolisk mognad, det var där saker och ting kunde bli svåra ”.
De slutliga medelvärdena per druva, enligt Fabien Faget från Enosens, är Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv och Cabernet Sauvignon 14% abv '.
Det är inte vänster- eller högerbank
Det verkar som om det finns högkvalitativ frukt över både höger och vänstra stranden. Där 2015 var ganska tydligt en Merlot-årgång och 2016 ganska tydligt en Cabernet Sauvignon, är 2018 mindre tydligt. Merlots i Médoc närmar sig typiskt Cabernet Sauvignon-territorium när det gäller deras densitet och struktur, säger Axel Marchal, professor vid Institute of Wine and Vine Science (ISVV).
Trots dunkel mögel var de flesta avkastningarna ganska bra
”Historien om 2018 var mögeln, hastigheten och kvantiteten av den”, säger Martin Lasserre, från Union Régionale Agricole Bordelaise.
Det innebar en stor förlust av avkastningen i vissa sektorer, och ändå såg de som undvek mögelfrågor en stor skörd. Gungorna kan ses genom avkastningen av Cru Bourgeois i Médoc, som sträckte sig från 15hl till 65hl. Effekterna på organiska och biodynamiska gårdar har dokumenterats väl, med Pontet Canet och Palmer vid utbyten på cirka 12 timmar / timme. Den organiska Château Rocheyron i St Emilion, även biodynamisk, kom in vid 28hl / hl.
”Vi hade 56 mögelattacker i år jämfört med 30 år 2007 eller 10 i en normal årgång”, säger Peter Sisseck, ägare till Rocheyron. ”Vi arbetade hårt för att stimulera växtens naturliga försvar och slutade med rimliga avkastningar, men det finns mycket kvar att lära sig hur man kan kontrollera vinstockarnas svar på hotet”.
Även för de drabbade fanns det tröst i att dunig mögel påverkar kvantitet men inte kvalitet. Frederic Engerer vid Château Latour (där avkastningen var 24hl / h, inte så långt under genomsnittet på 35hl / h) påpekade i december: 'Mjöldag torkar bär och är så synlig för ögat. Det betyder att det kan hanteras genom sortering i vingården och källaren.
Detta betyder förresten att maskinskörd inte är ett problem med mögel på det sätt som det är med rutt, eftersom de torkade bär är lättare att kasta, så de med lägre budgetar blir mindre straffade. Om de drabbade druvorna inte tas ut är smakerna som överförs inte de som är förknippade med rutt, utan snarare torkade frukter, torkat blad, så du kan stöta på några av dem.
Trots allt detta och hagel som drabbade delar av södra Médoc, plus Bourg och Blaye, förväntas den totala avkastningen för 2018 vara 5,7 miljoner hl, ganska mycket på det 10-åriga genomsnittet. Till och med i början av september trodde många att det skulle vara högre, men överkoncentration från det fortsatta solskenet genom september och oktober minskade det ytterligare, med uppskattningsvis 10%.
Långt skördfönster betyder stora stilskillnader
”Jag klädde aldrig på mina stövlar en gång för att skörda i år”, berättade Marie-Laurence Porte från Enosens, ”eftersom förhållandena var så bra”. Detta var en av de mest utspridda, avslappnade skördarna i minnet, med de röda druvorna som kommer in från början av september ända till slutet av oktober - och Sauternes går ännu senare fortfarande.
Det är goda nyheter för kvalitetspotentialen, eftersom de flesta druvor har haft tid att bli helt mogna innan de plockas. Men det betyder också att du kommer att se stilistiska val komma in för att spela, särskilt eftersom de senaste åren har sett några allvarliga stilförändringar. Troplong Mondot började till exempel plocka extremt tidigt - 7 september - på vissa utvalda tomter, vilket fick oss att anta att omskrivningen av dess stilistiska signatur kommer att fortsätta. Beauséjour-Bécot har på samma sätt fört sitt skördedatum framifrån där det traditionellt var (och började använda amforor för vissa jäsning för att fokusera på årgångens rena fruktsmaker).
kriminella sinnen säsong 11 avsnitt 22
”För tio år sedan signalerade folk hur sent de valde”, säger Marchal, ”medan det idag är det motsatta”.
Jäsning var inte alltid lätt
I mitten av september sågs en snabb koncentration av socker och en minskning av äppelsyra, med viss krympning av druvor, vilket kommer att påverka aromaterna, och vissa gårdar har justerat deras surhetsnivåer i källaren för att korrigera smak. Höga sockerarter och höga pH-nivåer betyder alltid potentiella problem med fasta jäsning, och i år fanns ett antal kärl som hade problem med att jäsa helt torrt.
Porte sa, 'Om druvor plockades sent vid höga koncentrationsnivåer, tror vi att typen av socker förändrades i druvorna, och detta påverkade jästarna. Jag såg några pH-nivåer vid 3,8 eller 4, till och med 4,2, så de tekniska teamen behövde vara försiktiga '. Marchal instämmer i denna bedömning på vissa ställen, men påpekar att de totala pH-nivåerna inte var nära så höga som 2003 och att majoriteten av vinerna skulle uppvisa stor balans.
Malbec och Petit Verdot klarade sig bra, Carmenère mindre
Ett mycket bra år för Malbec och vi kan se höga procentsatser hos dem som kan använda det. Petit Verdot och Carmenère var mer komplicerade, båda var törstiga druvor som gillar en mer regelbunden vattenförsörjning och lider mer av torka.
Vita och klibbiga
Äpplen av äppelsyra var relativt normala i de torra vita, även om de var låga i de röda. Generellt är aromaterna bra, även om vissa har höga alkoholer med märkbar värme.
Vi kan förvänta oss mycket frukt, stor koncentration, med exotiska frukter, mango, passionsfrukt och päronkaraktär. Sauternes hade en extremt sen skörd på grund av senstart av botrytis, men när det kom hände det snabbt. De resulterande söta vinerna bör vara läckra, men se upp för låg syrahalt.
