Lionel Poilane, Frankrikes mest berömda bagare, dog i en helikopterolycka. Poilane (till vänster) var vid flygplanets kontroller när det kom ner i tung dimma utanför Bretagnes kust torsdagen den 31 oktober.
Poilane, 57, reste på torsdag kväll med sin fru Irena till parets andra hem på privata Ile des Rimains.
the walking dead 6: e säsongen
Tjock dimma döljde landningsplatsen, och det var vid Poilanes andra försök att få ner flygplanet att olyckan inträffade, enligt befälhavare Jerome Erulin från den franska kustbevakningen. Dykare återhämtade Poilanes kropp på fredag morgon, men det är underförstått att hans fru fortfarande saknas.
Poilane ärvde familjebageriet från sin far Pierre Poilane 1970. På 1980-talet började han förvandla ett parisiskt bageri med en butik - i rue Cherche-Midi - till ett miljon pund imperium känt för sin användning av gamla tekniker och bara några ofarliga råvaror av hög kvalitet.
Det stora Poilane-bageriet i utkanten av Paris, byggt i form av en munk, använder 24 gammaldags vedeldade ugnar som drivs av de bästa aromatiska lönn-, tall- och teakavskärningarna.
Poilane kommer att komma ihåg över hela världen för 'smärta Poilane', en stenfräslad 4 kg (1,9 kg) surdeg 'boule' som påstås förbli färsk i 10 dagar eller mer. Den stora skorpiga runda limpa säljs i Storbritannien för första gången i september 2000, strax efter att Poilane öppnade sitt första utländska bageri - på Elizabeth Street bakom Victoria Station. Bröden säljs i Waitrose-stormarknader där en rejäl prislapp inte gör något för att avskräcka kunder.
csi: cyber flash squad
Poilane-bröd skickas till Amerika, resten av Europa och Fjärran Östern.
Poilane hade en speciell kärlek till Bourgogne före kriget och presenterades i tidningen Decanter i juli 2000 Bin End . Där beskrev han både bröd och vin som ”den rena produkten av människor”. ”De har alltid valt - även före Kristus - för deras religiösa betydelse, som livssymboler,” sa han till Decanter.
Poilanesen lämnar sina två döttrar, Appollonia, 18, och Athene, som är 16.
Skrivet av Liz Hughes 4 november 2002
