Lisboa reseguide för vinälskare - Winestealssd.com

Upphovsman: Getty / SeanPavonePhoto

Höjdpunkter
Tidskrift: September 2019-utgåva
Vinodlingar att besöka

Lisboa kan ha varit utanför din radar, eftersom produktionen från dess tre historiska, kvalitetsfokuserade DOC-underregioner (Bucelas, Carcavelos, Colares) är liten. Dessutom var regionen under det mesta av förra seklet huvudsakligen ett maskinrum för leverans av bulkvin till kolonierna och billigt drickande för Lissabons traditionella tabernas .

Ledd av boutiquegårdar och hantverksmässiga vinproducenter identifierar eller återupplivar emellertid topp terroir, vinstilar och druvsorter. Med mer än 100 olika tillåtna sorter för Vinho Regional-viner pågår det.

Havets inflytande

Precis som vattnet och Lissabons kullar hjälper till att skilja dess stadsdelar, så informerar Lisboas vindpinade kustlinje (ett surfingmekka) denna långa, mager, Atlanten vända regionen terroir. I Colares - en smal landremsa som bokats av Atlanten och Serra de Sintra - fångar bergen svala, fuktiga, saltuppslamade dimma och producerar saltviner med hög syra, mycket tannin.

Rakt söderut och även nära havet har Carcavelos DOC: s eleganta berikade viner salthalt. Att bliva nytt liv i denna gamla klassiker, framgången med det nya varumärket Villa Oeiras (som har planterat mer av de unika lokala druvorna Galego Dourado och Ratinho) har uppmuntrat vinmakaren Claro att hyra en vingård där. De Carcavelos vinbutik säljer vinerna och erbjuder provningar och besök i vingården, vingården och Markis av Pombal Estetiska källare från 1700-talet efter överenskommelse.

Kartläggning av den bredare regionen från Serra de Montejunto, dess högsta punkt, det vindturbinbelagda landskapet och den vackert restaurerade väderkvarnen, Avis Mill intygar att Atlanten når längre inåt landet. Väderkvarnägaren Miguel Nobre förklarar att den piskade, västra sidan (Atlanten) har helt andra odlingsförhållanden än den skyddade, varmare östra sidan. På den västra sidan av själva berget har Marta Soares från Casal Figueira vunnit ny respekt för sin gamla vinstock Vital odlad på kalkstensjorda jordar, den producerar en limpid, mineralvit.

Finbalanserat mineralvitt från lokala druvor Fernão Pires och Arinto är också en styrka för nyvågsproducenter Vale da Hood (certifierad ekologisk) och Quinta da Boa Esperança , i västra DOC Torres Vedras. Råvarumäklaren Artur Gama gav upp det dagliga jobbet för att följa sin passion för vin, men har ännu inte övertalat sin tonårsdotter att sluta bo i staden, så att du kan hyra hans stilrenoverade hus och uppleva vingårdens första hand.

Arinto väckelse

Fans av militärhistoria kanske känner till Torres Vedras. Hertigen av Wellington hjälpte till att utforma Linjer i Torres Vedras ”, Som avvisade Napoleon under halvöskriget. Medan han var där utvecklade han en förkärlek för ”Lissabon-hocken”, en färsk, citrusdriven Arinto från Bucelas DOC. Det åtnjuter en väckelse av intresse från utomstående - inklusive Sogrape (Portugals största producent), som köpte regionens största vingård (Quinta da Romeira) - och den finns i vinproducenternas intervall Nuno Mira do Ó och Jorge Rosa Santos.

Upptäck varför Arinto fungerar så bra i Trancão-dalen (liksom Bucelas 'anslutning till Shakespeare) på Quinta da Murta . Besök är möjliga efter överenskommelse.

Murta's vinmakare, Hugo Mendes, gör en utsökt Fernão Pires och Arinto blandad i Alenquer DOC under sitt eget namn. Emellertid, inbäddat snyggt i Montejuntos regnskugga, är Alenquer mest känd för röda. Pionjärer Paulo och Alice Tavares från Quinta de Chocapalha och Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos leder fältet (Tavares dotter Sandra är en känd Douro-vinmakare, medan Grégory Viennois, tidigare chefsvinmakare för Maison M Chapoutier, konsulterar Bento dos Santos). Båda är värd för privata besök efter överenskommelse.

Oavsett om det är en två timmars session eller en dag med lunch, tar en av familjen alltid emot gäster på Chocapalha. Medan Chocapalha fokuserar på portugisiska druvor (flaggskepp CH Touriga Nacional och nya Guarita, gjorda av Alicante Bouschet, imponerar), är Monte d'Oiros telefonkort Syrah och Viognier (Portugals bästa, från ekologiska vinstockar). En vinmakare är värd för ett antal besök på Monte d'Oiro och kan ordna dig för att njuta av fastköpta viner korkfritt på populära lokala restauranger Gammal uteplats och Kast 85 .

I Obidos DOC kan du besöka den ledande naturliga vinmakaren Rodrigo Filipes bucolic estate, Humus Organic Wines , enligt överenskommelse. De flesta av Lisboas hantverksproducenter saknar dock tid och resurs för oenoturism. Lyckligtvis är Lissabons vinbutiker, topp sommeliers och new-wave vinbarer angelägna om att visa upp dem.

I början av juli är Portugals banbrytande hantverksleverantör, Os Goliardos, värd för Levande vin vinmässa i staden med restaurang A Margem. Namnen att leta efter inkluderar två ekologiska producenter från DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha gör den bästa Baga och Encruzado jag har hittat utanför Bairrada och Dão. Quinta do Montalto var avgörande för erkännandet av DOC Medieval de Ourém Encostas d'Aire - en unik blandning av Fernão Pires (80%) och röd druva Trincadeira (20%) - tillverkad med metoder från 1100-talet ärvda från cisterciensermunkar.

Att surfa på en våg, Lisboa och Lissabons eklektiska, utvecklande vinscene har mycket att spänna.

Restauranger i Lisboa

Själ

Henrique Sá Pessoa erbjuder en kvick upplevelse av traditionella smaker på denna tvåstjärniga Michelin-upplevelse.

Belcanto

Det tvåstjärniga Michelin-flaggskeppet i José Avillezs imperium. Utsökta rätter. Vinval omfattar både portugisiska klassiker och knäppa pärlor.

Epur

Vincent Farges matställe med Michelin-stjärna kompletterar Chiados gyllene triangel av modern portugisisk mat. Bästa Sommelier i Portugal 2018, Ivo Peralata, kuraterar en oklanderlig vinlista.

Gazeteiros

En mysig naturlig och minimal intervention vinbar med öppet kök, som serverar ekologisk fem-rätters smakmeny.

Äng

Detta luftiga ombyggda fisklager, en lugn oas utanför Baixas huvuddrag, erbjuder António Galapitos säsongsbetonade små tallrikar och hip organiska, biodynamiska och naturliga viner.