Core av Clare Smyth. Upphovsman: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Höjdpunkter
- Nyheter Hem
Core av Clare Smyth och Hélène Darroze namngivna restaurang på The Connaught hotel var de två platserna att vara nyligen tilldelade tre stjärnor i Michelin-guide 2021 för Storbritannien och Irland.
Dess nya guide kommer när restauranger förblir stängda för middagar på grund av Covid-19-krisen, även om många har erbjudit takemenyer.
Smyth, som tidigare arbetat för kocken Gordon Ramsay, öppnade sin egen restaurang i London 2017. Hon fick två stjärnor i Michelin's UK guide för 2019.
Smyth övervakade också menyn för bröllopsmottagningen 2018 av prins Harry och Meghan Markle, hertigen och hertiginnan av Sussex.
”Det är otroligt,” sa Smyth och talade under en online-Michelin-ceremoni som Davina McCall var värd denna vecka. ”Vi försöker bara bli bättre varje dag.”
Hon sa att hon hoppades att varje ung kock i framtiden 'har möjlighet att äga sin egen restaurang och uppnå framgång'.
ncis: new orleans säsong 4 avsnitt 24
Hélène Darroze sa att det var en ära för henne och laget att få tre stjärnor på The Connaught. Hennes restaurang i Paris, Marsan, gick med i den tvåstjärniga listan i den nya Michelin France-guiden, som meddelades förra veckan.
”Det är med enorma känslor och ära som jag får det här priset”, säger Darroze, i Storbritannien.
”Mina första tankar är med mina team, särskilt Kirk Whittle, min konditor under de senaste 17 åren, chefskocken Marco Zampese och restaurangchef Mirko Benzo, som har arbetat med mig på The Connaught i över åtta år.
”Mina tankar går också till Paddy McKillen, delägare i The Connaught, som har litat på mig att ta tyglarna i gourmetrestaurangen.”
Årets Michelin sommelierpris gick till Karine Canevet, Maison Bleue i Bury St. Edmunds.
”Jag har ett fantastiskt front-in-house team och vi jobbar alla tillsammans med att smaka på vinerna”, sa Canevet under den virtuella ceremonin.
Gwendal Poullennec, internationell chef för Michelin Guides, betonade gästfrihetens särskilt utmanande period.
Han sade att utöver individuell beröm handlade utmärkelserna om att 'främja gästfrihetsbranschen som helhet och skina ett ljus på hårt arbete, uthållighet och engagemang från kockar och restaurangteam i hela Storbritannien och Irland'.
Nya siffror från Michelin som publicerades måndagen (25 januari) visade att bara 26% av de stjärnmärkta restaurangerna var öppna globalt under veckan till 24 januari.
Andra nya stjärnor i Michelin GB & Ireland Guide
Tre restauranger, alla i London, tilldelades nyligen två stjärnor i Michelin Storbritannien och Irland-guiden. De var kinesisk restaurang A. Wong i Pimlico, Da Terra i Bethnal Green (East London) och Story nära London Bridge.
Michelin sa att det fanns 20 tvåstjärniga restauranger i sin nya guide.
Det fanns också 158 enstjärniga restauranger, med 17 nya stjärnor som delades ut på denna nivå, tillade det.
premiär för drottning i södra säsong 2
Gröna stjärnor
Michelin har också delade ut 23 gröna stjärnor att lyfta fram restauranger som ägnar särskild uppmärksamhet åt hållbarhet, oavsett om det är födosök i häckar, uppfödning av djur eller extra ansträngningar för att minska avfallet eller bidra till välgörenhet och utbildning.
Mottagarna i år var utspridda över Storbritannien och Irland, inklusive Sat Bains i Nottingham, Black Swan i Yorkshire, New Yard i Cornwall, Inver i Strachur, Skottland, plus Henry Robertson i Palé Hall i Wales och Inis Meáin Restaurant & Suites på Inishmaan , en av Aranöarna utanför Irlands kust.
