Royal Tokaji: Det första decenniets provsmakning - Winestealssd.com

Exklusiv
Fint vin
Höjdpunkter

Stephen Brook ser tillbaka på Royal Tokajis första årtionde av viner och återuppkomsten av en en gång så stor region efter kommunismens fall 1990.

Detta 'första decennium' -smakning som jag deltog i var en välkommen påminnelse om revolutionen, såväl oenologisk som politisk, som ägde rum i Europa 1990.

De kommunistiska åren, då privat ägande och vinframställning undertrycktes, förstörde nästan Tokaji-stilen, som noggrant måste återupplivas efter dess fall.

Jag var en frekvent besökare i regionen på 1980-talet och antog helt enkelt att den oxidativa och ganska tunga stil som då var vanlig var normen.

Bläddra ner för Stephens smakprov

Royal Tokaji var ett av de allra första nya företagen i Tokaji efter kommunismens kollaps, och stilen som den och andra nya vingårdar var pionjärer var inte bara färskare och mer levande, utan lägre i alkohol och högre i restsocker.

Ungerns vinmyndigheter kämpade mot denna förändring, men tidens gång har visat att nykomlingarna har rätt - Tokaji aszú sedan 1990 är mycket mer intensiv och energisk och kan i goda årgångar åldras och utvecklas i årtionden. -Diers, och vinmakaren István Szepsy, Royal Tokaji försökte från början att fokusera på högkvalitativa viner från enstaka vingårdar, som identifierats i klassificeringen från 1600-talet.

Företaget köpte druvor från lokala odlare fram till 1993. Idag odlar Royal Tokaji 112 hektar egna vingårdar.

Bakgrund till denna provsmakning

Våren 2017 beslutade företaget att granska alla sina gamla årgångar från 1990-talet, öppna alla flaskor och avvisa de (ungefär en fjärdedel) som var felaktiga eller oxiderade.

De återstående 1746 flaskades om och bearbetades på nytt i 37,5 cl flaskor, snarare än det traditionella 50cl-formatet.

Alla viner jag smakade var från de första tillväxten av Szent Tamás, Nyulászó och Betsek.

Ben Howkins, involverad här sedan 2003, medgav: ”För att vara ärlig visste vi verkligen inte vad vi gjorde de första åren. Traditionen med äkta Tokaji hade nästan gått förlorad. ”

Det var därför glädjande att se hur bra de tidiga vinerna har hållit.

Fortsätt läsa nedan

Stefans bästa Royal Tokaji-rekommendationer:

Allt om Tokaji

Tokajis söta viner är mycket individuella. De produceras enbart från botrytiserad druvor eller 'aszú'.

Aszú-viner har mycket hög syra, vilket tillsammans med sina sockernivåer gör att de kan åldras och utvecklas i årtionden.

Dessa pressas efter skörd och maseras med torrt vin eller must som redan jäser. Mustet aktiverar jästerna på aszú-druvorna, som jäser till måttliga alkoholnivåer men lämnar en stor mängd kvarvarande socker.

Regionen, i östra Ungern, har ett torrt kontinentalklimat, så vinerna skiljer sig mycket från exempelvis Frankrike, där klimatet är fuktigare.

Tokaji aszú påverkas starkt av årgång och under vissa år kan inga söta viner produceras alls. Lyckligtvis kan producenter nu producera torra viner av hög kvalitet.