Vinspritsaren har funnits i århundraden och den är inte längre bara en dryck för fotbollsmammor och galna fartanter. Recept finns i överflöd ibland med trendiga ingredienser som Lillet eller passionsfrukt och det är ett bra sätt att tillsätta bubblor till ditt vin med bara den enkla tillsatsen av club soda.
Med sin blandning av iskallt vin och bubblor är spritsare uppfriskande i ordets alla bemärkelser och den idealiska drycken för kvava dagar och tillfällen där drickandet är ogillat som babyshower och dop. Dessutom kan du dricka en dag i 12 timmar och ändå klara en 4-vånings walk-up med lätthet.
Inspirerad av varmt väder kunde jag inte motstå att få ihop en panel för att skapa och smaka på populära spritzer-recept. Efter ett fall med vin kom många misslyckanden och några överraskande spritiga nöjen vår grupp (som består av 2 sommelierer 1 vinmakare och flera ivrig drinkare) med några riktlinjer för att nå spritzer Nirvana.
Börja med vin du tycker om.
Det bästa stället att hälla upp mediokert vin på är diskhon eller kanske en crockpot som är på väg att ignoreras i 12 timmar dåligt vin bör aldrig användas som en mixer. Bittert sammandragande eller helt enkelt obehagligt vin blir inte bättre med en skvätt club soda och lime så det är bäst att börja med vin som du njuter av på egen hand. I allmänhet är de bästa varianterna för spritzers Sauvignon Blanc Riesling Pinot Noir och Grenache –alla fyra har starka aromatiska egenskaper, mycket fruktig smak och mycket mild tanniner .
hawaii five 0 säsong 7 avsnitt 14
Om du piska ihop en stor sats spritsare, försök att använda lådvin eller magnums. Stort format innebär mer vin och fler chanser att fixa en spritsare efter en hårdhänt läskhäll.
Ta inte den förflaska genvägen. Gör din egen.
Spritzers har blivit så populära att många företag börjar sälja dem färdigblandade. Undvik detta alternativ. Som ett exempel fångade Bon Affair en elektrolyt-infunderad och sockersprit från södra Kalifornien, tack vare Shark Tank-berömdheten och sexiga flaskan. Plus att vi tänkte att juicen måste vara anständig med en prislapp. Vi hade fel.
Denna riktiga vinspritsare var vattnig och lämnade en bisarr konstgjord eftersmak på våra gommar. Smakade blindt, vi kunde inte se skillnaden mellan märkets Syrah spritzer och blackberry club soda.
Hitta en formel.
Det största problemet med Bon Affair var den vattniga smaken, men se upp: detta kan enkelt hända med ditt eget recept. Nyckeln till en tillfredsställande spritzer är att hitta balansen mellan vinbubblor och andra ingredienser och att inte låta de alkoholfria stjäla showen.
Ta en måttkopp och bygg din spritzer långsamt. Börja med vin sedan eventuell frukt eller likör och toppa till sist med bubblorna. De flesta spritzerrecept kombinerar lika delar club soda eller Sprite och vin, men var noga med att experimentera för att hitta rätt balans för dig – totalt sett föredrog vi ett förhållande på 2/3 vin till 1/3 bubblor.
Se det som en cocktail.
De mest ikoniska spritzarna inkluderar sällan club soda och kombinerar istället likörer med mousserande viner för en komplex cocktail som smakar bra men inte är lika stark som ett Long Island Iced Tea. Aperol Spritz och French 75 är perfekta exempel – båda kombinerar mousserande vin med en aromatisk men lätt bitter likör och en hint av syra för något absolut uppfriskande.
Bitters likörer och citrusfrukter tillför också aromatiska egenskaper som är särskilt uppfriskande med milda viner som Grüner Veltliner. Våra favoriter var Peychaud’s Orange Bitters St. Germain Suze och Aperol.
Ta inte dietvägen.
Med bikini-klädda modeller som pryder varje skylt just nu kan det vara frestande att byta ut dietläsk mot spritsare mot sötma utan kalorier, men gör det inte. Kraftfulla falska sötningsmedel som aspartam kommer att överväldiga de färska fruktiga nyanserna av ett vin och lämnar det smakande som Diet Sierra Mist med frukt istället för en spritzer.
Mystiska kemiska ingredienser (Ahem-elektrolyter) kan också ge spritsare en syrlig konstgjord smak som Sweet Tart-godis blandat med betong som är mindre uppfriskande.
Den bästa delen av en spritzer-fest? Återfuktar medan du dricker och motverkar baksmälla-huvudvärken utan att ens försöka. Ta på bubblorna.
