Serralunga Barolos: Mällande med åldern...

• Piemonte

Serralunga Barolos har högt uppskattning och har samtidigt fått ett rykte som hårda och tanniska djur. Ändå är dagens viner mer tillgängliga än någonsin, konstaterar Stephen Brook

Serralunga en överblick

Område under vinstockar 450 ha 345 ha är för Barolo (Barolo DOCG: 1 771 ha), 770 odlare

Maximal avkastning 56hl / ha

Typiska smaker röda frukter, rosor, violer, tjära, läder, tobak

Det är ingen tillfällighet att några av de mest berömda vinproducenterna i Piemonte - som Angelo Gaja, Bruno Giacosa och Giacomo Conterno - äger vingårdar i serralunga, även om deras vingårdar är baserade någon annanstans. ses av konsumenter som de mest formidabla av viner på grund av deras intensiva garvstruktur, serralunga Barolos betraktas med vördnad av insiders.

Konventionell visdom säger att av alla byarna i Barolo-zonen producerar serralunga d'Alba de mest garvade och efterblivna vinerna. Ofta är den konventionella visdomen korrekt, men inte alltid. Enligt min egen erfarenhet kan serralungaviner, särskilt när de är unga, vara mycket svåra att smaka på, till skillnad från de mjukare och mer tillgängliga vinerna från La Morra-distriktet i nordväst.

Adam lämnar unga och rastlösa

Under de senaste åren har jag dock upphört att frukta flygningarna med serralungaviner i blinda provningar av Barolo. Årgångar som 2009 och 2010 har producerat viner med överraskande tillgänglighet. Vinerna förblir strukturerade och kraftfulla, och ändå verkar de göra ett mindre garvattentillfall på gommen än vad som hade varit fallet för 15 eller 20 år sedan. Vinframställningsstilar liksom terroir spelar naturligtvis en roll. Det finns enstaka, grymma, extraherade La Morra-viner, såväl som smidiga, tillgängliga viner från serralunga.

En blandning av terroir

Vinodlingarna ligger längs en ås norr om staden Monforte. I norra änden, på relativt låg höjd, ligger de stora vingårdarna som tillhör Fontanafredda. Vägen fortsätter söderut till byn Baudana i öster ligger de berömda platserna Cerretta och Prapò. Längre söderut ligger den berömda vingården Lazzarito och sedan byn Serralunga själv, dess asymmetriska slott som ligger över landskapet. I väster ligger utmärkta crus som Vigna Rionda, Briccolina och ornato, och på den sydligaste punkten är Cascina Francia och Arione.

Kommunen är långt ifrån enhetlig i sin terroir och redogörelse. Österläge platser tenderar att ge viner med högre syra och ibland mer aggressiva tanniner. De som vetter mot väster ger kraft och sammetslena tanniner. Ändå, som så ofta i Barolo, kan sådana generaliseringar vara farliga: andra faktorer som höjd, klonval och vinstockar kan påverka vinets karaktär, såväl som exponering. Höga platser tenderar att vara mindre fuktiga än de lägre, och detta kan underlätta mognadsprocessen.

Serralunga skiljer sig från de andra kommunerna i storleken på dess crus, som tenderar att vara mycket mindre. Detta kan delvis förklara varför vingårdarna alltid har uppskattats av Barolo-producenter. Det finns många utmärkta gods inom zonen - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino och Rivetto, för att bara nämna några - och utomstående anser sig lyckliga att äga paket här. Gigi Rosso är stolt över vinet från Arione, Vietti gör vin från Lazzarito, Giacomo Conterno från Cascina Francia och Bruno Giacosa från Falletto. Pio Cesares bästa Barolo är vanligtvis gjord av ornato, och Angelo Gajas enda utflykt till Barolo är hans sperss, hans namn för paketet han äger inom Rivette och Marenca.

