Icewine druvor i Inniskillin vingård, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Kredit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Fråga Decanter
Hört av 'Icewine' men inte riktigt säker på vad det är, eller hur det görs? Läs vidare...
Vad är Icewine? Fråga Decanter
Icewine - eller 'Eiswein' - är en typ av sött vin, ursprungligen tillverkat i Tyskland och Österrike, men också nyligen i Kanada och Kina.
Druvorna lämnas kvar på vinrankan på vintern och så småningom kommer vattnet i druvorna att frysa.
Dessa frysta druvor plockas snabbt och pressas, så att den framställda saften innehåller mycket socker, som sedan görs till vin, som är läcker och söt.
De viktigaste druvorna för isvin är Riesling och Vidal Blanc.
”Temperaturen måste vara under -7 ° C eller -8 ° C innan druvorna kan plockas för dessa ultrakoncentrerade söta viner”, säger Natasha Hughes i januari 2013-utgåvan av Karaff tidskrift.
”Skörden äger ofta rum över en tid på året då vingårdarna vanligtvis täcks i ett tjockt snöskikt.
”Sådana förhållanden måste skapa ytterligare fara för de som plockar druvor på Mosel redan farligt branta sluttningar, men skördefall är lyckligtvis sällsynta.”
Vad Icewine smakar av
Isviner tenderar att ha smaker som citrus och tropiska frukter, honung och marmelad.
'Det är osannolikt att du hittar någon botrytis på någon av dessa druvor - tanken är att skapa viner med intensiva fruktsmak', säger Hughes.
Se även: Avsmakningsanteckningar avkodade
Under 2018 Decanter World Wine Awards , denvann en platina-medalj.
”En tropisk näsa med inslag av apelsin och honung leder till en intensiv smak av persika, mango och välbalanserad karamell över citrusskal.”
Defrån Kina vann också en guldmedalj.
Domare berömde det för ”Savory notes are overlaid of flowers and lime on the näsa. I gommen visas kanderad skal som är blandad med inslag av te och marmelad. '
