Dekantering är mest fördelaktigt i unga och / eller garvade röda för att öppna upp sina aromer och smaker
- Fråga Decanter
Hur snabbt ska du dricka viner efter att ha dekanterat dem ...?
När ska du dricka vin efter dekantering? - Fråga Decanter
Tõnu Meidla, Estland frågar: Hur snart börjar ett vin sjunka i kvalitet efter dekantering? Ska vi skynda oss att dricka varje vin snabbt efter dekantering?
Isa Bal MS svarar: De flesta viner som produceras idag behöver inte dekanteras (som en vintageport skulle göra på grund av dess sediment) utan kan dra nytta av det.
Fördelen med dekantering är att låta ett vin andas in mer syre, detta hjälper till att få fram komplexiteten i aromer och smaker efter inneslutning i flaskan. Men många människor - inklusive mig själv - föredrar att servera vin direkt från flaskan och sedan smaka genom dess utveckling i glaset.
Mogna viner, särskilt de som är lätta, öppnas i en karaff på så lite som 10 eller 15 minuter, men kan börja tappa dofter efter ungefär en timme, så du bör komma ihåg detta när du serverar dem.
Dubbel dekantering: Vad är det och när ska du göra det? - Fråga Decanter
Det kan räcka att bara öppna flaskan och låta vinet andas utan att dekantera.
Smaka på det efter öppnandet, vänta sedan i 15 minuter och smaka igen om det inte har utvecklats efter din smak, försök sedan dekantera.
Unga och / eller mycket tanniska, fylliga viner kan ta mer än en timme att dra nytta av dekantering - vissa behöver fyra timmar eller mer för att uttrycka sig helt. Dessa bör förbli mer stabila längre innan de får några skadliga effekter av exponering för syre.
Isa Bal MS är en vinkonsult och tidigare chef sommelier på The Fat Duck.
person av intresse sista sammanfattning
Denna fråga uppträdde först i juni 2018-utgåvan av Karaff tidskrift, prenumerera på Karaff här .