Den geologiska förklaringen för den sammanhängande karaktären hos så många serralungaviner är inte mystisk. I källare från producenter som Enrico Rivetto har jorden exponerats. Det som är tydligt synligt är undergrunden: ett väldigt kompakt lager av lera som kallas kärnstenar av kalksten och mineralämnen strömmar genom marmeln, vilket är tillräckligt smidigt för att låta vinrötterna sjunka ner. Ovanför märken finns ett skikt med matjord som varierar i tjocklek från 70 cm till 2 m. I norra delen av kommunen finns det mindre lera och vinerna har inte alltid strukturen hos dem runt själva byn.

Veronica Santero, vinmakare vid Palladino, förklarar att även om nederbörden tenderar att rinna av de branta sluttningarna, låter vintersnön, som är ganska vanligt, att fukten sjunker ner i marmeln, som även på sommaren kan vara fuktig och fjädrande vid beröring . Dessa vattenreserver gör det möjligt för de äldre vinstockarna att tåla även de mest våga somrarna.

Rivetto försöker maximera denna vattenretention genom att plantera grönt täcke mellan sina vingårdar. Santero tvivlar inte på att markstrukturen är det som ger vinerna livslängd, varför Palladino släpper ut sina viner minst ett år efter de flesta andra producenter för att mjuka upp dessa tanniner.

Giampaolo Pira från Luigi Pira instämmer. ”Det är jorden som ger vinerna sin struktur, syra och tanniner. Även Barbera som odlas här kan likna Barolo i sin struktur. ”

Den dynamiska Rivetto påpekar att Serralunga länge har haft ett högt rykte. ”Det fanns bara några vingårdar för 50 år sedan, så odlare skulle sälja sina druvor till mäklare. Om du kom från La Morra frågade mäklarna dig om var dina vingårdar var. Men om du var från Serralunga betalade de ett högt pris utan förhör. Det beror på att vingårdarna i La Morra är mycket mindre konsekventa än Serralungas. '

Han tror inte att Serralunga Barolos är mer aggressiva i sina tanniner. Tvärtom tror jag att de har de mest ädla tanninerna från alla Barolo-zonerna - det är bara att de är vertikala tanniner och behöver tid att sprida sig och förfina. Tidigare kunde vinstockarna ha vegetabiliska aromer när de var unga, men nu när vi har mycket varmare årgångar är det inte längre fallet, och tanninerna har också blivit rundare.

'Kom också ihåg att Serralunga-odlare är väldigt traditionella', säger Rivetto. ”Många av Barolo-producenterna, som Elio Altare, som tillbringade tid i Frankrike i början av 1980-talet, kom från La Morra. Generationen som växte upp där vid den tiden var nyfiken på barriques och nya vinificeringstekniker och barrique-aging. Här tenderade odlarna att vara mycket äldre och mer konservativa.

Fram till ungefär 30 år sedan sålde de flesta Serralunga-odlarna sina druvor till Fontanafredda, på samma sätt som odlarna i byn Barolo själv sålde sin frukt till kommunens viktigaste producent, Marchesi di Barolo.

lucifer säsong 2 avsnitt 16

”Så Fontanafredda producerade det mesta av vinet härifrån och dikterade därmed den stil som de nya vingårdarna här skulle följa. Fontanafredda-vinerna på 1980-talet var mycket garvade, och det sågs som normen för Serralungafrukt. Vår typicitet härrör inte bara från terroir och klimat utan också från lokalitetens kulturella traditioner. '

Även om finess inte är det första ordet som kommer att tänka på när man beskriver vinerna från Serralunga, råder det ingen tvekan om att vinerna har förfinats under de senaste 20 åren. Det kan fortfarande finnas några tuffa monster runt, men de flesta Barolos härifrån, medan de fortfarande är robusta, är balanserade och komplexa. De kan fortfarande erbjuda ett angrepp på gommen när de är unga, men de är värda att lära känna. Och med kunskap kommer växande beundran.

Skriven av Stephen Brook