- Tidskrift: Utgåva december 2015
- Smakningar hem
Med Cabernet Franc , mycket olika mikroklimat och terroirs leder till mycket olika viner. Loire Cabernet Franc-viner bär stämpeln i deras svalare norra klimat uppfriskande och fruktigt, Chinon , Bourgueil och Saumur-Champigny är svåra att slå, men vissa kan vara för löviga för många gomar.
Budd: s utmärkta gods: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier är ensidig i sin strävan efter kvalitet för både sin Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) och Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Hans vigneronföräldrar köpte det 25 hektar stora Château de Villeneuve i Souzay-Champigny 1969. De restaurerade slottet, som delvis är från 1577, och för 12 år sedan köpte tillbaka källarna under slottet från mousserande vinhus Veuve Amiot. Arbetet har börjat med att installera en vinföringsanläggning redo för årgången 2016 innan vinerna tillverkades i grannkommunen.
är bordeaux ett torrt vin
1993 tog Chevallier full kontroll. Han markerade sin ankomst med den första utsläppet från den fem hektar stora Le Grand Clos vingården - nu genomgående en av Loires bästa Cabernet Francs. Kvalitet börjar med noggrant arbete i vingården. Sedan 1999 har varje gäng i Le Grand Clos formats - beskärare som skär av ”vingarna” och ser till att buntarna är väl placerade.
carter säsong 1 avsnitt 10
Under åren har Chevallier förändrat stilen på sin Cab Franc. ”På 1990-talet plockade jag druvorna när de var mycket mogna, använde mycket extraktion och vinerna var mer markerade med trä. 1995 och 1996 Le Grand Clos årgångar hade 14% alkohol - idag letar jag efter 13%. Vi har varit helt organiska sedan 2013, och nu är våra druvor fenologiskt mogna vid lägre sockergrader.
”Idag vill jag plocka min Cabernet Franc när druvorna är mogna, inte övermogna och använder försiktig extraktion. Jag vill att mina viner ska vara typiska för Loire - färsk frukt, mjuka tanniner med lätthet och friskhet i finishen. ”Le Grand Clos åldrades tidigare i fat men tillbringar nu cirka 14 månader i 12 hektoliter träfat för att minska träet inflytande.
Vinet åldras briljant - blir allt mer komplicerat. Mitt minskande bestånd från 1995- och 1996-talet är nu reserverat för speciella tillfällen. Lyckligtvis kan de senaste årgångarna avnjutas yngre än tidigare exempel.
blue bloods säsong 8 avsnitt 3
En av de mest imponerande sakerna med Chevallier är hans insisterande på att han bara släpper Le Grand Clos när han är nöjd med att den är av tillräcklig kvalitet. Om inte ingår det och Vieilles Vignes i domaine-vinet. Detta innebär att i 'bas-cuvée' ofta är anmärkningsvärt bra - och stort värde
Jim Budd är Decanter World Wine Awards Regional ordförande för Loire.
