Design för Gallica-vinetiketter inspirerades av japanska bläckavtryck. Upphovsman: Gallica / gallicawines.com
- Exklusiv
- Höjdpunkter
Tina Gellie tittar på Gallica, ett personligt projekt av före detta Spottswoode vinmakare Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread har byggt upp ett rykte för att producera viner som kännetecknas av stor återhållsamhet och elegans, även i överdådiga år som 2013.
empire sammanfattning säsong 3 avsnitt 5
Det är ett tema som går igenom alla aspekter av hennes arbete - Gallica-projektet är uppkallat efter den franska rosen, och etiketterna är inspirerade av japanska bläckavtryck.
Vinodlingen grundades 2007, efter hennes nio år som vinmakare på Spottswoode mellan 1997 och 2006.
Den ursprungliga avsikten med Cakebreads Gallica-projekt var att fokusera på Syrah och Grenache , men hennes portfölj har sedan dess diversifierats tack vare hennes erfarenhet på Spottswoode med Cabernet, liksom kvaliteten på gårdsvingården i St Helena och de inköpta druvorna från långvariga kontraktsodlare.
Hennes viner omfattar nu sorterna Bordeaux och Rhône, Petite Sirah och senast Albariño.
sista skeppet säsong 3 avsnitt 4
Men Cakebread är mest känd för henne Cabernet Sauvignon . Den första kommersiella årgången var 2009, från gods och kontraktsfrukt i Oakville, Coombesville och St Helena, och blev ett enda vingårdsvin 2011 när Oakville Ranch Vineyard var certifierat ekologiskt.
De första fyra årgångarna var starkt Cabernet Sauvignon-dominerande (96% 2011), men Cakebread kände ändå att Petit Verdots stänk 'inte gav mycket till partiet' och tappade det 2012.
Den del av Cabernet Franc ökade sedan till 25%, tack vare hennes självkännande kärleksaffär med druvan - så mycket att hon till och med har tappat en del som ett sortvin.
lag och ordning svu hämnd
Fortsätt läsa nedan:
Gallica Cabernet Sauvignon att prova:
Cakebreads modus operandi
”Jag gillar att välja tidigt”, säger Cakebread. ”2010 var den coolaste årgången vi har haft och 2011 den våtaste. Jag är tacksam för att vi var på Oakville-platån under dessa år, eftersom druvorna inte hade mogit på dalbotten.
”Men du smakar dessa viner nu och de är så eleganta, eleganta och balanserade tack vare långa, svala växtsäsonger. Om jag kunde garantera en sådan typ av vin varje år, skulle jag stå ut med dessa väderförhållanden och sjukdomstryck! '
”Jag älskar inte 100% ny ek, vi stannar mellan 65% och 70%. Jag är inte heller ett fan av tung rostning, föredrar medium, kanske medium-plus. Vi har alltid använt Ana Sélection, Atelier, Taransaud och Darnajou för våra franska ekfat.
Relaterat innehåll:
-
Spottswoode-årgångar betyg från 1997 till 2014
-
Topp Harlan Estate viner för källaren och att dricka
-
Den vertikala Estate
